Tiến sĩ dinh dưỡng ăn gà, cá cả xương

Nguyên tắc 40-30-30

TS Từ Ngữ chia sẻ, nguyên tắc ăn uống của gia đình ông là ăn đa dạng và cân bằng vì không có thực phẩm không tốt, chỉ có cách ăn không đúng.

Bữa sáng: Không câu nệ, tiện gì ăn đó, có khi đạp xe rồi ăn phở ven đường, khi ăn xôi, ăn mỳ...

Theo TS Từ Ngữ, tỉ lệ 3 bữa trong ngày tốt nhất nên là 40-30-30 hoặc 40-40-20 chứ không nên nhịn ăn sáng hoặc ăn sáng quá nhiều.

Việc ăn theo khẩu phần giúp hạn chế thừa thức ăn trong tủ lạnh.

Bữa trưa, tối: Ăn đủ 4 nhóm thực phẩm gồm: Cơm, rau, món mặn (thịt, cá, gà, tôm, muối vừng, dăm bông..), canh.

Với người có trọng lượng khoảng 50kg, TS Từ Ngữ khuyên không nên ăn quá 100g thịt (hoặc tương đương thịt)/ngày. Lượng thịt người già bằng 2/3 người trẻ.

Với cá, TS Từ Ngữ cho biết nếu cả nhà ăn cá to, ông nhất quyết phải ăn đầu vì có nhiều chất béo tốt, còn cá nhỏ ăn cả con, cá kho phải kho 2 lửa để ăn toàn phần.

Với gà, ông chỉ ăn cổ và nhai, nuốt cả xương.

Điểm đáng lưu ý, gia đình TS Từ Ngữ ăn theo khẩu phần. Nấu xong, mỗi người tự lấy đủ phần thức ăn của mình gồm đủ cả 4 nhóm thực phẩm nói trên. Với trẻ con, gia đình có nguyên tắc ăn hết rau mới được ăn thịt. Trong khi ăn, tập trung ăn, không xem ti vi.

Một suất ăn của TS Từ Ngữ chứa 30% năng lượng một ngày

Theo TS Từ Ngữ, việc chia khẩu phẩn giúp người nấu ước lượng vừa đủ, thức ăn không bị thừa lưu cữu.

Với tinh bột, TS Từ Ngữ cho biết, do đã về hưu nên lượng tinh bột ông ăn ít hơn trước. Ngày đi làm ăn 2,5 bát cơm thì giờ rút xuống còn 1,5-2 bát.

“Khi có tuổi, tôi cố gắng ăn ít thịt thay vào đó là thuỷ hải sản vì dễ tiêu hơn và ăn nhiều chất xơ. Nếu không ăn rau, phải ăn lượng hoa quả rất lớn vì phải có chất xơ, cơ thể mới hấp thu được protein”, TS Từ Ngữ chia sẻ.

Khi nấu ăn, lượng gia vị trong tất cả các món ăn đều được vợ TS Từ Ngữ đong, đo cố định thay vì nêm nếm bằng miệng vì ông bảo khi tuổi cao, vị giác sẽ không còn chuẩn, thức ăn dễ bị mặn.

Cửa xe bị móp mà chân không gãy

“Để có cơ thể khoẻ mạnh thì ngoài dinh dưỡng, tập luyện và giảm stress đóng vai trò quan trọng. Thực hiện tốt cả 3 điều này thì không cần dùng thuốc, bạn vẫn khoẻ”, TS Từ Ngữ đúc kết.

Trong nhà TS Từ Ngữ luôn có ít nhất 2 cái cân để theo dõi cân nặng của cả nhà

Ông khoe, ngày nào ông cũng hoạt động thể lực ít nhất 2,5 tiếng. Sáng sáng ông cùng vợ dành 1,5 giờ đạp xe một vòng quanh Hồ Tây. Về nhà lau, quét 4 tầng lầu mất thêm hơn 1 tiếng, chưa kể ai gọi uống cà phê, bàn việc là ông cũng xách xe đạp đi chứ không đi xe máy.

Để tiện kiểm tra cân nặng, trong nhà TS. Từ Ngữ có ít nhất 2 cái cân, trong đó cân “xịn” đo chính xác đến 10g. Ông bảo vì thế mà bao năm nay, cân nặng ông vẫn đứng yên ở mốc 60-62kg.

Vợ chồng TS Từ Ngữ cùng đạp xe thể dục mỗi sáng

TS Từ Ngữ kể, cũng nhờ ăn uống, tập luyện mà 5 năm trước, ông bị xe ô tô khác ép cửa trong lúc bước xuống nhưng chân không gãy còn cửa ô tô thì bị móp.

“Để có canxi, ăn cá toàn phần, kho cá 2 lửa, ăn cả xương là nguồn canxi tốt nhất. Thứ hai nếu đã ăn canxi rồi lại ăn nhiều thịt thì canxi không hấp thu được mà lại bị đào thải”, TS Từ Ngữ đưa ra lời khuyên.

Thúy Hạnh