icon navigator icon

Lẩu là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và ngày càng phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới mỗi khi mùa đông về.

Chỉ cần nói tới 'lẩu' nhiều thực khách đã cảm thấy ấm lòng, ở cả nghĩa đen và nghĩa bóng. Món ăn với nguyên liệu đa dạng được nhúng trong nồi nước dùng nóng hổi trên bếp này có thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào của Trung Quốc. Dù được ăn quanh năm nhưng lẩu lại được nhắc tới như một trong những lựa chọn hàng đầu của mùa đông.

Để hiểu hơn về sự phổ biến của lẩu trên khắp Châu Á, không còn cách nào tốt hơn là quay về xuất phát điểm của món ăn này ở Trung Quốc.

NGUỒN GỐC CỦA LẨU

Lẩu được cho là xuất hiện đầu tiên ở vùng Đông Á với một lý do khá đơn giản. Theo La Jolla Mom, những thông tin đầu tiên của lẩu hoặc một món ăn tương tự như vậy đã được tìm thấy ở Mông Cổ cách đây gần 900 năm. Giống như nhiều món ăn khác, nước lẩu ban đầu cũng được hầm từ thịt nguyên bản không có vị cay. Tuy nhiên, món lẩu cách đây chín thế kỷ chắc chắn không thể cầu kỳ và nhiều nguyên liệu như ngày nay. Mục đích ban đầu của món ăn này là để tất cả mọi người có thể cùng thưởng thức các loại rau để tăng tính dinh dưỡng cho bữa ăn.

{keywords}

Ngoài ra, đây cũng là cách ăn giúp những người thời đó sử dụng được tối đa những loại thịt và rau thừa, tránh việc phải vứt đi gây lãng phí. Vì nhiều nguyên liệu đã gần như quá hạn nên họ đã nghĩ ra cách thêm nhiều loại gia vị trong nước dùng để khi ăn cùng át đi được mùi khó chịu. Theo thời gian, món ăn này ngày càng phổ biến ở Trung Quốc, đất nước luôn có mùa đông rất khắc nghiệt.

Ở mỗi vùng miền khác nhau, người dân lại tùy biến các nguyên liệu để món lẩu mang hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, về cơ bản vẫn luôn có một nồi nước dùng hầm từ thịt và xương hoặc rau củ, ăn kèm cùng nhiều món khác.

'THẾ GIỚI LẨU' Ở TRUNG QUỐC

Có tổng cộng sáu loại lẩu chính có thể tìm thấy ở Trung Quốc. Những món lẩu này đều rất đa dạng về hương vị và thành phần khi thường chế biến từ chính những nguyên liệu đặc trưng nhất của địa phương.

Nhiều người thường có suy nghĩ rằng mọi món lẩu của Trung Quốc đều rất cay và nóng. Tuy nhiên, điều này là không chính xác. Chỉ có hai loại lẩu có vị cay và đều được các nhà hàng ghi chú rõ ràng trên thực đơn.

Lẩu Trùng Khánh và Tứ Xuyên

{keywords}

Trùng Khánh và Tứ Xuyên vốn được biết tới là những nơi có lẩu ngon nức tiếng. Trong khi lẩu Tứ Xuyên thường có vị cay của dầu ớt ăn cùng thịt bò, thịt lợn hay thịt cừu, thì lẩu Trùng Khánh sẽ nhẹ nhàng hơn một chút. Món lẩu ở Trùng Khánh còn được gọi là 'lẩu ba gia vị' với phần thịt được tẩm ướt cẩn thận.

Lẩu Bắc Kinh

{keywords}

Lẩu ở Bắc Kinh còn được gọi là 'lẩu Mông Cổ' vì phần nước dùng thường được đựng trong những chiếc nồi đồng và ăn cùng thịt cừu. Nước dùng lẩu ở Bắc Kinh thường dịu nhẹ nhờ sử dụng hai nguyên liệu là hành lá và gừng.

Điểm nhấn của món lẩu này là ở phần nước chấm độc đáo được làm từ giấm, gia vị lá hẹ của Trung Quốc, bột vừng, dầu ớt, tỏi tây và rau mùi.

Lẩu bò Chaoshan

{keywords}

Như tên gọi, nguyên liệu chính của món ăn này là phần thịt bò hảo hạng của vùng đất phía Đông của Trung Quốc. Nước dùng của món lẩu bò Chaoshan cũng khá nhẹ nhàng với nước hầm xương bò cùng phần thịt được viên sẵn.

