Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết

 Thời điểm cuối năm, cả làng nghề bánh chưng Bờ Đậu (xã Cổ Lũng, Phú Lương, Thái Nguyên) bán ra thị trường khoảng 10 vạn chiếc bánh, thu nhập cả làng nghề lên đến hàng tỷ đồng.

XEM VIDEO:

50 năm truyền giữ bí quyết thơm ngon 

Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu ra đời đã hơn 50 năm, được mệnh danh là một trong năm làng nghề bánh chưng nổi tiếng nhất khu vực phía Bắc. Ở làng giờ có hơn 50 hộ dân tham gia làm nghề, trong đó có 21 hộ gói bánh, còn lại là nhập bánh về để bán cho khách thập phương ghé qua.

Bà Nguyễn Bích Liên, Trưởng làng nghề Bánh chưng Bờ Đậu, chia sẻ: "Đây là làng nghề bánh chưng truyền thống, cha truyền con nối, người này truyền nghề cho người kia, đến nay cả làng ai cũng biết làm bánh chưng. Bánh chưng Bờ Đậu có tiếng là thơm, ngon, dẻo và đảm bảo an toàn. Đó là vì chúng tôi luôn có ý thức trong việc lựa chọn những nguyên liệu ngon nhất, đảm bảo an toàn nhất từ gạo nếp, đậu, thịt, lá dong,... ".

Bà Liên tiết lộ, gạo nếp để gói bánh chưng Bờ Đậu thường được các hộ dân lựa chọn là nếp cái hoa vàng ở Hưng Yên, nếp Vải ở huyện Chợ Đồn (Bắc Kạn). Năm nay, phần  lớn mọi người sử dụng gạo nếp Thầu Dầu ở huyện Phú Bình, Thái Nguyên. Được người dân địa phương gọi là ả Thầu Dầu, loại nếp này có hương vị thuần khiết, nhất là khi gạo được phơi đủ nắng, không gãy, nát và có mùi thơm đặc trưng của gạo mới. Bánh chưng được làm từ loại gạo nếp này có vị đậm, dẻo, người ăn không có cảm giác nhanh ngán.

Đỗ làm nhân bánh được bà con chọn từ loại đậu xanh nguyên lõi, vàng tươi và có vị thơm tự nhiên. Kèm theo đó là thịt lợn ba chỉ săn chắc, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được ướp với hạt tiêu thơm lừng và gói bằng lá dong xanh" - bà Liên chia sẻ về nguồn nguyên liệu làm nên bánh chưng Bờ Đậu.

Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Một hộ sản xuất bánh chưng Bờ Đậu đang tất bật hoàn thành các đơn hàng cuối năm

Theo bà Liên, điều đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho làng nghề bánh chưng Bờ Đậu đó là nguồn nước. Nước ở xã Cổ Lũng khi luộc bánh cho màu sắc bắt mắt, bánh dẻo, thơm hương vị khác lạ không nơi nào có được.

"Có lần chúng tôi mang bánh đi dự hội chợ ở thành phố Thái Nguyên, tất cả nguyên liệu từ gạo, đỗ, thịt đều chuẩn bị như bình thường, chỉ có nước là không mang theo được nên phải dùng nước ở dưới này để luộc bánh. Khi vớt bánh ra, tất cả đều ngỡ ngàng bởi bánh ngả sang màu đỏ sẫm, khác xa với màu xanh non khi đun bằng nước tại Bờ Đậu" - bà Liên nhớ lại. 

Ngoài ra, khác với những làng nghề bánh chưng khác, bánh chưng Bờ Đậu không sử dụng khuôn để gói mà tất cả đều được gói bằng tay.

Ông Nguyễn Tiến Sỹ, một hộ kinh doanh bánh chưng lớn nhất nhì trong vùng, cho hay: Việc gói bằng tay có thể điều chỉnh để chiếc bánh thật chặt. Bánh gói chặt tay khi luộc sẽ không bị méo mó mà vuông thành sắc cạnh, dền bánh, có mùi thơm nồng. 

Ngày đêm làm bánh, Tết thu tiền tỷ

Về làng nghề bánh chưng Bờ Đậu những ngày cuối năm, chúng tôi cảm nhận rõ rệt không khí ngày Tết khi dưới sân, trong nhà, trên bàn la liệt là bánh chưng. Những chiếc phản gỗ, bàn inox được ngả ra để mọi người cùng gói bánh. Cạnh đó là những nồi bánh chưng đang luộc bốc hơi nghi ngút.

