Bún cua thối 'vừa ăn vừa bịt mũi' thách thức thực khách ở Gia Lai

Phần nước dùng màu đen, đặc sánh, "bốc mùi" thum thủm ăn kèm với bún, da heo chiên giòn, rau sống,... lại tạo thành món ngon "trứ danh" vùng đất Gia Lai.

Bún cua thối (hay còn gọi là bún mắm cua, bún thối) là đặc sản ở phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Người dân địa phương gọi tên món ăn này như vậy nhằm phân biệt với bún riêu cua hay các món chế biến từ cua khác.

Đúng như tên gọi, bún cua thối gồm 2 nguyên liệu chính là bún và cua. Thế nhưng khác hoàn toàn với các món bún hay món cua khác, món ăn này khiến thực khách chỉ nghe tên cũng đã dè chừng vì có mùi khó ngửi, bốc lên từ thứ nước dùng màu đen đặc sệt.

{keywords}
Bún cua thối - món ăn khiến thực khách nghe tên đã "xa lánh" nhưng quen rồi lại "phát thèm" (Ảnh: MokoNail).

Để làm món bún cua thối, người địa phương thường sử dụng cua được bắt ở đồng Phú Thọ (tức Đồng Xanh, xã An Phú, TP. Pleiku) thì mùi vị mới ngon và thơm.

Chế biến món này cũng khá kỳ công. Cua đồng tươi sau khi mua về được rửa sạch, bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ lên men khoảng một ngày đêm cho đến khi chuyển màu đen và bốc mùi nồng, hơi thum thủm thì đem ra chế biến.

Khi ủ nước cua phải đảm bảo đủ và đúng thời gian để có mùi thơm đạt chuẩn. Nếu nước cua nặng mùi quá hoặc ít mùi thì khi nấu bún cũng không ngon.

Phần nước cua đã lên men tiếp tục được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho thêm măng tươi thái mỏng. Đun càng lâu, măng càng tiết ra vị ngọt khiến nồi nước dùng càng đậm đà. Người ta cho thêm cả trứng vịt chín vào nồi nước, khi khách gọi đồ thì mới múc ra, chan kèm vào bát bún.

Thoạt nhìn, món bún cua thôi khiến thực khách "toát mồ hôi" vì vẻ ngoài kém hấp dẫn. Món ăn chỉ có bún, măng, vài miếng da heo chiên giòn với hành phi, đậu phộng kèm theo phần nước dùng đen ngòm, đặc sánh, bốc mùi thum thủm.

Tuy nhiên, khi thưởng thức quen rồi, sẽ cảm nhận được vị ngon, thơm đặc trưng của món ăn "trứ danh" này.

Bún cua thối ăn kèm với rau sống. Thực khách có thể gọi thêm bánh phồng tôm, nem chua, chả… rồi chan nước cua ngập phần nhân bên trong. Để món ăn có độ bùi béo, thơm ngon, bạn nên thưởng thức kèm trứng vịt luộc được nấu cùng nước dùng. Quả trứng "nhuộm" màu đen ngòm, thoang thoảng vị cua lên men khá lạ.

{keywords}
Tô bún cua hoàn chỉnh là tổng thể hài hòa của nước dùng đặc sánh, da heo chiên, đậu phộng, bánh phồng, nem chua, chả… khiến thực khách ăn là nhớ (Ảnh: Quyên Nguyễn).

Với nhiều người lần đầu thưởng thức không khỏi dè chừng trước món bún cua thối nhưng nếu ai đã ăn quen thì sẽ thấy vị ngon đặc trưng. Vị hăng nồng, nặng mùi của nước dùng cùng vị chua cay, mằn mặn nơi đầu lưỡi là cảm nhận của thực khách khi nếm đặc sản phố núi.

Trộn đều các nguyên liệu, từ từ thưởng thức rồi xì xụp húp phần nước cua còn đọng lại, thực khách như cảm nhận được hết tinh hoa của món ăn đang tan chậm trong khoang miệng.

Mỗi suất bún cua có giá khoảng 10.000 - 15.000 đồng. Món ăn bình dân tuy khiến nhiều người ban đầu ái ngại nhưng lại là đặc sản "trứ danh" vùng cao nguyên, nếu ai thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo không phải món ăn nào cũng có.

(Theo Dân Trí)

tin nổi bật

Ra biển Đề Gi ngắm cá voi liên tục xuất hiện, săn cá tôm ăn sống ngay tại chỗ

Khu vực biển Đề Gi đang được chú ý sau sự xuất hiện liên tiếp của cá voi. Tham gia tour du lịch Đề Gi - Vũng Bồi, du khách sẽ được trải nghiệm cuộc sống như "Robinson ngoài đảo hoang": không nước ngọt, không điện, không nhà ở...

Cô gái Việt đi 22 quốc gia ở tuổi 22 và sự thật về lời đồn con gái đại gia

Lý Phương Thanh đặt chân tới 22 quốc gia ở tuổi 22. Khi chia sẻ về hành trình của mình, nhiều người cho rằng, Thanh là “con gái đại gia”, “sinh ra trong gia đình giàu có”...