Lẩu Quảng Đông

{keywords}

Đối với những người yêu thích hải sản thì lẩu Quảng Đông là sự lựa chọn tuyệt vời. Hải sản chính là 'tinh hoa' của món lẩu này với cá phi lê, cá viên và tôm ăn kèm cùng thịt gà, đậu phụ và các loại rau.

Lẩu thịt trắng dưa cải

{keywords}

Món ăn này bắt nguồn từ Đông Bắc Trung Quốc. Đúng như tên gọi của nó, lẩu này có thành phần chính là các loại thịt trắng ăn cùng dưa cải muối kiểu Trung Quốc.

Theo Panda! Yoo, người dân nghĩ ra cách chế biến này để bảo quản rau trong mùa đông dài. Vì vậy, đây là món ăn rất phổ biến suốt những tháng lạnh khắc nghiệt.

Lẩu canh chua Quý Châu

{keywords}

Khác với những món lẩu khác, phần nước dùng của lẩu Quý Châu sử dụng phần nước cơm để tạo ra độ đặc sánh và sẽ trở nên đậm đà hơn khi các gia vị khác như tỏi, gừng, hẹ được thêm vào.

Cá và tôm là hai nguyên liệu thường được ăn kèm cùng món lẩu này bên cạnh các loại rau xanh. Bản thân phần nước lẩu đã rất hấp dẫn và chứa nhiều dinh dưỡng với bất kỳ thực khách khó tính nào.

Đỗ An (Tổng hợp)

tin nổi bật

2 du khách thản nhiên bơi 'trần như nhộng' trên con kênh ở Venice

Mùa hè ở Bắc bán cầu đang nóng lên và ngày càng hỗn loạn khi nhiều người đang đổ xô đi thực hiện những chuyến "du lịch trả thù" sau đại dịch.

Mê mẩn loạt bánh và trái cây siêu hấp dẫn tại lễ hội 'Trên bến dưới thuyền' ở TP. HCM

Đến lễ hội, du khách có thể thưởng thức tại chỗ các món ăn, đồ uống được chế biến từ trái cây; xem biểu diễn nặn tò he, tạo hình bong bóng nghệ thuật; gói, nấu bánh ú lá tre...

Dân Sài Gòn hào hứng mua trái cây, đặc sản ở lễ hội 'Trên bến dưới thuyền'

Từ 28/5, người dân TP.HCM có thể thưởng thức nhiều loại trái cây, món ăn, thức uống là đặc sản của các tỉnh ĐBSCL ngay tại bến Bình Đông, quận 8.

Du khách thích thú check-in khu nông trại xanh mướt ở Thanh Hoá

Khu nông trại thuộc thôn Minh Quốc, xã Lương Sơn, huyện Thường Xuân (Thanh Hóa) đang là địa điểm check-in mới được giới trẻ nô nức khám phá, bởi có nhiều tọa độ sống ảo đẹp.

Cặp đôi Việt-Hàn 'nghiện' resort, chi hàng trăm triệu ở khắp 30 khu nghỉ dưỡng đắt nhất VN

Bốn năm qua, cặp đôi Việt - Hàn: chị Hoàng Liên, anh Jinho Chang đã đến hơn 30 resort cao cấp khắp Việt Nam, có nhiều nơi được xem là "siêu đắt đỏ", giá lên tới 30 triệu đồng/đêm. Chị Liên hài hước chia sẻ, chị “mê ở resort hơn ở nhà”.

'Du lịch trả thù' bùng nổ chưa từng thấy: Đâu là điểm đến hot nhất?

Các chuyên gia dự đoán sau khi nhiều quốc gia mở cửa trở lại, nhiều du khách đang vô cùng háo hức để thực hiện những hành trình mới.

'Danh lam thắng cảnh' nổi tiếng thế giới bị 'thẳng tay' xô đổ xuống biển Busan

Lễ hội Cát Haeundae được tổ chức thường niên trên bờ biển Busan, Hàn Quốc. Đây là sự kiện hướng tới mục tiêu thân thiện với môi trường nên toàn bộ các tác phẩm sau khi trưng bày sẽ được phá hủy thành cát biển như nguyên trạng ban đầu.

Sét đỏ cực hiếm xuất hiện trên dãy Himalaya, ngoạn mục như bắn pháo hoa

Mới đây, các nhiếp ảnh gia đã may mắn ghi lại được khoảnh khắc nhiều tia sét đỏ xuất hiện ngoạn mục trên dãy Himalaya, phía tây nam khu tự trị Tây Tạng, Trung Quốc.

Du thuyền chở hơn 2 nghìn khách bốc cháy ngùn ngụt trong hành trình du ngoạn trên biển

Một du thuyền chở 2504 hành khách và 972 thành viên thủy thủ đoàn đã bốc cháy trong hành trình du ngoạn từ cảng Canaveral (Florida, Mỹ) đến cảng Grand Turk (thuộc quần đảo Turks & Caicos).

Vừa đi xe buýt vừa ăn lẩu Thành Đô, trải nghiệm mới 'siêu hot' ở Trung Quốc

Chuyến xe buýt kết hợp với quán lẩu đầu tiên chính thức hoạt động ở thành phố Thành Đô, Trung Quốc vào ngày 20/5. Du khách có thể vừa ăn lẩu vừa ngắm cảnh đêm ở thành phố.

Những điều chưa từng thấy khi 'cả thế giới' đi du lịch 'trả thù' đại dịch

Khi ngày càng có nhiều quốc gia mở lại biên giới những du khách nước ngoài chờ đợi trong háo hức suốt thời gian dài thì một cụm từ mới thời thượng gần đây đã thường xuyên xuất hiện trên mạng xã hội chính là: "du lịch trả thù".

Các siêu tỷ phú Elon Musk và Jeff Bezos chu du thế giới khác người thường thế nào?

Đối với hầu hết mọi người, việc đi du lịch thường sẽ phải đối mặt với những rắc rối tiềm ẩn liên quan tới giao thông. Nhưng mọi chuyện sẽ hoàn toàn khác với những 'siêu tỷ phú' giàu có bậc nhất thế giới hiện nay.

Mê mẩn vẻ đẹp kỳ vỹ, nguyên sơ của 'Vịnh Hạ Long trên cao nguyên'

Với hơn 40 hòn đảo và bán đảo lớn nhỏ tổng diện tích gần 37 km, hồ Tà Đùng ở tỉnh Đăk Nông được ví như 'Vịnh Hạ Long trên cao nguyên, thu hút hàng chục nghìn du khách tới tham quan, check-in.

Bí ẩn trong món trứng 'ngàn năm' đậm mùi 'nước tiểu ngựa' của Trung Quốc

Món trứng thế kỷ hay trứng ngàn năm của Trung Quốc có mùi ammoniac đậm đặc nên còn có tên gọi khác là “trứng nước tiểu ngựa”

'Số phận hẩm hiu' của tòa tháp nghiêng cao nhất thế giới

Pisa chắc chắn là tòa tháp nghiêng nổi tiếng nhất thế giới. Nhưng danh hiệu tòa tháp nghiêng cao nhất từng tồn tại lại không thuộc về nó mà là của Zaragoza ở Tây Ban Nha.

Thủ tục du lịch Thái Lan 'siêu gọn nhẹ', khách Việt ồ ạt lên đường

Thái Lan đang trở thành điểm đến ưa thích của du khách Việt Nam trong tháng 5 này khi đã bỏ hoàn toàn các quy định về cách ly, kết quả xét nghiệm Covid-19...

Bộ ảnh Hồng Kông chất lừ của cặp 'gen Z' khiến dân mạng ráo riết truy tìm địa điểm chụp

Mới đây, bộ ảnh mang phong cách điện ảnh Hồng Kông chụp tại đảo Hòn Đỏ, Nha Trang của cặp đôi “gen Z” đang nhận được gần 4.000 lượt yêu thích và nhiều lời khen từ cộng đồng mạng.

Du khách Việt kể về 14 ngày vi vu ở thiên đường biển 'bí ẩn' đắt nhất thế giới

Nữ du khách Việt đã mất 5 năm để săn tin về "thiên đường biển" Bora Bora, nơi vốn được xem chỉ dành cho giới nhà giàu.

'Chuyến tàu ngày tận thế' tuyệt đẹp ở cực Nam của thế giới

Tuyến đường sắt Nam Fuegian sẽ đưa du khách đi dọc theo Thung lũng Pico đẹp như tranh vẽ, qua hẻm núi Toro rậm rạp và hướng tới Vườn Quốc gia Tierra del Fuego rộng lớn.

Du lịch Tây Ninh khởi sắc, 'Đà Lạt của Đông Nam Bộ' hút hàng triệu lượt khách

Với các điểm du lịch hấp dẫn cùng dịch vụ du lịch độc đáo, ngành du lịch Tây Ninh đang có những chuyển biến khởi sắc với hàng triệu lượt khách tham quan.