Nước mắm là một trong những
gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình Việt, tuy nhiên
người tiêu dùng lại rất mù mờ về chất lượng và những tiêu chuẩn an toàn của loại
gia vị quen thuộc này.
Nỗi lo của người tiêu dùng
Theo ước tính của Cục chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối, mỗi năm cả nước
tiêu thụ từ 180-200 triệu lít nước mắm. Trung bình một người mỗi ngày tiêu thụ
khoảng 16ml nước mắm. Riêng tại TP.HCM, theo báo cáo của BS Đỗ Thị Ngọc Diệp,
giám đốc trung tâm dinh dưỡng TP.HCM, kết quả nghiên cứu về tình hình sử dụng
gia vị mặn của người dân T.PHCM do Trung tâm Dinh dưỡng thực hiện năm 2012, cho
thấy tỉ lệ sử dụng nước mắm trong chế biến thức ăn là 97,5%.
Tuy nhiên có một thực tế đáng lo ngại hiện nay là người tiêu dùng hoàn toàn
không có thông tin để lựa chọn nước mắm ngoại trừ những thông tin mà nhà sản
xuất ghi trên nhãn hiệu. Đó là chưa kể những nhãn hiệu làm nhái, giả những
thương hiệu lớn gây ảnh hưởng đến uy tín nhà sản xuất và sức khỏe của người tiêu
dùng.
 |
|
|
Theo các chuyên gia dinh dưỡng,
không chỉ có nước mắm trôi nổi, mà ngay cả nước mắm có thương hiệu, nếu không
tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, chỉ cần dùng một ít chất phụ gia thì tác dụng gây
bệnh là rất lớn. Vì người Việt Nam dùng rất nhiều nước mắm, lại dùng rất thường
xuyên nên việc tích tụ và gây bệnh là điều hoàn toàn có thể đang xảy ra.
Chọn thương hiệu uy tín
Theo Vụ Khoa học công nghệ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kết quả kiểm
tra một số mẫu nước mắm có thương hiệu trên thị trường những năm gần đây cho
thấy, 10% mẫu nước mắm có vi khuẩn clostridium perfrigens quá mức cho phép. Đây
là những loại vi khuẩn gây tiêu chảy, sốt, gây hại cho đường tiêu hóa và bị cấm
không được phép có trong thực phẩm.
 |
|
|
Cục Quản lý cạnh tranh, Bộ Công
thương, thừa nhận cả nước hiện có hàng trăm cơ sở sản xuất nước mắm nhưng cơ
quan quản lý Nhà nước chỉ mới quản lý được một số doanh nghiệp sản xuất lớn.
Theo quy định hiện nay, doanh nghiệp làm nước mắm sẽ tự công bố chất lượng sản
phẩm, sau đó sẽ hậu kiểm. Nhưng thực tế, công tác hậu kiểm bị bỏ ngỏ, do hạn chế
về nguồn lực.
Người tiêu dùng cần tự trang bị những kiến thức để lựa chọn các sản phẩm an toàn
cho bản thân và gia đình. Việc chọn lựa nước mắm đầu tiêu phải thỏa mãn 2 tiêu
chí là: Hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Điều đó đồng nghĩa với
việc lựa chọn những loại nước mắm danh tiếng, được nhà nước bảo hộ về thương
hiệu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nhãn hàng uy tín, có công nghệ sản xuất hiện
đại khép kín và theo tiêu chuẩn quốc tế.
Được biết nước mắm Kabin và Thái Long của Công ty cổ phần Thực phẩm Hồng Phú, có
nhà máy sản xuất được đầu tư quy mô lớn nhất tại tỉnh Bình Thuận (thành viên
Hiệp hội nước mắm Phan Thiết). Kabin Foods là sản phẩm nước mắm đặc sản Phan
Thiết, được ứng dụng công nghệ tiệt trùng UHT vào quá trình sản xuất (công nghệ
chuyên dùng trong sản xuất sữa tiệt trùng), giúp khử sạch các vi khuẩn gây hại,
bảo lưu các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, mang lại sản phẩm nước mắm vệ
sinh, an toàn, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nhật Thảo
.svg){kind=icon}
