'Chuyến chu du' của những con tôm đắt nhất thế giới trên đất Mỹ

Danny Lledó, một đầu bếp từng được trao sao Michelin chưa bao giờ ngừng nuôi hy vọng trở thành người đưa được món “gamba roja de Dénia” của Tây Ban Nha đến nước Mỹ phồn hoa.

Đầu bếp Lledó kể rằng ông chưa bao giờ bỏ qua những món ăn liên quan tới tôm. Ông thường miệt mài tìm kiếm những nguyên liệu tươi ngon nhất trong các khu chợ hải sản ở Mercado Central, thuộc thành phố cảng Valencia, Tây Ban Nha. Và Lledó luôn bị thu hút bởi những mẻ tôm đỏ hồng được bày bán tại đây.

Những con tôm đỏ vùng Dénia được bày bán trong các chợ hải sản ở Tây Ban Nha. Ảnh: Joey Wong

Mỗi con tôm thường dài bằng lòng bàn tay người, có vỏ sáng, đầu màu đỏ tía và đuôi màu cam như hoàng hôn rực lửa. Đây là những đặc điểm để nhận biết loại tôm "gambas roja de Dénia", một loại tôm được đặt tên theo thị trấn chúng được đánh bắt. Vào mùa hè cao điểm, những con tôm loại này được bán với giá 40 USD mỗi con (khoảng 920 nghìn đồng), khiến gambas roja de Dénia trở thành loại tôm đắt đỏ nhất thế giới.

ƯỚC MƠ ĐƯỢC NUNG NẤU

Đầu bếp Danny Lledó kể rằng tuổi thơ ông gắn liền với món joyas rojas, (trong tiếng địa phương có nghĩa là “những viên ngọc đỏ”) thường ăn trên chiếc thuyền đánh cá của chú mình. Sau những mẻ thu hoạch "đậm", cả gia đình sẽ cùng nhau thưởng thức bữa tối đặc biệt với vô vàn các món ngon.

Nhiều thập kỷ sau, khi mở nhà hàng Xiquet DL ở thủ đô Washington.DC, Lledó quyết tâm tạo ra một thực đơn tôn vinh quê hương yêu dấu của mình. Điều này đồng nghĩa với việc: mang món tôm Dénia quý hiếm đến nước Mỹ xa xôi.

"Tôi tự hỏi: Điều gì khiến những con tôm này trở nên đặc biệt? Và câu trả lời là vị ngọt đáng ngạc nhiên của chúng. Nếu đi một chút về phía Bắc Tây Ban Nha, cũng sẽ có một loài tôm tương tự sống ở vùng nước mát hơn. Nhưng lại không có được vị ngọt của những con tôm ở vùng biển ấm hơn của quê hương tôi”, đầu bếp Lledó cho biết.

NHỮNG CON TÔM QUÝ HIẾM

Có một lý do mà không nhiều người biết tới loại tôm được ví như "những viên ngọc đỏ" này, chính là vì trước đây, chúng chỉ được bán gần thị trấn cảng và cực kỳ khó bắt. Chỉ những con tôm được đánh bắt ở vùng biển Balearic trải dài 128 km từ Dénia đến đảo Ibiza mới có món vị ngon ngọt như vậy. Do đó, chỉ có bốn hoặc năm thuyền thương mại được phép đánh bắt trong khu vực giới hạn này. 

Tôm ở vùng biển ấm Balearic có vị ngon ngọt đặc biệt. Ảnh: Alain Moral

Lledó nhớ lại: “Tôi đã thấy những chiếc thuyền ra khơi và quay về mà không bắt được lấy một con tôm nào".

Sau khi rời Dénia, Lledó trở thành đầu bếp, trau dồi nghề của mình tại các nhà hàng Tây Ban Nha như José Andrés's Cafe Atlántico, Jaleo và MiniBar. Tại mỗi nơi, ông đều cố gắng thuyết phục các chủ nhà hàng nhập khẩu và phục vụ tôm Dénia nhưng đều không thành công. Đa phần các nhà hàng cao cấp thường nhập loại tôm gambas de Palamos nổi tiếng hơn, ở vùng biển gần Barcelona và Costa Brava.

