- Tác nhân gây ngộ độc thực phẩm có sự thay đổi. Bên cạnh tác nhân vi sinh gây bệnh vẫn chưa được cải thiện thì số vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên trong thời gian gần đây tăng lên mức báo động.

Đó là vấn đề quan trọng được nhấn mạnh trong Hội nghị Phòng chống ngộ độc thực phẩm trên địa bàn TP.HCM diễn ra ngày 19/8.

Chưa đầy 1 tháng xảy ra 5 vụ ngộ độc tập thể

Trong 2 năm gần đây các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra đột ngột, không có dự báo về yếu tố dịch tễ cũng như liên quan đến thời tiết.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP. cho biết vào năm 2010 một loạt 3 vụ ngộ độc thực phẩm tập thể lớn xảy ra chỉ trong vòng 1 tuần tại TP.HCM. Gần đây nhất, trong vài ngày cuối tháng 6 đến giữa tháng 7 đã có 5 vụ ngộ độc tập thể xảy trên địa bàn TP.
 

Ngành y tế khuyến cáo các cơ sở nấu suất ăn công nghiệp không nên dùng thực phẩm kém tươi. (Ảnh: Thanh Huyền).


Theo thống kê từ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM, cả năm 2010 toàn TP. chỉ có 734 người bị ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, tính riêng 7 tháng đầu năm 2011, số người bị ngộ độc thực phẩm của TP. đã là 628.

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa, số vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên (histamine trong cá ngừ) là một vấn đề thách thức đối với công tác thanh tra, quản lý chất lượng của ngành thủy sản.

Bên cạnh đó các vụ ngộ đôc chủ yếu rơi vào suất ăn từ nơi khác đem đến. Chỉ tính 5 vụ ngộ độc của năm 2011 đã có tới 4 vụ là do thức ăn nấu từ ngoài đem vào. Nguyên nhân gây ngộ độc chính là do yếu tố thời gian từ lúc nấu đến lúc ăn, phương tiện vận chuyển, thức ăn không được giữ nóng…

Nhiều cơ sở có giấy chứng nhận ATVSTP vẫn vi phạm

Cũng trong buổi hội nghị, ông Phạm Kim Bình, Phó chánh Thanh tra, phụ trách thanh tra Sở Y tế TP.HCM đã công bố kết quả thanh tra bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn sẵn trên địa bàn TP.

6 tháng đầu năm 2011 Sở Y tế và các đoàn thanh tra của quận, huyện TP.HCM đã kiểm tra được 530 cơ sở, phát hiện 250 cơ sở vi phạm, xử lý 241 cơ sở (nhắc nhở 60 cơ sở, phạt tiền 181 cơ sở, đình chỉ 11 cơ sở và tạm ngưng hoạt động 16 cơ sở).

Các cơ sở bị đình chỉ hoạt động đều do không đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết quả test nhanh của đoàn thanh tra Sở Y tế trong 6 tháng đầu năm 2011 phát hiện 49,1% dụng cụ nấu ăn không đạt về độ sạch; 30,8% thức ăn có hàn the và 33,3% thức ăn có formol.

Ngoài ra, thanh tra Sở Y tế cũng đã tiến hành tịch thu, tiêu hủy gần 600 kg các loại trứng gia cầm, thịt heo, bò, dê, mì, chả, bún, hóa chất, bột, rượu không qua kiểm dịch hoặc hết hạn, không đảm bảo chất lượng.

Ông Bình cho ngay cả ý thức chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cũng còn rất thấp. Trong quá trình kiểm tra, đoàn thanh tra ghi nhận có tới 94/105 cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng tận 74 cơ sở trong số đó bị phát hiện vi phạm.

Thanh Huyền