Lạ lùng quán bún 'nhà giàu thời bao cấp', ngày bán 600 bát ở Hà Nội

Quán bún ốc được làm từ nguyên liệu rất đặc biệt: tóp mỡ và có tuổi đời hơn 40 năm. Trước kia, đây được xem là món ăn "chỉ nhà giàu mới thưởng thức" thời bao cấp.

Với những người yêu ẩm thực Hà Thành và nghiền món bún ốc chắc chắn không thể bỏ qua quán bún ốc tóp mỡ trên đường Bạch Mai.

{keywords}
Một chiếc biển bé xíu nằm phía trước cửa quán.

Quán là minh chứng rõ nét nhất cho quan điểm "quán ngon không sợ ngõ vắng".

Chẳng cần biển hiệu hay quảng cáo phô trương, quán nằm sâu trong con ngõ, diện tích quán cũng không lớn ấy vậy mà mỗi ngày vẫn có đến hàng trăm thực khách tìm đến quán bún để thưởng thức hương vị bún ốc tóp mỡ lừng danh.

Quán rất đông đúc, trung bình mỗi ngày bán hơn 600 bát, những ngày cuối tuần có khi lên tới 800 bát. Mặc dù quán đông nhưng mọi nguyên liệu chế biến đều được sắp xếp gọn gàng ngăn nắp.

{keywords}
Quán không lớn nhưng luôn đông đúc người ra vào.

Từ cô Lý chủ quán cho đến những người phục vụ luôn niềm nở và nhiệt tình chu đáo với khách đến ăn. Ai vào trước vào sau, nhu cầu thế nào cô Lý đều nhớ rõ.

{keywords}
Cô Nguyễn Thị Lý (SN 1956) luôn tự tay chế biến nguyên liệu phục vụ khách mỗi ngày.

Cô Lý chủ nhân của quán chia sẻ, quán bún ốc tóp mỡ này đã có tuổi đời hơn 40 năm.

Lý giải vì sao chọn nguyên liệu tóp mỡ, bà chủ quán bún độc đáo cho hay: "Tóp mỡ là món ăn dân dã gắn liền với đời sống của người dân Việt Nam và gia đình tôi cũng vậy. Ngày xưa thời kinh tế khó khăn, bữa cơm có tóp mỡ là niềm ao ước của nhiều gia đình. Tết đến cũng chỉ mong mổ được con lợn béo để có tóp mỡ ăn dần.

Giờ hiện đại hơn nhiều người lãng quên đi món ăn này nhưng tóp mỡ vẫn mãi là phần ký ức và là hương vị khó quên của người Việt ".

{keywords}
Mọi thành viên trong nhà đều tham gia công việc tại quán bún.

Để có được tóp mỡ thơm ngon cũng không phải đơn giản. Mỗi ngày đi chợ cô đều lựa chọn phần mỡ lợn mới mổ tươi ngon. Khi làm tóp phải đun chảo nóng già, khi mỡ bắt đầu tiết ra cũng cần đảo đều tay. Trung bình 1kg mỡ tươi chỉ làm ra được khoảng 2 lạng tóp mỡ.

Vì vậy mà làm công đoạn này cũng rất vất vả và mất nhiều thời gian. Ngày nào cô Lý và gia đình cũng phải làm công việc chưng tóp mỡ bởi nếu để qua ngày hôm sau, tóp mỡ sẽ mất độ thơm ngon, không còn giòn bên ngoài dai bên trong.

{keywords}
Bát bún ốc tóp mỡ nóng hổi nhiều màu sắc hấp dẫn.

Một bát đầy đủ nguyên liệu bao gồm: ốc, giò tai, thịt bò, tóp mỡ có giá khoảng 40.000 đồng/bát. Bát bún luôn đầy đặn với nhiều sắc màu hấp dẫn. Thưởng thức những sợi bún mềm cùng với miếng thịt bò tươi ngon, giò tai giọt sựt sựt, một chút vị ngọt thanh của ốc và vị béo ngậy của tóp mỡ hòa quyện khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu nếm thử.

{keywords}
Một bát đầy đủ luôn đầy đặn với nhiều nguyên liệu tươi ngon.

Nước dùng nóng hổi bốc lên thơm phức, vị ngọt đậm đà hòa cùng chút vị cà chua trở nên hài hòa. Chính nước dùng hơi chua chua giúp thực khách không cảm thấy ngấy bởi vị béo của ốc và tóp mỡ. Nhiều khách còn gọi riêng một bát tóp mỡ để ăn kèm.

