Bí kíp cho món chả xương sông đậm vị ngày se lạnh

Chả xương sông mang mùi thơm đặc trưng, vị hăng hăng, cay cay của lá xương sông cùng vị ngọt từ thịt đã trở món ăn quen thuộc của nhiều người con đất Bắc trong những ngày đông se lạnh.

Từ lá xương sông tới món ăn thân thuộc

Với những người con miền quê đất Bắc chắc hẳn cũng không quá xa lạ hình ảnh cây xương sông lá xanh dày, sống khỏe mạnh ở dưới gốc chân tường quanh nhà. Lá xương sông có vị cay thơm, tính ấm nên trong dân gian, người ta thường dùng để giúp tiêu đàm, tiêu thực, trị ho và phòng ngừa cảm cúm trong những ngày đông lạnh gió. Không chỉ giới hạn trong đông y học, cây xương sông cũng là một trong những dấu ấn đặc trưng tạo nên sự phong phú của ẩm thực nhân gian Việt.

Bí kíp cho món chả xương sông đậm vị ngày se lạnh
Chả xương sông là một trong những món ăn quen thuộc

Một trong những đặc tính phong phú ấy là sự phối hợp của các nguyên vật liệu một cách cân bằng, hài hòa. Nên cũng dễ hiểu vì sao món chả xương sông lại được ưa chuộng trong những ngày đông. Mùi thơm đặc trưng, vị hăng hăng, cay cay của lá xương sông cùng vị ngọt từ thịt đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người con đất Bắc trong những ngày đông se lạnh.

Sự hòa quyện của hương vị đặc trưng cay nồng dưới bầu không gian lành lạnh ấy chắc hẳn là một ký ức không thể nào quên của những người con xa quê. Đó là những buổi cơm chiều, bát cơm nóng thơm lừng bên cạnh đĩa chả xương sông đang chực chờ được thưởng thức.

Cách làm chả xương sông đậm vị bữa cơm nhà

Để làm được món chả xương sông trứ danh chuẩn vị quê, trước hết phải chọn những chiếc lá bánh tẻ lành lặn, không quá già cũng không quá non, mang vào rửa sạch, để ráo nước. Thịt được bằm nhuyễn cùng hành hoa thái thật nhỏ trộn với thịt băm, gia vị và hạt tiêu. Như vậy khi rán chả sẽ rất thơm và ăn không bị khô, sau đó trộn cho đều rồi dùng lá xương sông cuộn thành từng chiếc tương tự với cách cuốn chả lá lốt thông thường.

 

Trước khi cuốn, cần đập dập phần xương lá cho mềm và dễ cuốn, cắt cuống lá dư và dùng tăm để giữ miếng chả không bị bung ra khỏi lá, đồng thời cũng gắn với các miếng chả khác. Cho dầu vào chảo cho nóng rồi thả từng chiếc vào rán, lật đều hai mặt đến khi nào thấy chả vàng màu cánh gián và tỏa mùi thơm đặc trưng. Cơm trắng, chả xương sông là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm gia đình giản dị, mộc mạc. Nhưng đó vẫn chưa đủ tạo nên sự chuẩn vị của mâm cơm gia đình nếu thiếu đi bát nước mắm. 

Bí kíp cho món chả xương sông đậm vị ngày se lạnh
  Chả xương sông đậm vị bữa cơm nhà

Không phải vô tình mà hữu ý bát nước mắm lại là thức chấm tạo nên sự hoàn hảo của món ăn Việt. Có thể dễ dàng nhận ra, mọi món ăn Việt Nam đều hiện diện dấu ấn nước mắm, từ “tinh hoa ẩm thực” là phở cho đến các món ăn hằng ngày trong mâm cơm gia đình. Bát nước mắm thường được đặt ở vị trí trung tâm của các món ăn, thể hiện sự kết nối các thành viên trong bữa ăn, chỉ cần là nước mắm ngon thì cơm canh sạch bát.

Và với món chả xương sông cũng không ngoại lệ, bát nước mắm như thôi miên người thưởng thức đắm chìm trong vị cay đặc trưng của lá xương sông, vị ngọt của thịt và bùi của cơm trắng tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Những giọt nước mắm thơm lừng tinh hoa của biển thêm vài lát ớt cay xè là trở thành thức chấm gợi thương, gợi nhớ trong những món ăn đậm đà bản sắc. 

Nguồn cá cơm dồi dào quanh năm suốt tháng, cùng với khí hậu ấm áp ổn định chính là yếu tố “thiên địa” nhân hoà làm cho nước mắm Phú Quốc nổi tiếng khắp Việt Nam và năm châu bốn bể. Giọt nước mắm với vị đậm đà hậu ngọt cá tươi, hương thơm đặc trưng, sóng sánh màu nâu cánh gián đẹp mắt. Chính vì thế, nước mắm Nam Ngư được ủ và chượp tại Phú Quốc tự hào làm nên những giọt mắm ngon tại nguồn, mang hơi thở của biển cả vào hàng triệu mâm cơm gia đình Việt trở nên chuẩn vị, ngon lành.


