Hình ảnh độc, lạ về mắm tép riu tiến vua xứ Thanh

Về với Xứ Thanh, ngoài các món ăn đặc sản nổi tiếng người ta không thể quên được món mắm tép xã H. Y (huyện Hà Trung). 

 - Về với Xứ Thanh, ngoài các món ăn đặc sản nổi tiếng người ta không thể quên được món mắm tép xã H.Y (huyện Hà Trung). Loại mắm này tương truyền là mắm tép ngon nhất dùng để cung tiến nhà vua, đến nay làng mắm vẫn còn tồn tại và ngày càng phát triển với thương hiệu “mắm tép H.Y”.

{keywords}
Mắm tép tiến vua có từ bao giờ người dân làng Đình Trung và Yên Xá, xã H.Y cũng không biết nổi. Họ chỉ biết rằng, nghề làm mắm tép này đã qua bao nhiêu thế hệ mà những thế hệ sau này họ chỉ biết tiếp nhận.

{keywords}
Tương truyền, xưa kia mỗi lần làm nước mắm tiến vua thì các chức sắc trong làng phải cử người đến tận khe Gia Giã, làng Cổ Đam (vùng Bỉm Sơn bây giờ) để đánh riêng một loại tép quý, loại tép riu nhỏ, có mầu trong xanh, muối lên mầu đỏ trông thật ngon mắt để mang vào cho nhà vua thưởng thức.

{keywords}
Hằng năm cứ đến cày bừa vụ đông (tháng 11 và 12 âm lịch) cả làng ra đồng đánh tép. Dụng cụ đánh bắt tép có nhiều loại, nhưng phổ biến nhất vẫn là cái riu (một dụng cụ đan bằng tre, nứa hình con tôm cong ngược) được đẩy trong nước đánh rất tiện. Chỗ nào nhiều rong rẻ và rong trơn thì mới nhiều tép ngon.

{keywords}
Tép riu đánh về nhặt sạch rong rêu và cá tạp, để cho thật ráo nước. Cứ mười bát tép là bốn bát muối, hai bát gạo rang giã nhỏ (thính) trộn đều, cho vào chum, chĩnh hoặc vại tùy theo số lượng tép, đổ nước vừa xăm xắp, rồi đậy kín. Mắm tép để càng lâu càng ngon, nhưng nhanh nhất cũng phải sáu tháng trở lên.

{keywords}
Để có mắm tép ngon, thơm thì khâu vệ sinh rất quan trọng, nếu làm xong tất cả các bước hoàn chỉnh mà chỉ cần một con ruồi, hay nhặt không kỹ để sót con cua nhỏ trong chum ngâm thì mắm sẽ hỏng. Chính vì vậy yêu cầu đòi hỏi khâu vệ sinh rất quan trọng.

{keywords}
Hiên nay ở làng Đình Trung và Yên Xá nhà nào cũng làm mắm tép ăn dần. Ngoài việc làm mắm tép phục vụ cho cuộc sống gia đình, thì hiện nay trên địa bàn xã H.Y đã có 10 nhà được công nhận thương hiệu và cung cấp mắm ra thị trường đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

{keywords}
Khó khăn nhất của làng mắm tép bây giờ là các hộ chưa quan tâm đến việc xây dựng thương hiệu cho sản phẩm, khách hàng chủ yếu là những người quen biết.

{keywords}
Chị Nguyễn Thị Đua, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã H.Y cho biết, năm 2014 huyện Hà Trung đã triển khai đề án “Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận mắm tép H.Y"  và được Sở Khoa học - Công nghệ chấp thuận và hỗ trợ. Huyện Hà Trung cũng đang tiến hành thành lập HTX để phát triển thương hiệu mắm tép tiến vua ra khắp cả nước.

Lê Dương

tin nổi bật

Chú rể phải làm bài thi IELTS mới được rước dâu

Màn thử thách có một không hai của cặp cô dâu chú rể tại Trung Quốc nhận về nhiều bình luận của người dùng mạng.

