Gương mặt quen thuộc của chương trình Masterchef Việt Nam, đầu bếp Phạm Tuấn Hải sẽ tiết lộ bí quyết để làm nên 3 món ăn vừa ngon miệng, độc đáo, vừa bổ dưỡng để chị em vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình trong những ngày mưa lạnh.
Triết lý sáng tạo của Chef Tuấn Hải
Trò chuyện về khái niệm “sáng tạo” bên lề các món ăn ngon mang thương hiệu độc đáo của mình, đầu bếp Tuấn Hải chia sẻ: “Với tôi, nghề đầu bếp luôn cần sự sáng tạo nhưng vẫn phải giữ được bản chất của món ăn đó. Cái tài của người đầu bếp là biết kết hợp hài hòa giữa truyền thống với hiện đại, dựa trên nền tảng nguyên liệu có sẵn mà không làm thay đổi vị của món ăn.Ví dụ món Pháp thì cần nhẹ nhàng, tinh tế; món Thái thì luôn giữ vị cay và chua.”
 |
|
Đầu bếp Tuấn Hải - vị bếp trưởng đam mê tinh hoa ẩm thực và luôn sáng tạo trong từng món ăn |
Là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, kinh qua nhiều vai trò như nghiên cứu sản phẩm gia vị, giám khảo Masterchef Việt Nam, chủ nhà hàng…, đầu bếp Tuấn Hải đã đúc kết nhiều bí quyết ẩm thực độc đáo, đặc biệt là cách sử dụng dầu ăn như một loại nguyên liệu thú vị để “biến tấu” nên những món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.
Anh khẳng định, có những món nên dùng dầu thực vật, có những món nhất định phải dùng mỡ động vật mới thơm ngon, béo ngậy. Qua nhiều thử nghiệm, Tuấn Hải cho biết, dầu ăn cao cấp Ranee chiết xuất từ 100% tinh dầu cá da trơn là lựa chọn ưng ý nhất, làm món ăn thêm đậm vị, màu sắc sáng đẹp, lại dồi dào những thành phần dinh dưỡng tự nhiên như Omega 3-6-9, vitamin E, vitamin A, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Tuấn Hải chia sẻ thêm, nhờ áp dụng công nghệ hiện đại, nên dầu Ranee không có mùi tanh, giúp anh phối hợp đa dạng vào các món chiên, xào, trộn lẫn nấu súp
Món ngon từ Chef Tuấn Hải
Món 1 - Salad đồng quê
Nguyên liệu: Salad Đà Lạt (400g), salad tím (200g), cải mầm (100g), củ cải đỏ (50g), dấm (50ml), Dầu Ranee (150ml), cà chua bi (50ml), muối & tiêu (vừa nêm).
Cách chế biến:
- Pha dầu Ranee với dấm nêm nếm vừa ăn
- Làm sạch các loại rau củ. Cà chua cắt đôi, củ cải đỏ cắt lát
- Trộn đều các rau củ với hỗn hợp dầu Ranee.
 |
|
Salad đồng quê với nguyên liệu đa dạng, màu sắc phong phú và vị chua - ngọt tự nhiên, tươi mát |
Món 2 - Bò cuộn phô mai
Nguyên liệu: Bò phi lê (600g), giăm-bông (200g), bột mì (100g), bột chiên xù (200g), trứng (2 quả), dầu Ranee (200ml), phô mai lát (8 lát).
Cách chế biến:
- Xếp theo thứ tự: 1 lớp bò lát mỏng, 1 lớp giăm bông – 1 lớp phô mai – 1 lớp giăm bông, 1 lớp bò lát mỏng.
- Phủ bột mì khô lên bò. Sau đó nhúng qua trứng rồi nhúng qua bột chiên xù.
- Làm nóng dầu Ranee rồi chiên bò chín vàng, trang trí và dùng nóng.
 |
|
Bò cuộn phô mai ngoài giòn trong mềm, kết hợp hài hòa giữa vị béo của phô mai và vị ngọt tự nhiên của thịt bò tươi rất kích thích vị giác |
Món 3 - Gà xào hạt điều
Nguyên liệu: Gà phi lê (400g), hạt điều (80g), ớt xanh Đà Lạt (200g), hành tây (100g), rau mầm (20g), dầu Ranee (50ml), dầu hào (30g).
Cách chế biến:
- Gà cắt miếng vừa ăn, ướp xốt dầu hào.
- Ớt xanh, hành tây cắt miếng. Hạt điều chiên sơ.
- Chảo nóng, cho dầu Ranee vào xào với gà, cho thêm hành tây và ớt xanh.
- Khi gà chín cho thêm hạt điều, trang trí ăn kèm rau mầm.
 |
|
Thịt gà kết hợp với hạt điều bùi bùi, cùng vị thơm nồng của ớt Đà Lạt sẽ là món khoái khẩu trong những ngày hè |
|
Dầu ăn cao cấp Ranee là sản phẩm của Công ty Cổ phần Dầu cá Châu Á - Tập đoàn Sao Mai, được các chuyên gia hàng đầu Châu Âu tư vấn công nghệ tinh luyện kết hợp cùng đội ngũ chuyên gia Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia nghiên cứu, kiểm tra, đánh giá sản phẩm. Ranee được chiết xuất 100% từ tinh dầu cá da trơn, chứa nhiều axit béo không no, Omega 3, 6, 9, EPA, DHA, canxi, vitamin E, vitamin A tự nhiên, thiết yếu cho cơ thể. Sản phẩm sử dụng công nghệ Desmet tách mùi nên không sợ tanh. Dầu ăn cao cấp Ranee là sản phẩm được Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia khuyên dùng. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập http://www.ranee.com.vn hoặc liên hệ hotline: 0673 680 997. |
Thu Hằng
.svg){kind=icon}
