Chiếc máy đo Soeks NUC 019-01 có khả năng đo được nồng độ nitrate trong thực phẩm như trái cây, rau củ, thịt, hải sản... Sau đó, dựa vào tiêu chuẩn về dư lượng nitrate cho phép, chiếc máy sẽ báo cho người sử dụng biết loại thực phẩm đã đo có lượng nitrate vừa phải hay vượt quá mức quy định. Dựa vào kết quả đo của máy, người dùng sẽ quyết định có dùng loại thực phẩm đã đo hay không.

Chiếc máy của hãng Soeks (Nga) được giới thiệu trong phiên chợ công nghệ diễn ra tại một quán cà phê ở TP.HCM. Nhìn bên ngoài, máy có hình dáng giống một chiếc điện thoại không phím số, chỉ gồm các phím điều hướng và màn hình. Ở góc dưới bên phải máy là một đinh ghim, dùng để cắm vào các loại trái cây, rau củ, thịt... để từ đó máy cho ra hàm lượng nitrate có trong thực phẩm cần đo.

Tại quầy trưng bày sản phẩm, nhân viên của nhà phân phối dẫn số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho rằng có 4 yếu tố để đánh giá một loại thực phẩm là an toàn hay không, gồm: dư lượng nitrate, dư lượng thuốc trừ sâu và hóa chất bảo vệ thực vật, dư lượng kim loại nặng, vi sinh vật và ký sinh trùng gây bệnh. Trong đó, dùng thực phẩm có dư lượng nitrate quá mức cho phép trong thời gian dài có thể gây ung thư. Đối với người trưởng thành đã phát triển cấu trúc cơ thể ổn định thì tác hại của nitrate ít hơn, nhưng đối với trẻ em thì tác hại của nitrate đối với cơ thể sẽ cao. Nitrate vẫn thường có trong thực phẩm và thường ở mức vừa phải, có thể sử dụng được. Nhưng nitrate cao hơn mức cho phép sẽ gây hại. Một trong những nguyên nhân khiến hàm lượng nitrate cao là do chất bảo quản có trong thực phẩm.

Để sử dụng máy, người dùng cần cắm đầu kim loại vào thực phẩm, sau đó kích hoạt máy và thiết lập để máy biết đang đo loại thực phẩm gì. Chẳng hạn khi cần đo hàm lượng nitrate trong một quả nho, người dùng cắm đầu kim loại vào quả nho, kích hoạt máy và dùng các phím điều khiển để chọn đúng quả nho trên màn hình máy. Sau một thời gian tối đa 20 giây máy sẽ cho kết quả.

Khi đo thử một quả nho bất kỳ trong phiên chợ, kết quả cho thấy lượng nitrate trong nho "vượt ngưỡng đáng kể", 89mg/kg so với giới hạn cho phép là 60mg/kg. Với lời cảnh báo này, người sử dụng sẽ tự đưa ra quyết định có tiếp tục dùng thực phẩm đó hay không. 

Theo nhân viên nói trên, đa số khách hàng mua máy của công ty là những bậc phụ huynh có con nhỏ. Điều này khá dễ lý giải vì cơ thể trẻ em phát triển chưa hoàn thiện nên dễ bị ảnh hưởng bởi dư lượng nitrate, các bậc phụ huynh thường mua máy để đo các loại thực phẩm trước khi cho con ăn. 

Theo thông tin trên website của công ty phân phối sản phẩm, chiếc máy được cho là được nhập từ Nga, đã được Bộ Y tế cấp phép sử dụng. Giá bán của máy ghi trên website là 4.950.000 đồng.