 

Ai nấy đều tất bật hoàn thành các đơn hàng để kịp chuyển đi khắp vùng miền đất nước. Nhiều hộ sản xuất bánh phải thuê thêm nhân công trong vùng với thù lao từ 200.000-400.000 đồng/ngày để giao hàng đúng hẹn.

Theo bà Nguyễn Bích Liên, trung bình mỗi ngày, một hộ dân ở đây bán được từ 100 đến 150 chiếc bánh. Số lượng này tăng lên gấp đôi, gấp ba vào dịp gần Tết do nhu cầu mua bánh làm quà Tết, hội họp cuối năm và đặc biệt là để cúng gia tiên ngày Tết. 

Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Bà Nguyễn Bích Liên - Trưởng làng nghề bánh chưng Bờ Đậu

Tùy thuộc vào loại bánh và kích thước, giá bánh chưng Bờ Đậu dao động từ 20.000-60.000 đồng/chiếc. Thường thì, bánh nhỏ được các trường học đặt hàng có giá 20.000 đồng, còn những chiếc bánh cỡ lớn để thờ cúng, làm quà biếu có giá 50.000-60.000 đồng mỗi chiếc.

"Năm nay số đơn hàng tăng nhiều, với lượng bánh chưng tăng đột biến so với cùng kỳ năm ngoái. Thời điểm hiện tại, tính sơ bộ, các hộ dân bán ra thị trường khoảng hơn 10 vạn chiếc, thu nhập cả làng nghề lên đến hàng tỷ đồng".

Không chỉ đem lại thu nhập cho các hộ dân làng nghề, dịp cuối năm, nhiều lao động ở ngoài làng cũng tìm đến làm thêm, kiếm chút thu nhập để chuẩn bị đón cái Tết đầy đủ hơn. 

Bà Hải (70 tuổi) người dân xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tâm sự: "Gia đình tôi sinh sống chủ yếu dựa vào trồng lúa nước, chăn nuôi lợn, gà. Cuối năm, tranh thủ thời gian nhàn rỗi tôi đến làng nghề bánh chưng Bờ Đậu để làm thêm. Công việc của tôi khá nhẹ nhàng là làm nhân bánh, mỗi ngày tôi nhận được 200.000 đồng tiền công, thêm chút tiền đón Tết vui vẻ hơn".

Theo vị Trưởng làng nghề bánh chưng Bờ Đậu Nguyễn Bích Liên, nhờ sản xuất và kinh doanh bánh chưng mà nhiều hộ dân ở đây khấm khá, thu nhập tăng đáng kể. Nhiều gia đình xây được nhà cao, cửa rộng, cho con cái ăn học ở những trường danh tiếng. Không như trước đây, khi chưa phát triển nghề này, không ít gia đình sống trong cảnh nhà tranh vách nứa, cơm không đủ ăn, con cái bỏ học giữa chừng.

Để tiếp tục phát triển thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu, theo bà Liên, thời gian tới, Ban quản lý làng nghề sẽ mở các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và cấp chứng chỉ cho những hộ dân hoàn thành các khóa học. Làng cũng sẽ tiếp cận các khoản vốn vay để đầu tư cơ sở vật chất, làm sao làng nghề có môi trường làm việc khang trang hơn, sạch đẹp hơn.

Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Điểm khác biệt của bánh chưng Bờ Đậu so với các làng nghề khác là hoàn toàn được gói bằng tay, không cần sử dụng khuôn
Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Nhân bánh được làm từ đỗ xanh nguyên lõi, có màu vàng tươi
Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Những ngày cuối năm, các lò bánh của làng nghề Bờ Đậu đỏ lửa ngày đêm
Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Mỗi chiếc bánh có giá dao động từ 20.000-60.000 đồng
Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Các lao động tham gia làm thêm như gói bánh, nặn nhân, rửa lá,... được trả thù lao từ 200.000-400.000 đồng/ngày
Cả làng nổi lửa: Trắng đêm luộc 10 vạn chiếc bánh chưng Tết
Ban quản lý làng nghề đang tiếp cận các nguồn vay vốn để nâng cấp cơ sở vật chất, điều kiện làm việc

Nam Phương 

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Quy định mới tuyển dụng công chức, viên chức: Triệu người cần biết
Quy định mới tuyển dụng công chức, viên chức: Triệu người cần biết
Thị trườngicon  07/02/2019 

Từ năm 2019, việc thi tuyển, thi nâng ngạch công chức, thăng hạng viên chức sẽ có đổi mới cả về nội dung, hình thức và quy trình nhằm đơn giản hóa thủ tục hành chính, tăng cường tính công khai, nâng cao chất lượng công tác cán bộ. 

