Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

Gà chọi xào sả ớt, gà chọi tái chanh, gà chọi trộn thính, nướng giềng,... Món đặc sản gà chọi giờ đã xuất hiện phổ biến trong các nhà hàng hay quán ăn với giá chỉ từ 90.000-200.000 đồng/đĩa tuỳ loại. Song, bên trong đĩa thịt gà chọi ấy còn có một sự thật khác mà chỉ giới trong nghề mới hay biết.

Gà chọi đâu lắm thế

Vừa kết thúc cuộc gọi điện thoại với nhà hàng K.... , bà Đào Thị Xuân, mối buôn bán gà lớn tại một chợ đầu mối gia cầm ở Hà Nội liền quay sang bảo người làm chuẩn bị 50 con gà già không đầu để đi giao cho nhà hàng gấp vì chiều tối nay họ có khách đặt bàn ăn Tất niên.

Sau khi nhắc nhở người làm xong, bà Xuân tiết lộ: bà có mối khách quen là các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội chuyên đặt mua gà không đầu (gà già thải loại) về, mỗi ngày đặt khoảng chục con, đột xuất có hôm khách đặt món ăn nhiều thì nhà hàng họ lấy lên đến vài chục con gà không đầu. Ví như nhà hàng K. ở Đống Đa vừa gọi điện lúc nãy, ngoài là khách quen đặt mua gà lông chưa giết mổ, ngày nào họ cũng lấy 10-20 con gà không đầu, và nay họ lấy số lượng lên đến 50 con gà không đầu.

Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

Thắc mắc vì sao họ lại đặt mua nhiều gà không đầu đến vậy, bà Xuân liền tiết lộ: "Đặt gà không đầu này về không phải làm các món gà luộc, gà lẩu, gà quay cho khách ăn giống như mấy hàng gà không đầu bán ngoài chợ nói là gà mía thả vườn, mà họ đặt về để làm các món đặc sản từ thịt gà chọi đó".

Bà Xuân cho hay, bà buôn gà đã được 3 chục năm nay nên gà nào bà cũng biết. Với các loại gà ri thả vườn, gà lương phượng, gà Đông Tảo, gà Chín cựa hay gà H'Mông giờ mua không thiếu vì đa phần các loại gà này đã có những vùng nuôi quy mô lớn. Song, riêng loại gà chọi thì lại khác hẳn, chúng là loại gà nuôi để đem đá cá cược nên chỉ có những người mê đá gà mới nuôi, còn các hộ chăn nuôi hầu như không ai nuôi chỉ để đem bán thịt bởi gà chọi khó nuôi, chậm lớn, nếu nuôi bán thịt thì sẽ lỗ chứ không có lãi.

Theo đó, trên thị trường, lượng gà chọi bán thit khá khiêm tốn, thường chỉ là gà chọi đá thua trận, gà bị mù, bị hỏng bộ phận gì đó mới bị chủ nhân đem đi bán.

Thế nhưng, trái ngược với nguồn cung, nhu cầu ăn thịt gà chọi lại rất cao vì chất lượng thịt của loại gà này nổi tiếng thơm ngon. Đó cũng là lý do trong danh sách thực đơn các món, rất nhiều quán nhậu, nhà hàng có món gà chọi.

"Là dân buôn gà có kinh nghiệm, muốn mua gà chọi ăn mà nhiều lúc tôi còn phải nhờ người này người kia bắt cho mới có được 1 con, nhiều khi cũng chịu vì không có hàng để mua. Thế nên, vào quán gọi gà chọi thì đừng hy vọng mua được thịt gà chọi ăn".

Bà Xuân bật mí, các món gà chọi như gà chọi xào sả ớt, gà chọi tái chanh hay gà chọi trộn thính ở không ít quán nhậu, thậm chí cả trong những nhà hàng hạng sang đều bị những ông chủ tham lam, làm ăn gian lận kiếm lời chế biến từ gà không đầu thải loại.

Gà không đầu có một đặc điểm gà thịt cực dai, thịt đùi thì thâm, da gà ăn giòn nếu biết chế biến. Các đặc điểm này rất giống với thịt gà chọi nên các nhà hàng gian dối sẵn sàng đánh tráo gà không đầu về để giả làm thịt gà chọi.

