Lò bún chả của giảng viên đại học cứu nam thanh niên khỏi tay tử thần trắng

Hơn 30 năm qua, quán bún chả Xuân Tứ không chỉ là điểm hẹn của những người yêu ẩm thực vị Bắc mà còn là ngôi nhà thứ hai của những người con có quá khứ lầm lỡ.

Hơn 30 năm qua, quán bún chả Xuân Tứ không chỉ là điểm hẹn của những người yêu ẩm thực vị Bắc mà còn là ngôi nhà thứ hai của những người con có quá khứ lầm lỡ.

Nhật Bản là quốc gia có hộ chiếu quyền lực nhất hành tinh

Cầu gẫy gập vì quá nặng nhưng du khách Trung Quốc vẫn cố chen lấn để đi qua

Ngôi nhà cổ gần 400 tuổi trả tiền tỷ không bán ở Hà Nội

Xem video:

Bún chả Hà Nội 30 năm giữa Sài thành

Bún chả là món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Với mong muốn tất cả mọi người có thể thưởng thức, bà Phạm Diệu Thúy (58 tuổi, quận Tân Bình, TP.HCM) cùng chồng là cố nghệ sĩ Xuân Tứ đã mở quán bún chả ở đất Sài thành.

{keywords}

 Một phần bún chả cho 1 người ăn có giá 48 ngàn đồng. Ảnh: Quy Quy

Quán mở từ năm 1987 tại đường Hoàng Văn Thụ, Q. Tân Bình. Bà Phạm Diệu Thúy chia sẻ: “Ban đầu gia đình mở quán chỉ muốn tăng thu nhập nhưng vì khách quá yêu thích món bún chả nên tôi quyết định đưa đặc sản Hà Nội vào Sài Gòn để giới thiệu với bạn bè thập phương”.

{keywords}

Phần chả, thịt, dưa chua đầy ăm ắp hòa lẫn cùng nước mắm thơm ngon. Ảnh: Quy Quy

Mỗi suất bún chả đầy đủ có giá 48 ngàn đồng. Một ngày quán bán từ 700-1000/suất, trong đó bán cho khách nước ngoài từ 100-200/suất.

Theo bà Thúy, điểm làm nên sự khác biệt của món bún chả ở đây chính là nước mắm dung hòa giữa miền Bắc và Nam, hòa quyện giữa các vị cay, chua, mặn, ngọt.

Khác với miền Nam dùng ngũ vị hương để làm dậy mùi món ăn, bà Thúy dùng húng lìu với 9 vị như hoa hồi, quế… nhập từ miền Bắc để ướp thịt.

Quán của bà ngoài hương liệu, phụ liệu nhập từ miền Bắc thì bún, bánh tráng làm chả nem đều phải độc quyền. Bà Thúy tiết lộ đặt làm bánh tráng tại một lò ở Củ Chi với công thức riêng do bà yêu cầu.

{keywords}
Bà Thúy chuẩn bị sẵn thịt, chả để làm cho kịp tay. Ảnh: Quy Quy

Anh Phan Thành Trí (27 tuổi, khách hàng) chia sẻ: “Tôi được một đồng nghiệp giới thiệu đến đây thưởng thức bún chả. Tôi cảm thấy món ăn ở đây rất ngon, giá hợp lý. Tôi ăn nhiều lần nên không nhớ ăn lần thứ mấy nữa”.

{keywords}
Bà Thúy cùng chồng là nghệ sĩ Xuân Tứ. Ảnh: Quy Quy

Trong số các công đoạn làm món bún chả, làm thịt băm viên là khâu rất cầu kỳ. Bà Thúy phải dậy từ 3-4h sáng, đích thân ướp thịt trong 5 tiếng để gia vị ngấm.

{keywords}
Quán không phân biệt chủ tớ mà xem các thành viên như người nhà. Ảnh: Quy Quy

Thịt phải là loại vừa mỡ vừa nạc, hấp cho ra bớt mỡ trước, khi khách ăn mới đem nướng vàng lên. Khâu làm nem rán cũng đòi hỏi nhiều công sức không kém bởi phải chiên nem cho vỏ giòn nhưng nhân không bị khô.

Điều đặc biệt ở quán bún chả Xuân Tứ này, đó là đa số nhân viên đều từng có một quá khứ lầm lỡ hay khốn khó.

Có người không biết chữ, có người hoàn cảnh gia đình khó khăn, có người đi trốn nợ và thậm chí từng nghiện chất cấm. Tất cả được nhận vào quán làm và bắt đầu lại cuộc đời.

Ngôi nhà thứ hai của những con người lầm lỡ

Có công gầy dựng nên “đứa con” mang thương hiệu như ngày hôm nay còn có chồng của bà là nghệ sĩ Xuân Tứ.

Nghệ sĩ Xuân Tứ - từng là Trưởng đoàn ca múa công nhân Thủ đô, có đến 40 năm theo nghiệp ca hát. Ngày xưa mỗi lần khách đến, nghệ sĩ quá cố này đều hát cho nghe.

Bà Diệu Thúy sau khi tốt nghiệp đại học, đã từng là một giảng viên với nhiều năm trong nghề. Việc bà cưu mang những trẻ cơ nhỡ lang thang, hư hỏng cũng rất tình cờ.

{keywords}
Quán mở cửa từ 7h sáng đến 7h30 tối. Ảnh: Quy Quy

Bà tâm sự: “Nhân viên ở đây đa số nhà nghèo, thất học hoặc là phải bươn chải, xa gia đình nên tôi rất thương. Tôi luôn uốn nắn, dạy dỗ. Tình cảm của chúng tôi gắn bó như mẹ con, rất nặng lòng nên có nhiều cháu lập gia đình vẫn gắn bó với tôi.

Bà lo nơi ăn chốn ở cho từng người, số tiền lương nhận được, bà tìm cách khuyên nhủ họ gửi về nuôi gia đình. Không chỉ vậy, với những nhân viên lâu năm, bà còn hỗ trợ cho cả việc lập gia đình, sinh con...

{keywords}
 Anh Hoàng Dân Thắng là người đã gắn bó lâu năm và xem Xuân Tứ như ngôi nhà thứ hai. Ảnh: Quy Quy

Bà Thúy nhớ lại 3, 4 năm trước, anh T từng là một người nghiện, nhưng quyết tâm cai và may mắn gặp bà.

Anh hứa sẽ làm không công nếu bà giúp anh cai nghiện thành công. Tuy nhiên bà Thúy thấy anh có quyết tâm đã dốc hết lòng giúp sức. Cuối cùng T đã từ bỏ được "cái chết trắng" và trở thành một nhân viên chăm chỉ, nhiệt tình của quán.

Anh Hoàng Dân Thắng (quê Đắk Lắk) chia sẻ: “Lúc bắt đầu vào TP.HCM, tôi gặp được một người chủ ưu ái nhân viên như vậy quả là may mắn. Bà Thúy rất thương nhân viên và xem chúng tôi như là con. Chúng tôi cũng coi bà như người mẹ thứ hai”.

Cách làm món gà chiên kiểu mới giòn tan

Cách làm món gà chiên kiểu mới giòn tan

Gà chiên giòn vốn là món ăn không hề xa lạ với nhiều gia đình, tuy nhiên để món ăn này hấp dẫn hơn, bạn có thể làm theo kiểu chiên mới dưới đây.

Cách làm tôm hấp hành tỏi, ăn bao nhiêu cũng hết

Cách làm tôm hấp hành tỏi, ăn bao nhiêu cũng hết

Tôm tươi ngon, chắc ngọt được hấp với tỏi phi thơm lừng, còn được kết hợp với nước sốt từ nước tương và hành lá mặn mà sẽ tạo nên hương vị đậm đà, quyến rũ khó quên cho món tôm hấp hành tỏi.

Gà hấp bưởi món ăn “có một không hai” của người Đồng Nai

Gà hấp bưởi món ăn “có một không hai” của người Đồng Nai

Ngoài bưởi Tân Triều, mít tố nữ, gỏi cá Biên Hòa, Đồng Nai còn nổi tiếng và hấp dẫn du khách với đặc sản nức tiếng gà hấp bưởi độc đáo.

Hoàng Quyên

tin nổi bật

Cắt điện cả làng để hẹn hò người yêu trong bóng tối

Cứ mỗi lần muốn gặp bạn gái, người thợ điện này đều cúp điện cả làng trong khoảng 2-3 tiếng để được gặp gỡ cô trong bóng tối.

Masterise Group tiếp sức 150 trẻ em, thanh thiếu niên khó khăn vì Covid-19

Tiếp nối hành trình “Build a Better Futute - Kiến tạo tương lai”, từ nay đến cuối năm, Masterise Group phối hợp cùng nhiều đơn vị hỗ trợ cho gần 150 trẻ em và thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn do Covid-19 trên cả nước.