 
Lợn khổng lồ nặng gần 1 tấn, 24 người khiêng mới xuể
Lợn khổng lồ nặng gần 1 tấn, 24 người khiêng mới xuể
Thị trườngicon  06/02/2019 

Chú lợn nặng 900 kg được phong tặng danh hiệu "Vua lợn" ở Trung Quốc cần tới 24 người đàn ông khiêng.

 
'Cụ mai' 55 tuổi, giá hơn 2 tỷ thu hút hàng nghìn người chụp ảnh ngày đầu năm
'Cụ mai' 55 tuổi, giá hơn 2 tỷ thu hút hàng nghìn người chụp ảnh ngày đầu năm
Thị trườngicon  06/02/2019 

Những ngày đầu năm, "cụ mai" 55 tuổi có giá hơn 2 tỷ đồng ở Đồng Nai bung nở, thu hút hàng nghìn người đến tham quan, chụp ảnh.

 
Sướng như lợn thời 4.0: Được nghe nhạc, ăn thảo dược, ở 'chung cư'
Sướng như lợn thời 4.0: Được nghe nhạc, ăn thảo dược, ở 'chung cư'
Thị trườngicon  06/02/2019 

Ăn thảo dược, giun quế; nghe nhạc ngoại; ở “chung cư”... là chế độ chăm sóc đặc biệt dành cho những chú lợn mà nhiều nông dân đang áp dụng.

 
270 tỷ đổ vào tài khoản: Chàng trai 'điên cuồng' nghĩ cách tiêu tiền
270 tỷ đổ vào tài khoản: Chàng trai 'điên cuồng' nghĩ cách tiêu tiền
Thị trườngicon  07/02/2019 

Thằng bé cứ điên cuồng trong vài giờ đồng hồ. Đối với một người 18 tuổi, trở thành tỷ phú trong một ngày quả là điều không thể tin nổi.

 
Vui buồn chuyện... nuôi lợn thời bao cấp
Vui buồn chuyện... nuôi lợn thời bao cấp
Thị trườngicon  06/02/2019 

Những ai từng sống qua thời bao cấp hẳn sẽ thấy, việc nuôi lợn có ý nghĩa quan trọng đối với cuộc sống của họ tới mức nào. Cũng từ đó mà nảy sinh nhiều chuyện, vui có, buồn có...
 

Thua đau Trung Quốc, ô tô Hàn đang bi đát
Thua đau Trung Quốc, ô tô Hàn đang bi đát
Thị trườngicon  06/02/2019 

Trung Quốc bất ngờ vượt Hàn Quốc trong lĩnh vực sản xuất xe hơi, đẩy ngành công nghiệp ôtô xứ Kim Chi vào thế thua lỗ.

Căn phòng đặc biệt: Sáng đèn 24/24h, an ninh nghiêm ngặt ở Nội Bài
Căn phòng đặc biệt: Sáng đèn 24/24h, an ninh nghiêm ngặt ở Nội Bài
Thị trườngicon  06/02/2019 

Tại Đài kiểm soát không lưu Nội Bài có 2 căn phòng đặc biệt được kiểm soát an ninh nghiêm ngặt, sáng đèn 24/24h mỗi ngày.

Sự thật về 'rượu tiên' ẩn giấu nơi ngọn cây giữa rừng già
Sự thật về 'rượu tiên' ẩn giấu nơi ngọn cây giữa rừng già
Thị trườngicon  06/02/2019 

Có người gọi là “rượu tiên”, có người lại gọi với cái tên dân dã hơn là rượu đoák . Rượu lấy từ phần ngọn cây rừng, có vị cay, nồng giống như rượu cần.

Lợn bốn phương
Lợn bốn phương
Thị trườngicon  05/02/2019 

Sắp tới năm Kỷ Hợi, xung quanh loại vật nuôi quen thuộc cũng có những cậu chuyện rất lạ kỳ.

Chú heo 150 kg ở Sài Gòn sống chung với chủ như thú cưng
Chú heo 150 kg ở Sài Gòn sống chung với chủ như thú cưng
Thị trườngicon  05/02/2019 

Chú heo cưng được bà Nguyễn Thị Nga (quận Thủ Đức) chăm sóc như một thành viên trong gia đình. Sau 19 tháng, heo Ụt có trọng lượng khoảng 150 kg, thu hút sự chú ý của hàng xóm.