 

Khó phân biệt thật giả

Ngày đầu, khi các nhà hàng, quán ăn mới liên hệ đặt gà không đầu bà cũng thắc mắc rằng gà chọi to, mỗi con tầm khoảng 2,5-3kg, trong khi đó, gà không đầu nhỏ chỉ khoảng 1-1,2 kg/con sao có thể giả làm gà chọi được.

Thế nhưng, bà được đầu bếp của một nhà hàng là khách thân quen lấy gà không đầu tại chỗ của bà tiết lộ, gà không đầu nhập về sẽ được lọc bỏ xương, lấy thịt để thái nhỏ chế biến thành những món xào sả ớt, tái chanh, nem thính gà chọi. Bởi những món này khi chế biến thịt gà được thái nhỏ, sau đó được tẩm ướp với các loại gia vị khác nhau nên khách ăn sẽ không phát hiện ra.

Sự thật món gà chọi đặc sản trong quán nhậu

Gà chọi nuôi chủ yếu làm gà đá, số lượng bán làm gà thịt chỉ là gà đá hỏng nên không có nhiều

Còn những món khác từ gà chọi như gà chọi nướng, gà chọi rang, lẩu gà chọi thì không thể giả được do miếng thịt gà được vẫn giữ nguyên cả phần thịt lẫn phần xương chặt thành miếng to.

"Đó cũng là lý mà có nhà hàng khách đặt tới 60 đĩa thịt gà chọi tái chanh để làm cỗ mà họ vẫn đáp ứng được đầy đủ", bà Xuân chia sẻ.

Thực tế, trên thị trường hiện nay đa số chỉ có các địa chỉ rao bán gà chọi giống. Gà chọi đá cũng được rao bán khá nhiều nhưng đều là những cá nhân bán lẻ, số lượng từ 1-2 con, đáng chú ý, loại gà này hầu hết đều được bán sang tay với mức giá từ thấp nhất là 1,5 triệu đồng/con, còn giá cao nhất có thể lên tới hàng chục, thậm chí trăm triệu đồng.

Còn giá gà chọi thịt thường rao động ở mức 270.000-500.000 đồng/kg, nhưng số lượng cực kỳ hạn chế và nguồn cung gà không đều.

Anh Lê Văn Hiếu, một mối buôn gà đặc sản ở Đình Thôn (Nam Từ Liêm, Hà Nội) chia sẻ, gà chọi khá nổi tiếng nhưng hiện nay vẫn chưa có vùng nuôi làm hàng hoá (nuôi giết thịt). Thời điểm này anh cũng đang rao bán gà chọi với giá 270.000 đồng/kg nhưng số lượng chỉ có chưa đầy 2 chục con do anh thu mua được từ các nguồn. Tính ra, một năm anh chỉ có khoảng hơn trăm con gà chọi bán.

Chia sẻ về vấn đề đặc sản thịt gà chọi bán trong các quán ăn, nhà hàng, anh Hiếu cho hay, chỉ có nhà hàng uy tín mới có món thịt gà chọi chuẩn. Còn rất nhiều nhà hàng, quán ăn làm ăn gian dối đều nhập gà thải loại về giả làm gà chọi chế biến thành đủ các món ăn cho thực khách.

Ngoài ra, các nhà hàng, quán ăn còn nhập loại gà trống bố từ các trang trại nuôi gà đẻ khi họ phá đàn để đem về thịt, chế biến món ăn cho khách ăn thì giống hệt với thịt gà chọi. Do, gà trống bố được nuôi mấy năm trời, trọng lượng nặng tương đương với gà chọi, thịt chắc, thâm đen. Khi thái nhỏ ra làm các món xào thì chỉ có khách sành ăn mới phát hiện được đâu là gà trống bố, đâu là gà chọi, còn lại khách khác ít thưởng thức đều không thể nhận ra.

"Mấy nhà hàng tôi biết rất thích nhập gà trống bố phá đàn, gà thải loại vì giá gà này rẻ chỉ bằng 1/5/-1/8 giá gà chọi", anh Hiếu chia sẻ.

Bảo Phương

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Thêm lựa chọn kênh thanh toán phí bảo hiểm Chubb Life
Thêm lựa chọn kênh thanh toán phí bảo hiểm Chubb Life
Thị trườngicon  14/01/2019 

Từ ngày 14/01/2019, Chubb Life Việt Nam chính thức hợp tác với Công ty Dịch vụ Trực tuyến Cộng đồng Việt (VietUnion) triển khai dịch vụ thanh toán phí bảo hiểm qua Payoo được phát triển và cung cấp bởi VietUnion.