Biệt tài mê hoặc của cô giáo miền Tây

Đam mê làm thủ công từ nhỏ, lớn lên lại chọn nghề giáo viên mỹ thuật, chị Phương Dung càng có cơ hội để thể hiện tài năng của mình.

Giới trẻ thử thách 21 ngày chạy bộ cùng S-Race Online miền Bắc

S-Race Online - thử thách “chạy ảo” hàng đầu dành cho học sinh sinh viên (HSSV) đã quay trở lại và thu hút sự chú ý của đông đảo bạn trẻ tại 25 tỉnh thành miền Bắc.

Lấy vợ hơn 12 tuổi, tôi không chịu nổi tình yêu quá 'nhiệt' của cô ấy

Tôi năm nay 32 tuổi, đã gặp người phụ nữ quan trọng nhất đời mình cách đây 2 năm.

Cách làm sườn xào chua ngọt vô cùng đơn giản tại nhà

Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhanh chóng cho bữa cơm gia đình của bạn.

Những giải chạy mang ‘hồn phố’ trên thế giới

Những giải chạy mang màu sắc riêng được tổ chức ở các thành phố nổi tiếng như: Paris, London, New York, Tokyo... đến Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM đã góp phần tạo nên dấu ấn riêng của những thành phố, thủ đô hoa lệ.

Người độc thân ở Hàn Quốc lăn lộn nhiều nghề mới đủ sống

Khi chi phí sinh hoạt ngày càng đắt đỏ nhưng không thể chia sẻ cùng ai, những người độc thân ở xứ kim chi phải làm nhiều công việc phụ để tìm cách trang trải.

9 món ăn xa xỉ nhất thế giới

Các món ăn có giá lên tới hàng nghìn USD dưới đây thường được phục vụ trong những nhà hàng cao cấp hay các bữa tiệc thượng lưu.

Hoàng Mỹ An khoe dáng quyến rũ ở Hội An

Việc chọn Hội An để thực hiện bộ ảnh đến từ sự tình cờ, khi Mỹ An nhận show tại Đà Nẵng.

Người đàn ông có 40 đứa cháu quyết định cưới vợ lần thứ 5

Dù gần 60 tuổi, có 22 người con gồm cả dâu, rể và 40 cháu nhưng người đàn ông này vẫn được con gái giục lấy vợ 5.

Mách bạn những cách làm sạch đồ nội thất bằng gỗ

Đồ nội thất bằng gỗ cổ điển không bao giờ là lựa chọn lỗi thời. Tuy nhiên theo thời gian, chúng luôn có xu hướng bám đầy bụi bẩn mà không thể loại bỏ bằng khăn lau.

Chồng ngoại tình, có con chung với nữ đồng nghiệp xinh đẹp

Biết tin chồng và nữ đồng nghiệp đã cùng nhau có một đứa con, chị không thể giữ bình tĩnh.

Nhân viên massage chân quyết ly hôn chồng giàu sau 19 ngày chung sống

Dù lấy người đàn ông giàu có nhưng người phụ nữ này vẫn quyết định ly hôn sau 19 ngày chung sống.

Bố nhắn nhủ con gái: 'Con muốn làm công chúa hay kỹ nữ là do con lựa chọn'

Ba tuần rồi con không về nhà, dù rất buồn nhưng bố nghĩ có lẽ cả bố mẹ và con đều cần thời gian để nhìn nhận lại mọi việc. Mẹ con vẫn chưa nguôi giận, con thì vẫn cho rằng tình yêu không có lỗi.

Gen Z đối phó với áp lực phải có kinh nghiệm chuyên môn trước khi ra trường

Không ít các sinh viên của các trường đại học đang loay hoay tìm cho mình một công việc phù hợp, để có kinh nghiệm chuyên môn trước khi ra trường.