Bí ẩn bụi hồng bất diệt ngàn năm tuổi, chỉ cần hoa nở thành phố sẽ không suy tàn

Bên ngoài bức tường của nhà thờ Hildesheim có một bụi hoa hồng 'bất diệt'. Theo truyền thuyết, chỉ cần bụi hồng này nở hoa thì Hildesheim, thành phố miền Bắc nước Đức, sẽ không bao giờ bị suy tàn.

Du khách nhập viện cấp cứu vì lỡ dại uống nước bể bơi

Sau khi chia sẻ về kỳ nghỉ tồi tệ của mình ở Bali (Indonesia), một du khách người Australia thậm chí nhận về nhiều lời chỉ trích hơn thay vì cảm thông.

Câu cá cấm rồi khoe lên TikTok, một du khách bị bắt ở Thái Lan

Mới đây, một du khách người Hà Lan đã bị bắt ở Phuket (Thái Lan) vì tội đánh bắt cá vẹt trái phép ở vùng biển thuộc Vườn quốc gia Mu Koh Phi Phi ở tỉnh Krabi.

Nghỉ lễ 2/9, du khách về Cần Thơ xem tàu ‘lướt như bay’ trên sông

Trong dịp Lễ 2/9 năm nay, du khách về TP Cần Thơ sẽ được theo dõi các vận động viên “lướt như bay” ở giải đua vỏ composite quốc gia lần thứ II.

Nhật Bản vận hành tàu chạy bằng dầu ăn còn thừa khi nấu mì Ramen

Đoàn tàu này đang chạy bằng dầu ăn thừa sau khi chế biến một món đặc sản của Nhật Bản - mì Ramen. Loại dầu ăn vốn không còn tác dụng được tinh chế lại, trở thành một nhiên liệu sinh học thân thiện với môi trường.

Lợn rừng bất ngờ lao lên từ giữa biển khiến du khách kinh hãi tột độ

Mới đây, một khoảnh khắc hy hữu đã được ghi lại khi một con lợn rừng bất ngờ xuất hiện giữa biển và phi thẳng lên bờ trước sự kinh ngạc của hàng loạt du khách.

Việt Nam nằm trong top những điểm đến ăn uống hợp túi tiền nhất thế giới

Hãng du lịch Skyscanner có trụ sở tại Scotland đã đưa Việt Nam vào danh sách sáu điểm đến ăn uống hợp túi tiền nhất cùng Mexico, Ấn Độ, Thái Lan, Nepal và Singapore.

Cô giáo nghỉ việc, đưa con gái 6 tuổi du lịch bằng tàu hỏa suốt 1,5 tháng hè

Bé Nghé - một cô bé 6 tuổi tại Hà Nội vừa hoàn thành chuyến xuyên Việt kéo dài 1,5 tháng với phương tiện chính là tàu hỏa. Trong chuyến đi, bé Nghé có rất nhiều trải nghiệm lý thú như săn mây, đón hoàng hôn, lặn biển ngắm san hô...

Du khách đổ về Sa Pa săn mùa vàng sớm, đi bộ hàng chục km ngắm bản làng

Giữa tháng 8, Sa Pa (Lào Cai) thu hút du khách với những thuở ruộng bậc thang trổ bông xanh mướt, nhiều khu vực đã chín vàng sớm. Các tour trekking ngắm lúa dài hàng chục km, xuyên qua ruộng bậc thang trong các bản làng được ưa thích.

Du khách hoảng loạn bỏ chạy khi lũ quét qua điểm cắm trại, ít nhất 7 người thiệt mạng

Đã có ít nhất 7 người thiệt mạng, 8 người bị thương và nhiều người mất tích trong trận lũ quét xảy ra tại một địa điểm du lịch ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Đặc sản nem 'giật' vùi tro bếp ở Thanh Hóa, khách muốn ăn phải chờ vài ngày

Qua quá trình chế biến tỉ mỉ, món nem từ thịt lợn vừa mổ còn đang 'giật' hấp dẫn thực khách bởi hương vị và mùi thơm đặc trưng từ bí quyết riêng của người Thanh Hóa - đó là nướng củi hoặc vùi tro bếp.

Nơi được ví là thiên đường của hạ giới nhìn từ flycam

Mặt nước hồ ở Cửu Trại Câu luôn xanh ngắt, vào mùa thu lá vàng rực, còn mùa đông tuyết phủ trắng tạo nên cảnh sắc không nơi nào có được. Bởi vậy nơi đây được ví là thiên đường của hạ giới.

Liên minh 5 nước làm sự kiện du lịch lớn tại TP.HCM, đón 22.000 người

Sự kiện quy mô quốc tế diễn ra vào đầu tháng 9 dự kiến thu hút hơn 22.000 khách. Đây là hoạt động do Liên minh Du lịch Campuchia – Lào – Myanmar - Thái Lan - Việt Nam bảo trợ.