 
2018, P&G gặt hái nhiều giải thưởng
2018, P&G gặt hái nhiều giải thưởng
Thị trườngicon  14/01/2019 

Công ty Procter & Gamble (P&G) Việt Nam vừa đánh dấu kết thúc năm 2018 bằng hàng loạt giải thưởng cao quý, trong đó phải kể đến bằng khen của Thủ tướng Chính phủ dành cho doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài tiêu biểu.

 
Bất ngờ 2,5 tỷ nhét trong toilet, móc bồn cầu thành tỷ phú
Bất ngờ 2,5 tỷ nhét trong toilet, móc bồn cầu thành tỷ phú
Thị trườngicon  13/01/2019 

Đây là vài trong những vụ việc kỳ lạ nhất xảy ra ở thành phố này của Thụy Sĩ trong những năm gần đây, và đem lại niềm vui lớn cho các nhân viên nhà hàng dịp cuối năm ngoái.

 
Thực hư tạm giữ 2 cán bộ quản lý thị trường nghi tống tiền thầy lang ở Nghệ An
Thực hư tạm giữ 2 cán bộ quản lý thị trường nghi tống tiền thầy lang ở Nghệ An
Thị trườngicon  13/01/2019 

Công an huyện Thanh Chương (Nghệ An) cho biết hiện vẫn chưa có thông tin chính thức về việc tạm giữ 2 cán bộ quản lý thị trường nghi tống tiền thầy lang.

 
Kinh hãi lợn lở mồm long móng được 'phù phép' thành trâu gác bếp
Kinh hãi lợn lở mồm long móng được 'phù phép' thành trâu gác bếp
Thị trườngicon  13/01/2019 

VTV24 sẽ vạch trần bộ mặt thật của những gian thương với thủ đoạn dùng thịt lợn chết vì dịch phù phép thành lợn gác bếp, trâu hun khói... bán ra thị trường.

 
Lươn khổng lồ kinh dị, cá lạ hiếm có 5kg giá 150 triệu
Lươn khổng lồ kinh dị, cá lạ hiếm có 5kg giá 150 triệu
Thị trườngicon  12/01/2019 

Con lươn khủng nặng tới 1,6kg, màu vàng, hiếm gặp gây xôn xao. Con cá nặng 5kg nghi sủ vàng giá tiền tỷ khiến nhiều người chú ý.

Đột nhập 'thủ phủ' bánh kẹo nhái La Phù
Đột nhập 'thủ phủ' bánh kẹo nhái La Phù
Thị trườngicon  12/01/2019 

Xã La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội được giới buôn bán bánh kẹo coi là thủ phủ của bánh kẹo giả, nhái, kém chất lượng ở miền Bắc từ nhiều năm nay.

74 người Việt bị bắt và giam giữ ở Đài Loan
74 người Việt bị bắt và giam giữ ở Đài Loan
Thị trườngicon  11/01/2019 

Cơ quan di trú Đài Loan (NIA) cho biết, một nửa trong số 148 người Việt Nam rời khỏi nhóm du lịch sau khi nhập cảnh vào Đài Loan vào tháng trước đã được tìm thấy.

Lừa đảo vé máy bay giả tiếp tục nở rộ trước Tết Nguyên đán 2019
Lừa đảo vé máy bay giả tiếp tục nở rộ trước Tết Nguyên đán 2019
Thị trườngicon  11/01/2019 

Tự nhận là đại lý vé máy bay của các hãng hàng không lớn và có thể mua được vé giá ưu đãi, nhiều đối tượng trên chợ mạng đã bán vé giả để trục lợi.

TP.HCM: Nhà ở xã hội chật vật vì không đủ sức
TP.HCM: Nhà ở xã hội chật vật vì không đủ sức
Thị trườngicon  12/01/2019 

Cơ hội để người nghèo và thu nhập thấp có nhà ở vẫn mong manh và ngày càng xa vời khi nguồn cung nhà ở xã hội eo hẹp và giá nhà đất ngày càng đắt đỏ. 

