Thực đơn bán trú ‘chuẩn’ ở Đà Nẵng

Từ ngày 15/5/2014 tất cả các trường tiểu học bán trú trên toàn TP. Đà Nẵng bắt đầu áp dụng bộ thực đơn chuẩn theo dự án Bữa ăn học đường nhằm kiểm soát tình trạng thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất trong học sinh.

Dự án “Bữa ăn học đường” do Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Công ty Ajinomoto Việt Nam cùng Sở giáo dục và Đào tạo các tỉnh thành phối hợp thực hiện.

Các em học sinh tại trường Tiểu Học Trần Văn Ơn (Đà Nẵng) hào hứng đón nhận bữa ăn cân bằng về dinh dưỡng từ thực đơn "Bữa ăn học đường"

Theo thống kê của Viện Dinh dưỡng, tình trạng suy dinh dưỡng thấp còi còn phổ biến ở nông thôn, ở trẻ em 6-9 tuổi là 13,7% và từ 9-11 tuổi là 18,2%, trong khi đó tại các thành phố lớn tình trạng béo phì, thừa cân ngày càng gia tăng ở mức lần lượt là 17,1% và 21%.

Điều tra khẩu phần ăn của trẻ từ 6-11 tuổi tại 6 tỉnh thành năm 2011 cho thấy khẩu phần năng lượng chỉ đạt khoảng 76% nhu cầu đề nghị, hầu hết các loại vi chất như canxi, vitamin A, C, D…đều thấp hơn mức đề nghị. Đáng lo hơn là đa phần học sinh có thói quen ăn nhiều đạm, chất béo, ít rau, củ quả, kiến thức dinh dưỡng của trẻ còn nhiều hạn chế…

Ông Toshinori Tanaka - Phó Giám Đốc Công Ty Ajinomoto Việt Nam phát biểu tại hội nghị công bố Bộ Thực Đơn chuẩn "Bữa Ăn Học Đường" tại Tp Đà Nẵng

Đứng trước “gánh nặng kép” về dinh dưỡng, từ năm 2011 dự án “Bữa ăn học đường” được triển khai với mục tiêu mang đến một bộ thực đơn cân bằng về dinh dưỡng và ngon miệng, đồng thời giáo dục ý thức cho học sinh về dinh dưỡng.

Dự án được triển khai đầu tiên tại TP. HCM, và tiếp tục được nhân rộng tại Đà Nẵng với hội nghị chính thức công bố triển khai áp dụng bộ thực đơn chuẩn cho tất cả các trường tiểu học bán trú trên toàn thành phố trong ngày 15/05/2014 vừa qua, dưới sự chủ trì của Sở Giáo dục và Đào tạo TP.Đà Nẵng.

Theo ông Nguyễn Ngọc Hùng, Phó Tổng Giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam, bộ thực đơn này là thành quả của quá trình nghiên cứu và thực nghiệm thực đơn lâu dài cùng với kinh nghiệm của Ajinomoto trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe trên toàn thế giới để sáng tạo ra những món ăn mới lạ, hấp dẫn phù hợp với tình hình thực tế nhưng phải khoa học dinh dưỡng.

Ban thực hiện dự án "Bữa ăn học đường" chính thức trao tặng bộ thực đơn chuẩn và bộ minh họa tới đại diện Phòng Giáo Dục các Quận tại Tp Đà Nẵng

Đồng thời, chuyên gia dinh dưỡng cũng đánh giá bộ thực đơn “Bữa ăn học đường” đảm bảo chất lượng bữa ăn, xây dựng thói quen ăn uống khoa học, góp phần kiểm soát tình trạng thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, thiếu vi chất trong học sinh.

Cùng với việc phát hành bộ thực đơn chuẩn, bộ minh họa “Ba phút thay đổi nhận thức” cũng được áp dụng nhằm giáo dục kiến thức dinh dưỡng cho học sinh thông qua mô hình các thực phẩm thông dụng. Bộ ảnh hứa hẹn góp phần hình thành thói quen ăn uống lành mạnh cho các em, giúp các học sinh nắm bắt nhanh chóng các kiến thức, hứng thú đón nhận bữa ăn, đồng thời yêu thích hơn các thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Giai đoạn 2 dự án “Bữa ăn học đường” đang được tiến hành với việc thiết lập và đưa vào sử dụng miễn phí phần mềm xây dựng thực đơn.

Phần mềm sẽ giúp người dùng sẽ dễ dàng tính toán khẩu phần, các loại món ăn, tỷ lệ dinh dưỡng và lựa chọn thực đơn linh hoạt, phù hợp với yêu cầu của tình hình thực tế nhưng vẫn ngon miệng và đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng cho bữa ăn.

Tấn Tài