Vì sao không dùng nước mắm để ướp thịt sống?

Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp thịt sống. Vì thế, với những món xào và kho thì bạn nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp.

Nước mắm là gia vị được sử dụng thường xuyên và phổ biến khi chế biến các món ăn. Tuy nhiên, việc nêm nước mắm sao cho đúng không phải ai cũng biết.

{keywords}
Nước mắm là loại gia vị các gia đình hay sử dụng

Mỗi món ăn sử dụng nước mắm một khác

Với các loại nguyên liệu là thịt, cá thì trước khi nấu, bạn nên ướp với các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành, ớt… Và khi nấu gần chín mềm thì mới cho thêm một ít nước mắm vào rồi tắt bếp, để món ăn thêm đậm đà mà không làm mất dinh dưỡng trong nước mắm.

Cách làm này vừa tạo hương vị đặc trưng, lại không bị mất các chất dinh dưỡng có trong nước mắm.

Đối với các món chiên, gỏi, bún… thì bạn cần chế biến nước mắm thành món nước chấm có vị chua ngọt, để khi ăn không bị ngán. Để có một chén nước chấm chua ngọt ngon thì ngoài nước mắm ra thì bạn cần sử dụng thêm chanh, tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt, giấm ăn và hòa tan chúng với nhau.

Những lưu ý khi sử dụng nước mắm

{keywords}
Không ướp nước mắm với thịt sống

- Không đun sôi nước mắm quá lâu sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng cũng như làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.

- Không dùng nước mắm để ướp thịt còn sống vì loại gia vị này sẽ khiến thịt bị cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.

- Không dùng nước mắm khi chế biến các món ăn từ tôm, tép kho… để tránh làm mất vị ngon, ngọt của các nguyên liệu này.

Cách nhận biết nước mắm ngon và tốt cho sức khỏe

Để lựa chọn được nước mắm ngon và chất lượng, các chị em nên chú ý đến một vài yếu tố sau: màu sắc, mùi vị, độ đạm, độ an toàn.

Về màu sắc, nước mắm ngon thường có màu từ vàng rơm đậm đến vàng cánh gián, thể hiện nguồn nguyên liệu cá tươi ngon và chất lượng. Nước mắm ngon sau thời gian mở nắp và tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Đây chính là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống, khi độ đạm trong nước mắm bị oxy hóa. Thêm vào đó, cũng nên chú ý quan sát kỹ chai nước mắm dưới ánh sáng và dốc ngược chai. Nếu nước mắm trong và không có cặn là tốt, còn nếu có cặn và lắc không tan thì đó là tạp chất, các chị em không nên mua.

Về mùi vị, nước mắm ngon thường có mùi hương cá thơm dịu, đặc trưng. Khi nếm sẽ cảm thấy có vị mặn the nơi đầu lưỡi khi tiếp xúc nhưng sau đó sẽ có vị ngọt hậu và đằm nơi cổ họng. Điều này cho thấy nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, do được làm từ nguồn cá cơm tươi ngon từ những vùng biển nổi tiếng.

Bóc tỏi nhanh không cần dao và mẹo cắt dưa hấu đẹp mắt

Bóc tỏi nhanh không cần dao và mẹo cắt dưa hấu đẹp mắt

Nhiều chị em phải 'mệt mỏi' và tốn công khi dùng dao bóc tỏi. Cách bóc tỏi đúng và đơn giản chỉ tốn khoảng 20 giây.

Theo Gia đình và Xã hội

tin nổi bật

Mẹo làm sạch sofa bằng da

Sofa da mang đến vẻ đẹp tinh tế vượt thời gian cho bất kỳ không gian nào, nhưng cũng rất dễ bị hao mòn do vệ sinh không đúng cách dù đồ da có thể siêu bền và khá dễ để làm sạch.

Cách sắp xếp để ngôi nhà tạo cảm giác bình yên

Bạn cần thu dọn hết đồ đạc ngổn ngang, đón ánh sáng tự nhiên và sử dụng mùi thơm để giúp không gian sống thêm thư giãn, dễ chịu.

