Chè chuối khoai lang (hay còn gọi là Kolak pisang theo tiếng địa phương) là món ăn vặt nổi tiếng của người Indonesia. Món Kolak pisang này phổ biến ở Indonesia đến nỗi đi đến bất cứ nơi đâu bạn cũng có thể tìm thấy nhà hàng bán món chè này. Điều làm nên tiếng tăm của món ăn vặt này có lẽ là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Kolak pisang được làm từ nước cốt dừa, chuối, khoai lang ngọt, sắn. Khi nấu thì nấu cùng lá dứa cho thơm và nhất định phải có đường thốt nốt. Ngoài ra có thể rắc thêm quả mã đề hoặc quả attap chee (trái của cây cọ). Món chè đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, các nguyên liệu chín mềm nhưng không được nát và vỡ.
Mời bạn làm món Kolak pisang hay chè chuối khoai lang kiểu Indonesia theo công thức sau.
Nguyên liệu làm chè chuối khoai lang
+ 2 lít nước (pha loãng với 25ml nước cốt dừa)
+ 250ml nước cốt dừa
+ 250g đường thốt nốt
+ 1/2 thìa muối
+ 5 quả chuối chín vừa
+ 1kg sắn dây
+ 1kg khoai lang
+ 8 quả mã đề
+ 100g attap chee (trái của cây cọ)
+ 2 chiếc lá dứa (tùy ý)
Cách làm chè chuối khoai lang
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn.
- Đổ nước đã pha loãng với nước cốt dừa vào nồi đun. Khi đun vặn lửa nhỏ.
- Đến khi sôi thì thả lá dứa vào đun cùng.
- Thêm đường thốt nốt, khoai lang.
- Trong lúc chờ khoai lang chín mềm, rửa sạch sắn, gọt vỏ, cắt miếng đem hấp chín.
- Khi khoai lang gần chín thì thả chuối vào.
- Sau đó thêm tiếp sắn dây.
- Vặn lửa nhỏ.
- Đun khoảng 10 phút thì đổ nước cốt dừa vào. Vặn lửa nhỏ hầm tiếp.
- Thi thoảng dùng đũa khuấy đều.
- Đun đến khi các nguyên liệu chín mềm nhưng không bị nát vỡ.
- Thả quả mã đề, attap chee (trái của cây cọ) vào, nêm muối, đun thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
- Chè có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều ngon.
Chúc các bạn thành công với chè chuối khoai lang nhé!
(Theo Congluan)
.svg){kind=icon}