Người phụ nữ Trung Quốc đụng dao kéo 300 lần trong 19 năm

Lần đầu phẫu thuật thẩm mỹ năm 14 tuổi, suốt 19 năm qua Wu Xiaochen đã trải qua trên 300 lần dao kéo. Cô tin rằng thành công hiện tại của bản thân là nhờ thay đổi ngoại hình.

Người trẻ Trung Quốc tự nhận mình là 'thế hệ cuối cùng'

Dylann Wang sống độc thân, không con cái, chỉ còn bố là người thân duy nhất. Bạn bè xung quanh anh cũng không ai định sinh con.

Những cách hay giúp cải thiện tinh thần đồng đội tại nơi làm việc

Hãy tham khảo một số cách dưới đây để tập thể nơi cơ quan gắn kết hơn và tạo hiệt suất công việc tốt.

Phố đèn đỏ nhộn nhịp sau Covid, khách mách nhau khỏi mất tiền oan

Từ tháng 3, khi dịch bệnh Covid-19 được kiểm soát, Hà Lan mở cửa đón khách du lịch thì cũng là lúc phố đèn đỏ tại Amsterdam náo nhiệt trở lại.

Làm chả xúc xích ăn kèm bánh mì

Chỉ với gia vị, thịt lợn xay và thịt xông khói, bạn dễ dàng hoàn thành chả xúc xích giàu dinh dưỡng kết hợp thưởng thức trong bữa ăn. Thành phẩm dễ bảo quản trong tủ đông.

Mang rừng hoa "trồng" vào hộp kính, 8X tạo nên những sản phẩm độc nhất đẹp long lanh

Thay vì cắm hoa trong bình, anh Hoàng Anh (Hà Nội) đã tạo nên một thế giới hoa thu nhỏ trong những chiếc hộp, tủ kính mang phong cách châu Âu khiến nhiều người mê đắm.

Vợ chồng nhiều năm diễn cảnh hạnh phúc, con trẻ uất hận: Ông bà thôi đi!

Bố mẹ bên ngoài "anh anh em em" ngọt xớt nhưng thật ra họ hành hạ, đối xử vô cùng tệ bạc với nhau. Một ngày, cậu con trai bật lên, khóc gào: "Ông bà đừng diễn nữa!".

Sinh vật giống cá này có thể là tổ tiên cổ đại của con người

Một sinh vật bí ẩn đã tuyệt chủng từng khiến các nhà khoa học bối rối cuối cùng đã tìm thấy vị trí của mình trong cây phả hệ sự sống.

Vợ xúng xính váy áo đi họp lớp, biết lý do tôi sững người

Sau chuyến họp lớp tưởng viên mãn ấy, vợ về nhà với khuôn mặt buồn rầu. Những ngày sau đó, cô ấy liên tục kiếm cớ gây sự, cãi nhau với chồng.

Nước chấm 3 Miền tặng 25% dung tích giúp người nội trợ tiết kiệm hơn

Từ nay đến hết 26/6/2022, khi mua một chai nước chấm cá cơm 3 Miền Ngon và Tiện, người dùng sẽ được tặng thêm 25% dung tích, tăng từ 800ml lên 1000ml giá không đổi.

Nhờ chồng chở bố đi khám bệnh, hôm sau đọc tin nhắn tôi sốc nặng

Tôi không dám tin người đàn ông mình luôn tin tưởng, yêu thương lại có cách hành xử kém văn minh đến vậy.

Ồ ạt đi du lịch sau đại dịch vì tâm lý ‘cuồng chân’

Bắt đầu từ tháng 3 năm nay, rất nhiều gia đình đã đặt vé đi chơi xa mặc dù chưa đến kỳ nghỉ hè hay vào mùa du lịch. Có lẽ nguyên nhân xuất phát từ tâm lý “cuồng chân” sau một thời gian dài phải ở một chỗ.

’Roi vọt’ cho con

Với quan niệm thương cho roi cho vọt, nhiều phụ huynh đánh mắng, trút giận lên con cái một cách thiếu kiểm soát. Điều này gây nên tổn thương sâu sắc ở trẻ, khiến mối quan hệ giữa phụ huynh và con cái thiếu sự thấu hiểu, sẻ chia.