Mẹo loại bỏ vết nước trên gỗ một cách dễ dàng

Những cốc nước đá thiếu đế lót ly có thể gây ra thảm họa cho bề mặt gỗ của bạn. Nhưng trước khi nghĩ tới việc tìm kiếm một chiếc bàn khác thay thế, hãy xem mẹo các chuyên gia khuyên dùng để loại bỏ vết nước khỏi đồ nội thất trong nhà của bạn.

10 cách đuổi ruồi dân dã nhưng hiệu quả bất ngờ

Không chỉ gây nên sự phiền toái, khó chịu, đảo lộn cuộc sống của người dân, ruồi còn là trung gian truyền nhiều mầm bệnh. Vì thế, diệt và đuổi ruồi là việc làm cần thiết trong mỗi gia đình.

Mẹo bảo quản đồ ăn lâu hỏng trong tủ lạnh

Nhiều gia đình có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn cần bảo quản chúng đúng cách.

Cách rửa nồi niêu, xoong chảo inox nữa không cần dùng cọ sắt

Cọ sắt có thể giúp bạn chà sạch vết cháy ở đáy xoong nồi nhưng đồng thời cũng tạo ra vô số vết xước trên nồi niêu đấy!

Những mẹo trang trí ghế cuối giường

Ghế dài là vật dụng đi kèm phổ biến cho chân giường, nhưng ít ai để ý và trang trí chúng. Tạo điểm nhấn và tận dụng thiết kế này sẽ giúp cho căn phòng của bạn thêm phần bắt mắt.

Những cách hô biến phòng tắm của bạn trở nên sang trọng hơn

Công việc tân trang lại phòng tắm có thể là một khó khăn bởi bạn sẽ tốn rất nhiều ngân sách cho việc trang trí lại. Tuy nhiên, bạn có thể làm theo những mẹo đơn giản và hợp túi tiền này để làm cho phòng tắm của bạn trở nên sang trọng hơn.

Mẹo chữa bỏng ớt nhanh chóng và an toàn

Bỏng ớt là hiện tượng thường gặp khi da tiếp xúc với ớt quá nhiều. Có nhiều cách trị bỏng ớt an toàn, giảm đau rát đơn giản hiệu quả, hãy tìm hiểu và tham khảo những cách dưới đây.

Chạy xe ô tô thế nào để tiết kiệm xăng?

Có nhiều cách để tiết kiệm nhiên liệu với chiếc xe ô tô cá nhân. Dưới đây, các chuyên gia sẽ đưa ra lời khuyên để tiết kiệm xăng cho chiếc xe của bạn.

Mẹo sống sót khi bị cá mập tấn công ở biển

Tuy xác suất bị cá mập tấn công ở biển không phải là cao nhưng việc chuẩn bị các kiến thức và kỹ năng cần thiết để ứng phó với tình huống này không phải là thừa.

5 cách thông minh để dọn dẹp nhà cửa

Tham khảo một vài mẹo dưới đây để bạn có thể tiết kiệm thời gian cho việc dọn dẹp.

7 mẹo hữu ích cho việc dọn dẹp nhà cửa

Hãy bắt tay vào dọn dẹp nhà cửa của bạn với 7 mẹo dưới đây.

Bật mí mẹo dọn dẹp nhà cửa nhanh chóng trước khi khách đến

Nếu bạn chỉ còn chưa đầy một giờ để dọn dẹp chào đón đại gia đình tới dùng bữa tối. Mọi thứ dường như rất lộn xộn, hãy tham khảo những mẹo dưới đây để có thể dọn dẹp nhanh chóng trước khi khách tới nhà.

8 ý tưởng trang trí tường 'siêu tiết kiệm'

Bạn hoàn toàn có thể tự tay trang trí những bức tường để trống trong nhà với những gợi ý thú vị bên dưới.