Bí kíp cho món chả xương sông đậm vị ngày se lạnh

“May mắn khi lần đầu mua nước mắm Nam Ngư và trúng chuyến du lịch đến Phú Quốc tham quan nhà thùng. Mình rất ấn tượng về quy trình sản xuất nước mắm tại nhà thùng rất vệ sinh, ngăn nắp quy củ nên hoàn toàn tin tưởng khi sử dụng Nam Ngư Phú Quốc cho cả gia đình mình. Món chả xương sông khi chấm cùng nước mắm Nam Ngư Phú Quốc tạo nên cảm giác vừa miệng, chấm ngon và thêm một vài lát ớt nữa là tuyệt vời”, chia sẻ của chị Hồng Nhung ngụ tại Hà Nội.  

Thúy Ngà

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Ca sĩ Thuỳ Dung ‘thắp lửa’ Lễ hội Xuân hồng 2019
Ca sĩ Thuỳ Dung ‘thắp lửa’ Lễ hội Xuân hồng 2019

Dù bận rộn đầu năm, ca sĩ Thùy Dung vẫn sắp xếp thời gian để mang lời ca tiếng hát cổ vũ động viên tinh thần người tham gia hiến máu tình nguyện trong Lễ hội Xuân hồng 2019.

 
Ngắm vẻ đẹp trong trẻo của hoa hậu Thu Hoàng
Ngắm vẻ đẹp trong trẻo của hoa hậu Thu Hoàng

Khác với nét hiện đại sang trọng của một doanh nhân như thường lệ, lần này Hoa hậu 9X khoe vẻ đẹp trong trẻo giữa thiên nhiên đầy mộng mơ.

 
Đến Thea Clinic làm đẹp rước lộc vàng
Đến Thea Clinic làm đẹp rước lộc vàng

Từ nay đến 16/02/2019 khách VIP đến Thea Clinic sẽ nhận ưu đãi đặc biệt 5 lần Combo Gold Mask 24k chỉ còn 68 triệu (giá gốc 100 triệu) cùng  1 Chỉ Vàng SJC 9999 thay lời chúc phúc lộc.

 
Chuyển phát hỏa tốc 261 bưu gửi ngay ngày mùng 1 Tết
Chuyển phát hỏa tốc 261 bưu gửi ngay ngày mùng 1 Tết

Đêm 30 Tết, Tổng công ty Bưu điện Việt Nam được giao nhiệm vụ đặc biệt quan trọng chuyển phát hỏa tốc 261 bưu gửi thuộc dịch vụ KT1 đi 62 tỉnh, thành phố với yêu cầu phát toàn bộ ngay trong ngày Mùng 1 Tết.

 
Hoa hậu thế giới Doanh nhân 2019 xuống phố đón Xuân
Hoa hậu thế giới Doanh nhân 2019 xuống phố đón Xuân

Với Tân hoa hậu thế giới doanh nhân 2019 Phượng Hồng Kông, Tết là dịp cùng gia đình nhỏ bé tìm hiểu khám phá Tết cổ truyền, văn hoá Việt Nam.

 
Khai trương Khu du lịch Bà Chúa Xứ ngày 30 tháng Chạp
Khai trương Khu du lịch Bà Chúa Xứ ngày 30 tháng Chạp

Khu du lịch Bà Chúa Xứ - Cáp treo Núi Sam (An Giang) sẽ  khai trương ngày 30 tháng Chạp bằng chương trình Đón Giao thừa, mở đầu cho những hoạt động Lễ hội, văn hóa nghệ thuật mừng Xuân mới liên tục trong những ngày Tết tại đây.

Doctor A ‘bắt tay’ Viện Hàn lâm khoa học Công nghệ VN
Doctor A ‘bắt tay’ Viện Hàn lâm khoa học Công nghệ VN

Công ty cổ phần Dược phẩm quốc tế Dortor A vừa trở thành đối tác chiến lược của Trung tâm Công nghệ Hóa dược & Hóa sinh Hữu cơ thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam.

Cơ hội nhận giải thưởng Tết hấp dẫn từ VN Ngày Nay
Cơ hội nhận giải thưởng Tết hấp dẫn từ VN Ngày Nay

Với chương trình “Lì Xì May Mắn - Vòng Quay Phát Tài 2019” tổ chức bởi VN Ngày Nay, người tham gia sẽ đều nhận được lượt quay “Vòng Quay Phát Tài” mỗi ngày vào lúc truy cập ứng dụng, với những phần thưởng hấp dẫn.

HONOR 10 Lite: Rẻ nhưng ‘khỏe’, camera selfie 24MP
HONOR 10 Lite: Rẻ nhưng ‘khỏe’, camera selfie 24MP

Chỉ với 5,3 triệu đồng, HONOR 10 Lite xứng đáng là một lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai thích chụp ảnh selfie khi thiết bị sở hữu camera trước lên tới 24 MP.

Nhựa Long Thành trao gần 1.000 phần quà Tết ở Đắk Lắk
Nhựa Long Thành trao gần 1.000 phần quà Tết ở Đắk Lắk

Với triết lý dùng chữ tâm để tạo ra hoạt động ý nghĩa cho cộng đồng, mang đến ngày Xuân ấm áp, Nhựa Long Thành đã tổ chức chương trình trao quà Tết cho học sinh, người dân tại Đắk Lắk.

Thế Giới Di Động trao lượng vàng cho nhiều khách hàng may mắn
Thế Giới Di Động trao lượng vàng cho nhiều khách hàng may mắn

Đợt quay số một và hai trong chương trình "Tết Samsung trúng 99 lượng vàng", Thế Giới Di Động đã tìm ra nhiều khách hàng trúng thưởng.

2019, Việt Nam hướng tới tăng trưởng mạnh mẽ
2019, Việt Nam hướng tới tăng trưởng mạnh mẽ

Ngân hàng UOB vừa công bố Kết quả nghiên cứu kinh tế và thị trường toàn cầu. Trong đó nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trong quý IV năm 2018, đạt mức 7,3% so với 6,8% của quý III.

Cùng PVOIL về quê đón Tết
Cùng PVOIL về quê đón Tết

Ngày 27/01/2019 (22 tháng Chạp), hơn 1.300 sinh viên các trường đại học ở Hà Nội và TP.HCM tham gia chương trình “Cùng PVOIL về quê đón tết” Xuân Kỷ Hợi - 2019.

Công ty Saffron King tri ân khách hàng
Công ty Saffron King tri ân khách hàng

Công ty cổ phần quốc tế Saffron King tổ chức đêm tiệc tri ân khách hàng tại Hà Nội với thông điệp “Hãy cùng Saffron King tỏa sáng”.

Đã có ứng dụng đọc thông tin theo sở thích
Đã có ứng dụng đọc thông tin theo sở thích

Sau vài lần chọn đọc nội dung, ứng dụng VN Ngày Nay sẽ tạo nên đề xuất những bài viết mà bạn thích cùng những thông tin nóng hổi.

Fubon Life VN tặng quà Tết ‘Chắp cánh ước mơ tuổi thơ’
Fubon Life VN tặng quà Tết ‘Chắp cánh ước mơ tuổi thơ’

Xuân Kỷ Hợi, công ty TNHH Bảo hiểm Nhân thọ Fubon Việt Nam phối hợp với nhiều đơn vị tổ chức chương trình tặng quà Tết và biểu diễn văn nghệ tại hai miền Nam Bắc, tổng trị giá các phần quà lên tới 85 triệu đồng.

Quà Tết 10 tỷ đồng từ Zalo Pay
Quà Tết 10 tỷ đồng từ Zalo Pay

Tết Kỷ Hợi, người dùng ZaloPay không chỉ được Săn Heo Chiêu Tài với giải thưởng lên đến 10 tỷ đồng mà còn trải nghiệm thanh toán hiện đại và làm mới truyền thống lì xì bằng công nghệ.

Prudential - DN bảo hiểm nhân thọ xuất sắc nhất Việt Nam
Prudential - DN bảo hiểm nhân thọ xuất sắc nhất Việt Nam

Công ty Bảo hiểm Nhân thọ Prudential Việt Nam (Prudential) vừa được vinh danh trong Top 50 doanh nghiệp Việt Nam xuất sắc năm 2018 và dẫn đầu các doanh nghiệp bảo hiểm nhân thọ tại Việt Nam.

Lộ diện ngân hàng phát hành thẻ tốt nhất Việt Nam
Lộ diện ngân hàng phát hành thẻ tốt nhất Việt Nam

Ngân hàng Quốc tế (VIB) vừa được tạp chí Global Banking & Finance Review (GBAF) ghi nhận là “Ngân hàng phát hành thẻ tín dụng tốt nhất” (Best Bank for Credit Cards Vietnam 2018) của Việt Nam năm 2018.

Betrimex ứng dụng công nghệ cao vào quản trị
Betrimex ứng dụng công nghệ cao vào quản trị

Ngày 24/1/2019 Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) và Hãng Tư vấn và Kiểm toán Deloitte (Deloitte) thực hiện Lễ ký kết hợp tác chiến lược nhằm đồng hành triển khai hệ thống quản trị (SAP S/4HANA).

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN