Soumaki là mô hình nhà hàng ‘fast-casual’ về đồ ăn healthy, có sự tuỳ biến cao với menu “Build your own meal”. Khách hàng có thể tự tạo ra những suất ăn healthy độc đáo, phù hợp với sở thích, nhu cầu về dinh dưỡng và lối sống. Dịch vụ của Soumaki bao gồm ăn tại nhà hàng, đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng online, và cung cấp những gói ăn theo tuần.