Một thay đổi lớn từ Trung Quốc: Lời cảnh báo gửi tới Việt Nam
Một thay đổi lớn từ Trung Quốc: Lời cảnh báo gửi tới Việt Nam
Thị trườngicon  12/01/2019 

 - Trung Quốc đang tăng cường các rào cản kỹ thuật, “cấm cửa” hay siết nhập khẩu tiểu ngạch với hàng loạt mặt hàng nông sản.

Thanh niên mang hàng trăm triệu mua xe Dream biển 'ngũ quý 9' siêu hiếm
Thanh niên mang hàng trăm triệu mua xe Dream biển 'ngũ quý 9' siêu hiếm
Thị trườngicon  11/01/2019 

Mức giá mua xe máy ngang với một chiếc ô tô đang được dân mạng chú ý trên mạng xã hội.

Cuộc đua hạ giá trên thị trường smartphone Việt tháng cận Tết
Cuộc đua hạ giá trên thị trường smartphone Việt tháng cận Tết
Thị trườngicon  11/01/2019 

Cận Tết là thời điểm sôi động nhất của thị trường smartphone. Hiện tại các nhà bán lẻ đã giảm giá một số model, tuy nhiên sức mua vẫn còn khá thấp.

Cận cảnh ngôi chùa đặt báu vật thiên thạch mặt Trăng ở Hà Nam
Cận cảnh ngôi chùa đặt báu vật thiên thạch mặt Trăng ở Hà Nam
Thị trườngicon  11/01/2019 

Sau khi hoàn thiện, quần thể chùa Tam Chúc ở Ba Sao, Hà Nam sẽ là ngôi chùa với nhiều báu vật nổi tiếng và 1.200 bức tượng bằng dung nham núi lửa.

Cây hồng cổ Sapa cao hơn 5 mét giá 300 triệu
Cây hồng cổ Sapa cao hơn 5 mét giá 300 triệu
Thị trườngicon  11/01/2019 

Mốt chơi hồng cổ tại Việt Nam rộ lên từ năm 2014, chơi hồng cổ không chỉ là đẳng cấp mà còn là đam mê.

Những món đồ 'kì dị' nhất hành khách mang lên máy bay
Những món đồ 'kì dị' nhất hành khách mang lên máy bay
Thị trườngicon  10/01/2019 

Dù danh sách đồ dùng bị cấm đều được các sân bay và hãng hàng không quy định rõ ràng, nhiều hành khách vẫn bất chấp mang theo các món đồ chắc chắn sẽ bị lực lượng an ninh sân bay “tuýt còi”.

Chuyển phát nhanh 1 con mèo: Người đàn ông bị phạt 46 triệu đồng
Chuyển phát nhanh 1 con mèo: Người đàn ông bị phạt 46 triệu đồng
Thị trườngicon  10/01/2019 

Một người đàn ông đã bị phạt hơn 46 triệu đồng vì gửi mèo bằng đường bưu điện.

Nghệ An: Con lươn khổng lồ nặng 1,6 kg nhìn thật kinh sợ
Nghệ An: Con lươn khổng lồ nặng 1,6 kg nhìn thật kinh sợ
Thị trườngicon  10/01/2019 

Con lươn khủng nặng tới 1,6kg, dài gần 70cm, đáy bụng màu vàng do một người dân ở Nghệ An bắt được trong lúc đánh cá khiến dân mạng xôn xao.

Giáp Tết Kỷ Hợi 2019, lục bình phong thủy đắt hàng
Giáp Tết Kỷ Hợi 2019, lục bình phong thủy đắt hàng
Thị trườngicon  10/01/2019 

Những ngày giáp tết Kỷ Hợi 2019, sản phẩm lọ lục bình phong thủy được người tiêu dùng ưa chuộng vì mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc về tiền bạc, phát tài phát lộc.

TP. HCM: Phát hiện hơn 2 tấn bún cũ, bún thải trộn hóa chất bán ra thị trường
TP. HCM: Phát hiện hơn 2 tấn bún cũ, bún thải trộn hóa chất bán ra thị trường
Thị trườngicon  10/01/2019 

Hai cơ sở sản xuất bún tươi trong điều kiện mất vệ sinh, tái chế bún cũ bằng hóa chất... được lực lượng chức năng phát hiện tại quận Bình Tân, TP.HCM.

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN