Báo điện tử chính thống hàng đầu Việt Nam

'Thiên hạ đệ nhất trà' 10 triệu/kg, uống ngụm nào chất ngụm đấy

 - Để có được 1kg trà sen thượng hạng cần tới 1.200 bông hoa sen hồ Tây, ướp qua nhiều lần bằng phương pháp thủ công nên có giá rất đắt đỏ.

XEM CLIP:

Trà sen Tây Hồ được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, là loại trà tinh tế nhất của Việt Nam, các nước khác trên thế giới không có được.

Trà ướp hương sen theo phương pháp từ xa xưa thuộc hàng quý hiếm, thứ nhất vì trà móc câu đã tốt sẵn, thứ hai là được ướp thêm với hương sen, mà theo Đông y, rất tốt cho sức khỏe.

Vào mùa sen Hồ Tây (từ tháng 6 đến cuối tháng 8), hàng chục hộ dân quanh hồ (thuộc phường Quảng An, quận Tây Hồ) tranh thủ ngày đêm làm chè.

Bà Ngô Thị Thân (62 tuổi, ở Quảng An) chia sẻ, quy trình sản xuất trà sen hoàn toàn thủ công, không thêm bất kỳ một loại hương liệu nào khác ngoài mùi hương tự nhiên của sen.

Hái sen kiêng gió Tây, không thu hái vào ngày mưa, chỉ hái trong thời gian từ 3-5h sáng, khi những bông hoa vừa hé mở. Chỉ có giống sen bách cánh (sen màu hồng, nhiều lớp cánh, hương sen đượm) mọc ở hồ Tây mới đủ điều kiện để làm thứ trà đặc biệt này.

Sen mang về được nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng được tuyển chọn từ Thái Nguyên. Ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong 2 ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen, sấy khô rồi đem ướp với gạo sen. Với mỗi 1kg trà, người ta phải dùng 2 lạng gạo sen cho một lần ướp.

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 Loại sen để làm trà phải là những bông sen mọc trong hồ Tây hoặc vùng ven hồ, có cánh phớt hồng, vừa chớm nở

Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai. Để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn phải lặp đi lặp lại đến 7 lần mới xong. Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 80-100 bông hoa, vì thế, để ướp được 1kg trà, phải cần đến khoảng 1.200 bông sen.

Điều đặc biệt, phụ nữ đến tháng, người đi đám ma về không được tham gia làm sen, những loại quả như sầu riêng, thị…cũng không được để gần khu vực làm trà.

Cụ Nguyễn Thị Dần (95 tuổi, người làm chè sen cao tuổi nhất ở Quảng Bá) chia sẻ: “Sen là một loài hoa kỳ diệu, chỉ một chút bẩn, sen sẽ mất mùi hương hoặc lụi tàn. Các cụ ngày xưa kỹ tính, làm trà cấm đàn bà, con gái đến tháng vì sợ mất mùi hương”.

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Hoa sen phải hái trước bình minh. Sen Hồ Tây có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc, màu hồng rất lạ, không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt

Đây chính là lý do khiến trà sen hồ Tây được xếp vào loại trà đắt đỏ bậc nhất, với giá từ 7-8 triệu đồng/cân, thậm chí có lúc lên tới chục triệu đồng/cân, chủ yếu bán cho bà con Việt kiều hoặc cho những người có điều kiện kinh tế. Ngoài làm ướp chè sen truyền thống, cũng ướp chè sen theo kiểu ướp “xổi”, chè bọc trong hoa sen và sử dụng ngay.

trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Để làm được 1kg trà sen, nghệ nhân cần 1.000-1.200 bông sen
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Nghệ nhân chỉ ướp trà vào buổi sáng. Để hoàn thành 1kg trà sen phải mất từ 1-2 tuần
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Sen được tách lấy gạo để ướp trà
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 Trà sẽ được ướp với những cánh hoa sen nhỏ trong 2 ngày, sau đó sấy khô rồi mới được ướp với gạo sen  
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Theo các nghệ nhân làm trà, việc lấy gạo sen là công đoạn khó nhất. Trong đó người làm phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Với mỗi 1kg trà, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Bà Nguyễn Thị Dần (95 tuổi) là nghệ nhân cao tuổi nhất còn gắn bó với nghề truyền thống làm trà sen Tây Hồ
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Ngoài ướp chè sen theo cách truyền thống, còn có cách làm trà sen “xổi” đơn giản, không tốn nhiều công, giá lại rẻ, tuy nhiên về hương vị không thể thơm ngon bằng cách ướp truyền thống
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
 Uống trà sen cũng là một nghệ thuật, ấm trà phải dùng ấm sứ hoặc ấm tử sa, sau khi bóc lớp cánh sen, lấy trà cho vào ấm, đun nước sôi già, để giảm nhiệt độ xuống còn 90-95 độ rồi từ từ chế vào ấm
trà sen Tây Hồ,hồ Tây,Hà Nội
Những người bị "giời đày" ở Hồ Tây

Những người bị "giời đày" ở Hồ Tây

Trong khi Hà Nội rét kỷ lục, người người chỉ muốn ở trong nhà trốn rét thì không ai có thể tưởng tượng được rằng, ở Hồ Tây, dân câu vẫn lội nước đều đặn.

Những phụ nữ ngụp lặn dưới Hồ Tây

Những phụ nữ ngụp lặn dưới Hồ Tây

Dưới trời nắng như đổ lửa của những ngày đầu tháng Năm, hai người phụ nữ trùm áo mưa vẫn mê mải đầm mình dưới hồ Tây.

Rợn người thám hiểm 'tàu ma” ở Hồ Tây

Rợn người thám hiểm 'tàu ma” ở Hồ Tây

Cánh cửa buồn thuyền trưởng bỗng dưng bật mở, bên trong không có một ai, bánh lái đang đứng im phăng phắc bỗng kêu cót két.

Clip: Câu được cá chép khủng ở Hồ Tây

Clip: Câu được cá chép khủng ở Hồ Tây

14h20 chiều nay 10/11, tại đường ven Hồ Tây (Hà Nội), một người đã câu được con cá chép nặng gần 8kg. Ngay khi được kéo lên, con cá đã được trả giá 1 triệu đồng nhưng chủ nhân của nó chưa đồng ý.

Kể lại cảnh hỗn loạn hiếm có tại công viên nước Hồ Tây

Kể lại cảnh hỗn loạn hiếm có tại công viên nước Hồ Tây

Chứng kiến cảnh hàng nghìn người chen lấn, giẫm đạp lên nhau để trèo cổng, phá rào, chen chúc trong bể nước, nhiều người đã không giấu khỏi thất vọng và xấu hổ.

Thành Nam