Bể chuyên dụng - bí quyết hải sản nhà hàng luôn tươi ngon

Nhà hàng có bể nuôi thủy, hải sản: Nhiều lợi ích

Ngày nay, nhu cầu thưởng thức thủy, hải sản tươi sống của thực khách tăng cao, do đó các nhà hàng, khách sạn đều trang bị bể hoặc hồ nuôi thủy, hải sản chuyên dụng. Bể nuôi thủy, hải sản là hệ thống bể có thiết kế phù hợp cho nuôi đa dạng các loại hải sản như: tôm, cá, ốc, mực, cua… trong các nhà hàng, khách sạn để thuận tiện cung cấp nguyên liệu chế biến, cũng như việc chọn lựa thực phẩm của thực khách.

Bể nuôi hải sản có thiết kế phức tạp hơn các bể cá thông thường. Bởi người dùng cần tái tạo môi trường sống như ở sông hay biển, với mục đích lưu giữ độ tươi ngon, duy trì tuổi thọ của thủy, hải sản cho đến khi được chế biến. Do vậy, loại bể này đòi hỏi công nghệ cao, vật liệu bền, các yếu tố về môi trường cần đảm bảo để đáp ứng được sự sống của từng loại thủy hải sản.

Việc tiêu thụ hải sản chết, đông lạnh, không rõ nguồn gốc làm giảm độ ngon và chất dinh dưỡng của món ăn, đặc biệt tăng nguy cơ bị dị ứng, ngộ độc cho thực khách. Vì vậy, nhà hàng ngày càng chú trọng đầu tư các loại bể nuôi cá sống, tôm sống, cua sống… Nhờ những bể hải sản này, khách hàng sẽ dễ dàng lựa chọn món ăn, đồng thời kích thích vị giác. Đây cũng là cách nhà hàng bảo chứng chất lượng đến thực khách, thể hiện sự uy tín, cam kết luôn mang đến những sản phẩm tươi ngon nhất.

Các nhà hàng còn chuộng bể nuôi thủy, hải sản nhờ sự tiện lợi khi bảo quản, chế biến. Theo đó, nhờ các bể nuôi, nhà hàng không cần mất nhiều thời gian để vận chuyển thủy, hải sản từ nơi cung cấp nguyên liệu đến nhà hàng, giảm thiểu chi phí cũng như thời gian di chuyển. Qua quá trình nuôi trong bể, nhà hàng còn có thể đánh giá được chất lượng hải sản, cũng như dễ dàng kiểm soát được số lượng, tránh thất thoát và hao phí trong kinh doanh.

Bể thủy, hải sản giờ đây không chỉ có vài trò lớn trong bảo quản thực phẩm, mà con được thiết kế đẹp mắt, giàu tính thẩm mỹ, là một điểm nhấn ấn tượng trong không gian nhà hàng.

Những lưu ý khi thi công bể thủy, hải sản

Anh Đinh Quốc Sinh, ông chủ của Bể Cá Quốc Sinh - cơ sở thiết kế, thi công bể nuôi thủy, hải sản có kinh nghiệm lâu năm ở Hà Nội chia sẻ những lưu ý khi thi công loại bể chuyên dụng này.

Nhờ vai trò của bảo quản những “tinh túy” của thủy, hải sản, các bể nuôi này cần thiết kế đặc thù. Một bể thủy, hải sản tiêu chuẩn cần có các thiết bị cơ bản sau: bể, hệ thống oxy, hệ thống bọt khí, hệ thống làm mát, hệ thống khung, hệ thống lọc, hệ thống giá đỡ… Các bể nuôi thủy, hải sản cần có những thiết bị thiết yếu trên. Bên cạnh đó, hệ thống bể chính phải đảm bảo nuôi nhốt đủ số lượng thủy, hải sản cung cấp cho nhà hàng, tránh tình trạng thiếu bể rồi “nhồi nhét” hải sản với nhau, ảnh hưởng đến chất lượng sống của hải sản.

Nhà hàng cũng cần chú trọng đến hệ thống lọc cho bể. Thông thường, hệ thống lọc theo tiêu chuẩn sẽ bằng 1/3 diện tích của bể chính.

Ngoài các yếu tố trên, bể nuôi thủy, hải sản cần đặc biệt quan tâm đến hệ thống điều hòa để đảm bảo nhiệt độ cần thiết cho các loại thủy, hải sản. Theo anh Quốc Sinh, các loại thủy, hải sản có nhiệt độ tiêu chuẩn khác nhau: “Thông thường, độ lạnh cho các loại hải sản như: cá mú, cá song, tôm, cua, ghẹ, các loại ốc… thường từ 22 - 24 độ C. Tuy nhiên, với các loại hải sản nhập khẩu như: tôm hùm, cua hoàng đế, tôm Alaska… cần nhiệt độ nước từ 3 - 8 độ C. Về thủy sản, các loại cá như cá tầm, cá hồi nuôi trong nước ngọt cũng cần nhiệt độ thấp để đảm bảo chất lượng sống, giúp cá tươi ngon, ngọt thịt”.

Anh Quốc Sinh lưu ý thêm về vấn đề thi công: “Với kinh nghiệm lâu năm, từng lắp đặt cho nhiều nhà hàng, tôi nhận thấy, khi lắp bể hải sản thường phải tính đến thể tích nước ở trong bể nhằm chọn độ dày kính phù hợp. Sau đó, cần chọn loại keo có độ kết dính tốt để bước lắp kính được hoàn hảo. Nhà hàng ở các trung tâm thương mại cao tầng thì càng phải chú ý đến vấn đề này”.

Bể Cá Quốc Sinh là đơn vị được hơn 200 nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước “chọn mặt gửi vàng”, với kinh nghiệm thiết kế, thi công đa dạng kích thước, mẫu mã bể trên nhiều địa hình. Đặc biệt, đây là đơn vị được các khách hàng đánh giá cao trong lắp đặt bể chuyên dụng cho hải sản nhập khẩu - sản phẩm có độ khó cao, cần sự tỉ mỉ trong từng yếu tố, chi tiết.

Bể Cá Quốc Sinh chú trọng tư vấn về vật liệu, thiết kế, mẫu mã… dựa trên nhu cầu của khách hàng, cũng như sau khi đo đạc, cân nhắc các yếu tố về mặt bằng thực tế. Anh Quốc Sinh cho biết: “Chúng tôi luôn đặt chất lượng của sản phẩm lên hàng đầu. Tại đây, kỹ thuật viên có chuyên môn sâu về môi trường sống của các loại thủy, hải sản. Bên cạnh đó, chúng tôi cung cấp đa dạng mẫu mã, thiết kế, có tính thẩm mỹ cao”.

Nơi đây còn “được lòng” khách hàng nhờ chính sách bán hàng thân thiện. Theo đó, Bể Cá Quốc Sinh bảo hành 1 năm và đổi mới trong 3 tháng nếu lỗi với sản phẩm điều hòa. Máy bơm được bảo hành 6 tháng. Và đặc biệt, kính được bảo hành trọn đời.  

Lệ Thanh