Năm 2013, Lledó chuyển đến Mỹ và vào năm 2019, ông thành lập DC's Slate Wine Bar. Chỉ một năm sau, vị đầu bếp này tiếp tục mở nhà hàng Xiquet ở Valencia. Cuối cùng, sau hàng thập kỷ chờ đợi, ông đã tự mình đưa món tôm đỏ đắt nhất thế giới của quê hương tới phục vụ cho các thực khách Mỹ.

TỪ TÂY BAN NHA TỚI MỸ

Tuy nhiên, những khó khăn vẫn chưa dừng lại. Lledó đã mất hàng tháng trời để tìm một nhà nhập khẩu đáng tin cậy và thuyết phục ngư dân của Dénia bán tôm cho họ.

“Loại tôm này thường không có sẵn. Ngoài ra, phương thức đánh bắt truyền thống của ngư dân Tây Ban Nha khiến chúng càng thêm khan hiếm. Tôi đã không thể mua tôm suốt mùa hè vừa rồi vì giá quá cao do đại dịch", ông giải thích.

Sau cùng, vào tháng 5/2021, chuyến hàng tôm Dénia đầu tiên đã đến Mỹ. Vị đầu bếp Tây Ban Nha đã có thể chính thức thêm món tôm đặc biệt này vào thực đơn của nhà hàng mình. Ông đã cố gắng chế biến chúng ít nhất có thể để giữ được vị ngon ngọt tự nhiên.

Món tôm được chế biến đơn giản nhất có thể để giữ được vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Joey Wong

Và đúng như dự đoán của Lledó, những thực khách đến nhà hàng đã hoàn toàn bị chinh phục bởi món tôm vùng Dénia này. Những chuyên gia ẩm thực của Michelin Guide năm 2021 đã bị hoàn toàn bị mê hoặc sau khi thưởng thức và quyết định trao cho đầu bếp Tây Ban Nha này một ngôi sao danh giá.

Xiquet hiện vẫn là nhà hàng duy nhất ở Mỹ bán món tôm Dénia đỏ. Tuy nhiên, là một người luôn hướng tới sự hoàn hảo, Lledó cho rằng hành trình của mình còn lâu mới kết thúc. Ông đã trở về Tây Ban Nha hồi cuối năm ngoái để tìm kiếm những nguồn cung lớn và ổn định hơn.

“Tôi cảm thấy tự hào và may mắn khi trở thành người đầu tiên đưa tôm gamba roja de Dénia tới với các thực khách nước ngoài. Tôi đủ tự tin vì đây là loại tôm được đánh giá cao nhất ở ​​Tây Ban Nha", ông cho biết.

Mặc dù hiện đang sống xa quê hương nửa vòng trái đất những đầu bếp Lledó bằng một cách nào đó vẫn luôn giữ được kết nối với những hương vị của tuổi thơ ông.

Đỗ An (Theo AFAR)

tin nổi bật

Du khách thích thú bay khinh khí cầu khổng lồ ở lễ hội 'Huế nhìn từ bầu trời'

Lần đầu tiên ở TP Huế (tỉnh TT-Huế), du khách trong và ngoài nước mãn nhãn, thích thú với những quả khinh khí cầu sặc sỡ màu sắc, ngắm nhìn toàn cảnh mảnh đất Cố đô từ trên cao.

Mê mẩn loạt món ngon, vật lạ tại Lễ hội ẩm thực diễn ra suốt 8 ngày đêm ở Huế

Festival Huế 2022 diễn ra đồng thời hai lễ hội ẩm thực đặc sắc phục vụ du khách và người dân trong suốt 8 ngày đêm với những món ngon, vật lạ là đặc sản 3 miền.

Vì sao tuyệt đối không nên uống nước máy từ vòi khách sạn sau Covid-19?

National Sanitation Foundation (NSF) - một tổ chức thử nghiệm, kiểm tra, chứng nhận sản phẩm có trụ sở chính tại Michigan, Mỹ - đã khuyến cáo du khách không nên uống nước máy trong phòng khách sạn trong thời gian này.

Ngắm những khung hình đẹp như mơ của 'thiên đường giáng thế' Thụy Sĩ

Là một trong những quốc gia đáng sống nhất trên thế giới, Thụy Sĩ chinh phục du khách bởi bức tranh thiên nhiên đậm chất cổ tích.