Long sàng đế vương chục tỷ của tỷ phú đồng nát Nam Định
Long sàng đế vương chục tỷ của tỷ phú đồng nát Nam Định
Thị trườngicon  05/02/2019 

Là một trong 4 làng buôn bán đồng nát phế liệu của nước ta, xã Hải Minh (huyện Hải Hậu - tỉnh Nam Định) còn nổi tiếng bởi thú chơi đồ cổ. Thú chơi tao nhã và tốn kém này lại xuất phát từ chính nghề đồng nát của họ.

Đua nhau tìm mua áo Ngọc Hoàng 'đi bão' giá tiền triệu về diện Tết
Đua nhau tìm mua áo Ngọc Hoàng 'đi bão' giá tiền triệu về diện Tết
Thị trườngicon  05/02/2019 

Táo Quân nhiều năm nay luôn là món ăn tinh thần không thể thiếu trước thời khắc giao thừa. Thế nhưng năm nay, chiếc áo mà Ngọc Hoàng mặc để “đi bão” đã trở thành một “món hàng” hot trên mạng xã hội.

Chuyện về anh nông dân sắm ô tô đi thuê đất trồng chuối, thu 10 tỷ/năm
Chuyện về anh nông dân sắm ô tô đi thuê đất trồng chuối, thu 10 tỷ/năm
Thị trườngicon  05/02/2019 

Nhờ có nguồn thu mỗi năm hơn 10 tỷ đồng từ thâm canh chuối tiêu hồng, trên các chân ruộng thuê mượn ở ngoại tỉnh, lão nông Nguyễn Huy Tuân đã sắm được xe hơi sang trọng để tiện cho đi làm vườn.

Trại lợn độc nhất Việt Nam: Cho ăn giun, nghe nhạc Pháp
Trại lợn độc nhất Việt Nam: Cho ăn giun, nghe nhạc Pháp
Thị trườngicon  04/02/2019 

Cho lợn nghe nhạc kết hợp với cho ăn bằng cám nấu truyền thống pha với trùn quế, một trang trại lợn ở huyện Sóc Sơn (HN) thu về gần 2 tỷ mỗi năm nhờ chất lượng thịt được cải thiện và giá bán cao hơn lợn nuôi công nghiệp.

Nhói lòng cảnh hàng nghìn đôi giày da lăn lóc bên lề đường
Nhói lòng cảnh hàng nghìn đôi giày da lăn lóc bên lề đường
Thị trườngicon  04/02/2019 

Hàng trăm tiệm giày trong và ngoài thành đại nội, TP.Huế, đang trải qua một năm "đọa đày". Nói như vậy vì một lẽ, năm nay, hàng hóa tồn đọng ở rất nhiều xưởng sản xuất giày da.

Dịch vụ thuê người yêu về quê ra mắt dù đắt đỏ vẫn 'bùng nổ' dịp Tết
Dịch vụ thuê người yêu về quê ra mắt dù đắt đỏ vẫn 'bùng nổ' dịp Tết
Thị trườngicon  04/02/2019 

Phổ biến tại Trung Quốc vài năm trở lại đây, dịch vụ cho thuê người yêu, kết hôn giả trước mỗi dịp lễ Tết hiện ngày càng phát triển ở một số nước châu Á.

Quyết không bán giá rẻ, người đàn ông cầm dao chặt quất cảnh giữa chợ
Quyết không bán giá rẻ, người đàn ông cầm dao chặt quất cảnh giữa chợ
Thị trườngicon  04/02/2019 

Đoạn clip ghi lại hành động của người đàn ông này nhanh chóng gây chú ý trên mạng xã hội trong ngày 29 Tết.

Âm thanh kỳ lạ trong hành lý máy bay tiết lộ đường dây buôn lậu quốc tế
Âm thanh kỳ lạ trong hành lý máy bay tiết lộ đường dây buôn lậu quốc tế
Thị trườngicon  04/02/2019 

Vụ việc hiện vẫn đang được các cơ quan chức năng có thẩm quyền điều tra làm rõ.

Đại gia chi trăm triệu vẫn mua phải yến huyết rởm biếu Tết
Đại gia chi trăm triệu vẫn mua phải yến huyết rởm biếu Tết
Thị trườngicon  04/02/2019 

Càng gần Tết, nhu cầu mua hàng cao cấp để biếu càng tăng cao. Các loại xa xỉ phẩm như yến huyết càng được săn lùng để làm quà. Do đó, đây chính là cơ hội để dân buôn lừa đảo mang hàng giả đi tiêu thụ. 

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN