Trong thực đơn cần thiết cho “sự nghiệp 6 múi” của đấng mày râu thì bổ sung chất đạm là yếu tố then chốt. Với tỉ lệ đạm lên tới 38%, đậu nành thực sự là ‘thực phẩm vàng’ giúp quý ông phát triển cơ bắp một cách lành mạnh.

Đạm ‘xây’ cơ bắp

Vận động viên thể hình Larry Scott, nhà vô địch đầu tiên Mr.Olympia (Mỹ) từng nói: “Dinh dưỡng chiếm 90% trong thể hình”. Trong đó bổ sung đạm là yếu tố then chốt.

Một người tập thể hình trung bình cần 2,2g đạm/1kg trọng lượng cơ thể (ở người bình thường là 1,1g /1kg trọng lượng). Đặc biệt, những người mới bắt đầu tập thể hình thì cần khoảng 3,3g đạm trên 1kg trọng lượng cơ thể/mỗi ngày/trong 6 tháng đầu tập luyện.

Đạm có dồi dào trong thịt động vật, thực vật. Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là việc dung nạp đạm động vật, tiêu biểu như thịt đỏ tuy có giá trị dinh dưỡng cao nhưng thường ở dạng nucleoprotid (phức hợp của đạm và các acid nucleic), Lipoprotein (phức hợp của đạm và các chất béo) nên trong quá trình chuyển hóa sẽ tạo ra các chất độc hại như urê, axit uric, cholesterol xấu… Chúng có nguy cơ dẫn đến các bệnh nguy hiểm như béo phì, tim mạch, gút thậm chí là ung thư.

{keywords}

Đạm thực vật - nguồn thay thế lành mạnh

Giải pháp thay thế đạm động vật bằng đạm thực vật lành tính đang là xu hướng hiện nay. Trong số các thực phẩm giàu đạm thực vật, đậu nành được xem là nguồn cung cấp đạm tốt nhất. Có một thời gian đậu nành bị quy kết gây hại cho cánh mày râu, vì thế nam giới đã không được hưởng những lợi ích tuyệt vời từ thực phẩm này. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng đã chứng minh, đậu nành rất thân thiện với nam giới và thực sự hữu ích cho sức khỏe quý ông khi chứa tỷ lệ đạm lên đến 38%.

Hàm lượng đạm của đậu nành còn cao hơn cả thịt, cá và gần gấp đôi các loại đậu khác. Do đó, đậu nành là nguồn cung cấp chất đạm giá trị giúp nam giới xây dựng khối cơ. Đậu nành còn chứa đầy đủ tám loại axit amin thiết yếu cho cơ thể cùng với hàm lượng các dưỡng chất khác như Isoflavone, canxi, sắt, chất xơ khá dồi dào...

{keywords}

Đạm từ động vật có giá trị dinh dưỡng cao nhưng dễ rất đến nguy cơ mắc bệnh béo phì, tim mạch…

Không những giúp cung cấp đầy đủ đạm để nam giới đủ sức tập luyện, đạm đậu nành còn hỗ trợ tối đa việc tái tạo cơ trong suốt quá trình tạo dựng cơ bắp nhờ chứa các axit amin mạch nhánh BCAAs.

BCAAs là nhóm các axit amin bao gồm L-leucine, L-isoleucine và L-valine được biết đến là thành phần có hiệu quả lớn trong việc tổng hợp protein cơ bắp, đặc biệt với thành phần leucine tham gia vào quá trình đồng hóa tăng tổng hợp protein và giảm tỉ lệ phân hủy protein trong lúc nghỉ ngơi của cơ bắp, cũng như trong thời gian phục hồi sau thời gian tập thể dục kéo dài. Ngoài tác dụng tái tạo cơ, BCAAs còn giúp giảm mệt mỏi cơ bắp và cải thiện hiệu suất trong quá trình tập luyện nhờ khả năng kìm hãm sản sinh lactate và sự gia tăng tỷ lệ tryptophan/axit amin.

Theo TS.Mark Messina - Giám đốc Viện Dinh dưỡng đậu nành quốc gia Mỹ, kết hợp chế độ ăn giàu đạm đậu nành với các bài tập thể lực sẽ giúp vận động viên nhanh chóng có được hiệu quả mong muốn.

Ông cũng dẫn chứng 1 nghiên cứu năm 2002của Haub MD và cộng sự rằng, khi kết hợp với chế độ ăn giàu đạm đậu nành với bài tập chân sau 12 tuần, sức duỗi chân tăng vượt bậc với 43Nm, trong khi trong khi với nhóm dinh dưỡng khác, nổi bật như thịt bò chỉ tăng tối đa 27Nm.

{keywords}

Hàm lượng đạm trong đậu nành còn cao hơn cả trong thịt cá.

Đậu nành và các loại đậu là nguồn cung cấp chất đạm sạch được các vận động viên thể hình tin dùng. Bằng chứng là nhiều vận động viên đã đưa bột đậu (gồm 5 loại đậu, nhiều nhất là đậu nành) vào thực đơn dinh dưỡng để bổ sung đạm trong suốt quá trình tập luyện.

Bên cạnh đó, không thể không nhắc tới khả năng chống lại quá trình oxy hóa, chống viêm của dưỡng chất Isoflavones trong đậu nành. Tác dụng này giúp hạn chế các độc tố phá hoại tế bào do quá trình chuyển hóa, trao đổi chất khi nam giới vận động với cường độ cao đồng thời tránh được nguy cơ viêm cơ khi tập luyện.

{keywords}

Chế độ ăn giàu đạm thực vật kết hợp cùng tập luyện sẽ giúp vận động viên nhanh chóng có kết quả như mong muốn.

Cập nhật thêm thông tin về đậu nành tại website: www.daunanhdinhduonglanh.vn

Xuân Thạch