- Chỉ chưa đầy 1 tháng trở lại đây mà TP.HCM đã liên tiếp xảy ra 3 vụ ngộ độc thực phẩm với quy mô lớn. Trước tình hình đó, ngày 4/1/2011, Sở Y tế TP.HCM đã khẩn trương tổ chức 4 đoàn thanh tra đi kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến suất ăn công nghiệp trên địa bàn.

Đoàn thanh tra do bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục trưởng, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP. làm trưởng đoàn đã phát hiện hai cơ sở chế biến suất ăn tập thể tại quận Tân Bình có nhiều sai phạm.

Đó là nhóm nấu ăn M.T (phường 14, quận Tân Bình và công ty TNHH H.N (phường 14, quận Tân Bình).

Tại nhóm nấu ăn M.T, đoàn thanh tra tiến hành làm 8 mẫu test nhanh dụng cụ chén, đũa… thì có tới 6 mẫu không đạt vệ sinh.

HTML clipboard Đồ ăn được nấu ngay dưới đất - Ảnh: Thanh Huyền

Ngoài ra, cơ sở này không có bồn để rửa và chế biến thực phẩm. Tất cả các khâu từ chế biến đến nấu nướng đều thực hiện dưới đất.

Thớt để thái thức ăn được cơ sở xếp lớp ngay trước cửa nhà vệ sinh, nhà vệ sinh nằm ngay trong khu vực nấu nướng.

Ngay tại thời điểm thanh tra, nhân viên của cơ sở không được trang bị đồ bảo hộ lao động, dùng tay trần nhào bột, thịt, nhúng tôm chiên. Cơ sở có 7 nhân viên nhưng chỉ 2 người được khám sức khỏe và có giấy tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thấy có đoàn thanh tra, nhân viên của cơ sở M.T chạy tán loạn, người bê rổ rau, kẻ bê túi thịt, chín, sống đem giấu vào các xó xỉnh hoặc lấy khay, chậu che đậy lên. Khi bác sĩ Huỳnh Mai kiểm tra khu vực kệ bếp thì thấy một bịch cổ cánh gà vùi trong đám gia vị hỗn loạn. Tường bếp bị các loại gia vị, nước sốt văng dính tùm lum.

Trần của khu vực nấu nướng của cơ sở rất tạm bợ, lâu ngày không được vệ sinh nên chỗ thì mốc đen, chỗ thấm nước nổ rộp, chỗ phủ đầy mạng nhện.

Đoàn thanh tra còn phát hiện tại cơ sở này một số gia vị như bột chiên hết hạn và hộp đậu hòa lan bị phồng. Đoàn đã yêu cầu cơ sở tự tiêu hủy số gia vị không đảm bảo ngay tại chỗ.

Tiếp đến, tại công ty TNHH H.N đoàn thanh tra ghi nhận chưa đảm bảo quy trình chế biến một chiều, kho nguyên liệu còn lộn xộn, bừa bãi.

Đoàn kiểm tra đã lập biên bản, yêu cầu cả hai cơ sở trên khắc phục thiếu sót trong vòng 1 tuần và hẹn lên Sở Y tế TP.HCM để gặp xử lý.

Cho đến cuối giờ chiều cùng ngày, cả 4 đoàn thanh tra của Sở Y tế đã đi kiểm tra tổng cộng 14 cơ sở chế biến suất ăn tập thể, phát hiện 10 cơ sở vi phạm và đình chỉ hoạt động 3 cơ sở (một cơ sở nhận đặt tiệc cưới ở quận 3 và hai cơ sở cung cấp suất ăn cho công nhân tại quận Tân Bình).

Thanh Huyền