Món gà 'bốc hỏa' ướp gia vị lạ, khách 'chờ dài cổ' để thưởng thức ở An Giang

Từ nguyên liệu quen thuộc là thịt gà, người dân An Giang đem chế biến cùng loại gia vị đặc biệt chỉ có ở vùng đất nơi đây, tạo nên món đặc sản ngon nức tiếng hút khách thưởng thức.

Nhắc đến An Giang, du khách thường nhớ đến loạt đặc sản như cháo bò Tri Tôn, tung lò mò, bò cạp Bảy Núi,... Tuy nhiên, ở vùng đất thuộc miền Tây Nam Bộ này còn có một món ăn dân dã nhưng ngon nức tiếng, đó chính là gà đốt lá chúc Ô Thum. 

{keywords}

Gà đốt lá chúc Ô Thum nổi tiếng ở An Giang (Ảnh: Dulichvietnam)

Món gà đốt Ô Thum có nguồn gốc từ Campuchia nhưng đã du nhập vào An Giang từ lâu và dần trở thành đặc sản “thương hiệu” của người dân nơi đây. Dù món ăn này xuất hiện ở nhiều nơi trong tỉnh nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là tại Hồ Ô Thum, huyện Tri Tôn.

 {keywords}
Gà đốt lá chúc là đặc sản nổi tiếng của tỉnh An Giang, được chế biến từ thịt gà đồi vùng Bảy Núi, kết hợp loại lá gia vị đặc biệt chỉ có ở nơi đây - lá chúc (Ảnh: @candykun107)

{keywords}

 So với các món ăn làm từ thịt gà khác, món gà đốt lá chúc lại có hương vị và cách chế biến đặc biệt không nơi nào có (Ảnh: Jimmy Trần).

Người dân địa phương thường dùng gà đồi, trọng lượng vừa phải từ 1,3kg đến 1.8kg để chế biến món gà đốt lá chúc. Loại gà này được nuôi thả tự do trong vườn hoặc trên đồi, chạy nhảy thường xuyên nên kích thước tuy nhỏ nhưng thịt rất chắc và ngọt.

Đặc biệt, gà không được làm sẵn, khi có khách đặt món thì đầu bếp mới bắt đầu chế biến, tẩm ướp gia vị vừa ăn. Bởi vậy mà thịt gà luôn tươi ngon, ngọt nước, có mùi thơm hấp dẫn.

 {keywords}

Nguyên liệu chế biến gà đốt lá chúc Ô Thum khá đơn giản nhưng đòi hỏi quá trình chọn lựa kỹ càng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng nhất (Ảnh: Nguyễn Linh)

Với món gà đốt lá chúc, ngoài các gia vị thông thường như muối, sả, ớt, tỏi thì còn có một loại gia vị đặc biệt không thể thiếu chính là lá chúc. Đây là yếu tố quan trọng quyết định mùi vị thơm ngon của món ăn.

Được biết, cây chúc là một giống cây của vùng đất Bảy Núi, tỉnh An Giang. Quả chúc khá giống quả chanh nhưng có vỏ sần sùi, vị chua hơn và rất thơm. Không chỉ quả mà lá chúc cũng được người bản địa sử dụng như một thứ gia vị đặc biệt để chế biến nên các món ngon trứ danh chỉ có ở nơi đây.

{keywords}

Vị ngon của món gà đốt lá chúc Ô Thum không chỉ phụ thuộc ở nguyên liệu mà còn nằm ở bí quyết chế biến riêng của người dân nơi đây (Ảnh: @tramanh1406)

{keywords}

Thịt gà đồi săn chắc, được ướp với lá chúc và những gia vị đặc biệt của vùng Bảy Núi tạo nên hương vị đặc biệt, không thể hòa lẫn với bất kỳ món gà nào (Ảnh: @carmennguyen.ngoc).

Thịt gà sau khi sơ chế sạch đem tẩm ướp với lá chúc và các nguyên liệu khác. Trong lúc chờ gà ngấm đều gia vị, người dân sẽ chuẩn bị bếp đốt và nồi đất. Nồi được lót một lớp lá sả, lá chúc và muối ở dưới đáy, sau đó đặt gà đã quét chút dầu ở mặt da lên trên.

Món ăn có ngon và chuẩn vị hay không phụ thuộc cả vào quá trình nướng. Đầu bếp phải khéo léo canh lửa, giữ lửa thật to lúc đầu rồi giảm từ từ cho lửa nhỏ dần để đảm bảo thịt gà chín đều. Nướng gà khoảng 40 phút, thấy dậy mùi thơm nức mũi là có thể thưởng thức.