Chuyên trang nổi tiếng gợi ý những điều nhất định phải làm khi tới Hội An

Hội An, phố cổ ven sông giàu lịch sử văn hóa được chuyên trang du lịch The Travel đánh giá là điểm đến lý tưởng cho nhiều du khách nước ngoài muốn khám phá đất nước và con người Việt Nam.

Phú Yên 'hot' nhất hè này: Nhiều điểm mới cực thơ, món ăn ngon đê mê

Vào hè, mọi người nô nức rủ nhau đi du lịch để 'bù đắp tinh thần' sau những ngày dịch bệnh. Trên các trang mạng xã hội, điểm được check-in nhiều nhất, xuất hiện dày đặc chính là Phú Yên.

Thị trấn băng giá nơi phòng tắm hơi nhiều hơn nhà ở

Tắm hơi xuất hiện ở Lapland từ thế kỷ 12 đến nay và dần trở thành một nét văn hóa độc đáo của người dân nơi đây.

Những thành phố đáng sống nhất thế giới năm 2022

Mới đây, Economist Intelligence Unit (EIU) đã công bố bảng xếp hạng thường niên những thành phố đáng sống nhất thế giới trong năm 2022.

Khoảnh khắc Thảo Cầm Viên đẹp 'rụng tim', bao người xem thổn thức nhớ tuổi thơ

Thảo Cầm Viên Sài Gòn (TPHCM) là điểm đến gắn liền tuổi thơ của nhiều thế hệ. Nhiều người không khỏi xúc động khi được ngắm những khoảnh khắc đáng yêu, chân thực của các loài động vật nơi đây qua bộ ảnh mới thực hiện của nhiếp ảnh gia Nguyễn Kỳ Anh.

'Phiên bản gốc' lâu đài Disney biến hoá kỳ ảo qua ống kính NAG Việt

Trọng Trung đã dành trọn một ngày để "săn" khoảnh khắc lâu đài nổi tiếng Schwerin trong thời điểm bình minh, hoàng hôn và đêm muộn. Đây chính là "phiên bản thực" của tòa lâu đài xuất hiện trong bộ phim nổi tiếng "Nàng công chúa ngủ trong rừng".

5 điểm đến đẹp mê mẩn dọc Việt Nam mang đến cho bạn năng lượng an yên

Tưởng tượng bản thân đang được hít thở sâu, thả lỏng hoàn toàn cơ thể, cảm nhận thế giới xung quanh tĩnh lại, từ từ hấp thụ nguồn năng lượng chữa lành của 5 điểm đến tuyệt vời này.

Cụ bà U90 dùng hết vốn liếng một đời xây lâu đài sứ lộng lẫy nhất Trung Quốc

Bà Er Mei, hiện 91 tuổi, đã lấy hết tất cả tiền tiết kiệm của đời mình để xây lâu đài bằng sứ - chất liệu mà đã gắn bó với bà từ tuổi thơ. Công trình do bà tự tay phác thảo thiết kế, lo việc xây dựng, khi đã ngoài 80 tuổi.

Những 'cái bẫy chết người' ở thành Rome

Nỗi ám ảnh gần đây nhất của thủ đô nước Ý là sự xuất hiện của hơn 14.000 chiếc scooter điện trên khắp các vỉa hè. Những cá nhân thiếu ý thức, người lái bất cẩn đã gây hàng loạt vụ tai nạn, thậm chí chết người, chỉ trong một thời gian ngắn.

Món ăn ngoe nguẩy nhìn 'rợn da gà', lên mâm thành đặc sản đắt giá

Có những con vật khiến nhiều người sợ nổi da gà, thế nhưng khi chế biến đưa lên mâm lại trở thành món đặc sản được 'dân nhậu' ráo riết lùng mua.

Thư viện khổng lồ giữa sa mạc mở cửa 24/24, 'độc nhất vô nhị' ở Trung Quốc

Một thư viện độc đáo ngay giữa sa mạc Tengger ở khu tự trị Ninh Hạ của Trung Quốc vừa được đưa vào hoạt động trong tháng 6 này.