Gà đốt lá chúc được bày lên mâm với lớp da vàng giòn, vị đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của lá chúc. Món ăn này có thời gian chế biến khá lâu, tuy nhiên hương vị thơm ngon đủ bù đắp lại công chờ đợi của thực khách một cách xứng đáng. Gà đốt có màu vàng ruộm đẹp mắt, ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm với muối tiêu chanh hoặc lá chúc.

Thịt gà nướng vừa lửa nên có độ mềm, thịt săn và không khô. Thực khách ăn đến đâu xé gà đến đấy hoặc dùng kéo chứ không chặt, tránh làm giảm chất lượng của món ăn. Gà đốt lá chúc có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm rang hoặc xôi đều ngon.

 {keywords}

Mỗi suất gà dành cho hai người có giá khoảng 300.000 đồng, không bao gồm đồ ăn kèm (Ảnh: Lang Thang An Giang)

 {keywords}

Gà đốt lá chúc Ô Thum dù chỉ có ở vùng xa xôi nhất của tỉnh An Giang nhưng vẫn “hút” khách bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn (Ảnh: @tonybb3012)


Anh T.Đ - chủ một nhà hàng chuyên phục vụ đặc sản An Giang ở huyện Tri Tôn cho biết, gà đốt lá chúc muốn ngon thì nên chọn gà thả vườn có trọng lượng khoảng 1.5kg. Gà trước khi đốt phải quét một lớp dầu hoặc mật lên phần da để món ăn có màu đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.

“Trước mùa dịch, du khách về đây thưởng thức đặc sản gà đốt lá chúc Ô Thum rất đông. Có ngày cao điểm, nhà hàng phục vụ hơn 200 con, cả ăn tại chỗ lẫn mang về. Món ăn này chế biến kỳ công nhưng giá thành bình dân, tùy trọng lượng gà, khoảng từ 280.000 - 330.000 đồng/con, đủ cho 2-3 người thưởng thức. Từ khi dịch bùng phát phức tạp, nhà hàng không bán tại chỗ mà chỉ nhận giao tận nơi hoặc phục vụ khách mua mang về”, anh Đ. nói.

Nhiều lần về Hồ Ô Thum để thưởng thức gà đốt lá chúc, chị Thanh Hương (ở thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang) rất yêu thích hương vị món ăn nổi tiếng của quê hương. “Gà đốt lá chúc giờ được bán nhiều nơi nhưng chỉ ăn ở Ô Thum mới cảm nhận được hương vị thơm ngon trọn vẹn nhất. Món ăn dân dã, thưởng thức giữa khung cảnh núi non xanh bạt ngàn và không khí trong lành thì không gì tuyệt vời bằng”, chị Hương bày tỏ.

Gà đốt lá chúc Ô Thum hiện được bán ở nhiều tỉnh, thành phố lân cận An Giang và cả TP. HCM. Tuy nhiên, chỉ gà đốt ở vùng Ô Thum mới ngon và chuẩn vị. Một số nhà hàng tại đây còn chế biến sẵn gà đốt lá chúc và đóng gói, hút chân không để vận chuyển tới nhiều nơi, phục vụ nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách thập phương.

Phan Đậu

 

 

tin nổi bật

Khu nghỉ dưỡng siêu sang, giá đến hơn 1 tỷ mỗi đêm ở 'xứ sở dầu mỏ'

Với những du khách đang tìm kiếm trải nghiệm nghỉ dưỡng xa xỉ hàng đầu thì chắc chắn không thể bỏ qua Atlantis The Royal của Dubai.

Đi thuyền ra giữa đầm ở Hà Nội, check-in sen đỏ huyết hiếm có nhất Việt Nam

Sen đỏ huyết với màu sắc đặc biệt, hiếm gặp xuất hiện tại Thanh Oai, Hà Nội khiến nhiều người tò mò đến thưởng hoa, chụp ảnh check-in.

Đối phó nạn cướp giật ở châu Âu, chuyên gia chỉ độc chiêu khiến 'trộm cũng khóc'

Một chuyên gia du lịch ở Naples đã đề xuất một giải pháp độc đáo cho những du khách lo lắng về nạn trộm cắp ở thành phố miền nam nước Ý, sau khi nam diễn viên người Pháp Daniel Auteuil gần đây đã bị trộm mất chiếc đồng hồ hàng hiệu.

Cao điểm du lịch hè: Chi chục triệu vẫn đỏ mắt tìm phòng, miền Trung đón lượng khách khủng

Trong tháng 6/2022 - cao điểm du lịch hè, nhiều địa phương như Nha Trang, Đà Lạt, Phan Thiết, Phú Yên đón lượng du khách tăng mạnh, cao gấp nhiều lần cùng kỳ năm trước.

Nhóm du khách hốt hoảng khi mắc kẹt giữa dòng lũ cuồn cuộn nước trên núi

Một nhóm du khách phải vật lộn với dòng nước chảy xiết để leo xuống núi trong chuyến tham quan núi Hoa Sơn (tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc), một trong những ngọn núi ngoạn mục nhưng cũng nguy hiểm nhất thế giới.

Ngọn đồi của Phật: Chốn thờ phụng Đức Phật lãng mạn nhất thế giới

Ngọn đồi của Phật là tên gọi dành cho một ngôi chùa thờ Phật được xây dựng tại Sapporo, Nhật Bản, được mệnh danh là điểm thờ phụng lãng mạn nhất thế giới.

Chế biến và công diễn 222 món ăn từ dừa, Bến Tre 'ẵm' kỷ lục thế giới

Với 222 món ăn từ dừa, tỉnh Bến Tre xác lập kỷ lục thế giới - "Nơi tổ chức sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ dừa nhiều nhất thế giới".

'Bùng nổ' loạt tour hấp dẫn, Hà Nội đón hơn 8,6 triệu du khách 6 tháng đầu năm

Sở Du lịch Hà Nội thông tin, trong 6 tháng đầu năm 2022, ngành du lịch Hà Nội đã đón 8,61 triệu lượt du khách, tăng gần 3 lần so với cùng kỳ năm trước.

Hoàng hôn thơ mộng ở lòng hồ thủy lợi lớn nhất Việt Nam

Sau những ngày làm việc căng thẳng, nhiều người trẻ cùng nhau tìm về khu vực lòng hồ thủy lợi lớn nhất Việt Nam để hòa mình vào thiên nhiên, ngắm hoàng hôn thơ mộng.

CEO ở Sài Gòn hai lần trượt visa du lịch châu Âu vì quá tự tin

Anh Ngũ Dũng - Tổng giám đốc một công ty tại TPHCM từng có hai lần trượt visa sang châu Âu. Thậm chí, từng được ba công ty ở Đức, Pháp, Ba Lan gửi thư bảo lãnh đích danh, anh Dũng vẫn bị từ chối.

View núi đẹp nhất thế giới ở thành phố nước Pháp nơi Quang Hải tới đầu quân

Ngày 27/6, tiền vệ Nguyễn Quang Hải đã chính thức lên đường để hoàn tất những thủ tục cuối cùng trước khi gia nhập Pau FC, một CLB được thành lập năm 1959 ở thành phố cùng tên thuộc miền Nam nước Pháp.

Du khách tắm biển Cửa Lò, đợi bình minh đón ghe cá cùng ngư dân

Thức dậy sớm tắm biển, chờ ngắm bình minh rồi đón những ghe cá đánh bắt gần bờ đã trở thành trải nghiệm thú vị mà du khách không thể bỏ qua khi đến phố biển Cửa Lò.

Đến 'Lễ hội mùa thu 2022', khám phá trời mây Y Tý với hàng loạt trải nghiệm thú vị

Bắt đầu từ tháng 7, Lễ hội mùa thu 2022 với chủ đề “Y Tý - Sức hút đại ngàn” sẽ được Trung tâm xã vùng cao Y Tý (huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai) và UBND huyện Bát Xát phối hợp tổ chức.

Một ngày khám phá kinh đô thời trang thế giới của du khách Việt

Mới đây, anh Toni Phạm - một người Việt Nam đang sống tại Đức đã có chuyến ghé thăm Milan (Ý) vào tháng 6/2022. Sau Covid-19, "kinh đô thời trang thế giới" trở lại nhịp sống hiện đại, náo nhiệt, thu hút rất đông du khách.

Du lịch công ty được bao trọn gói, ở resort 5 sao, nhân viên vẫn 'chê ỏng eo'

Dù là những chuyến đi tới các khu nghỉ dưỡng cao cấp được bao trọn gói, nhưng nhiều nhân viên văn phòng hiện nay tỏ ra không mấy mặn mà với các chuyến đi du lịch cùng công ty.