{keywords}
Phần tóp mỡ vàng ruộm thơm phức là điểm nhấn ấn tượng của quán bún ốc cô Lý.

Ông Hóa, một khách quen suốt mấy chục năm của quán bún ốc tóp mỡ này chia sẻ: "Quán bún này là lựa chọn tuyệt vời để nạp năng lượng cho ngày mới. Công thức gia truyền chắc chắn chủ quán không tiết lộ rồi, nhưng phải thú thật, tôi "nghiện" tóp mỡ ở quán này. Tuyệt vời! Mấy chục năm ăn vẫn cứ thơm ngon như vậy không thay đổi chút nào."

{keywords}
Từ những người lớn tuổi đến người trẻ đều dành tình cảm lớn cho món ăn này.

Hàng ngày cả gia đình cô Lý đều thức dậy từ 4 giờ sáng để chuẩn bị hơn 50kg ốc tươi các loại, 15 kg tóp mỡ để kịp phục vụ thực khách từ 6 giờ sáng. Quán chỉ mở bán đến khoảng 14 giờ.

Trong suốt 40 năm qua với hương vị độc đáo và tuyệt vời bún ốc tóp mỡ cô Lý đã trở thành nét ẩm thực độc đáo khiến thực khách nhớ mãi về món ăn dân dã nhưng thật đặc biệt.

(Theo Dân Trí)

tin nổi bật

Học lớt phớt rồi mơ ra trường làm CEO lương ngàn "đô"

Nhiều bạn trẻ học hành lớt phớt, ra trường làm lớt phớt nhưng "ôm mộng" làm CEO (giám đốc điều hành) lương 4 - 5 ngàn "đô". Đây là một vấn nạn trên thị trường lao động.

Lá mọc hoang rụng bỏ đi, giờ xuất khẩu, giá bán lên tới cả trăm nghìn mỗi kg

Thời điểm này đang là mùa thu lá. Loại lá này càng to, dài và có màu càng đẹp, giá bán lại càng cao hơn. Ít ai nghĩ trước đây lá mọc hoang rụng bỏ đi này giờ xuất khẩu, giá bán lên tới cả trăm nghìn mỗi kg.

Bánh Trung thu mini 4.000 đồng từ Trung Quốc bán đầy chợ mạng

Chỉ cần bỏ ra chưa đến 100.000 đồng, người dùng đã có thể mua 1 kg bánh Trung thu mini, tương đương hơn 20 chiếc, xuất xứ từ Trung Quốc. Bánh bán lẻ có giá 5.000-6.000 đồng/gói.

Những củ sâm Ngọc Linh tiền tỷ, bằng cả gia tài

Sâm Ngọc Linh là loại dược liệu quý hiếm, được mệnh danh là “vua’ của các loài sâm. Có những củ sâm Ngọc Linh có tuổi đời tới hàng trăm năm, có giá tới hàng tỷ đồng.

Anh nông dân làm chuyện ngược người khác, không ngờ thu bộn tiền

Giữa vùng nước mặn, anh nông dân làm bờ bao chứa nước ngọt để trồng cây bồn bồn, nuôi cá đồng, thu lãi khoảng 700 triệu đồng/năm.

Giá sầu riêng tăng trở lại

Hiện nay, giá sầu riêng tại Tiền Giang đang tăng khi trở lại sau dịch COVID-19, mang lại nguồn thu nhập khá, giúp bà con vùng chuyên canh ổn định cuộc sống.

Kỳ lạ loại hoa giá bán đến 8 triệu/kg, dân Việt vẫn xuống tiền mua ngâm rượu

Dù mới đăng bán được vài tuần, chị Hà Nguyễn Thanh Hoá đã bán được chục kg hoa sâm Ngọc Linh. Riêng năm ngoái, chị bán vài chục cân cho khách khắp cả nước.

Trồng dừa "ưa mặn" trái nào cũng ra sáp, thành tỷ phú sau ít năm

Dừa sáp cấy phôi của anh Bé trồng cho năng suất rất cao, chất lượng sáp đến 97%. Nhờ cách nhân giống lạ, anh Bé kiếm thu nhập hàng tỷ đồng mỗi năm.

TikToker và quán ăn, từ đối tác tới đối đầu

Từng là quan hệ đôi bên cùng có lợi, nhiều blogger ẩm thực và quán ăn giờ đây đối đầu nhau. Nhiều nhà hàng thậm chí cấm cửa TikToker vì clip review tiêu cực trên mạng xã hội.

Bia hơi Hà Nội lọt top đặc sản khách nên thử

Thủ đô Hà Nội là một trong những nơi tuyệt vời nhất để thưởng thức loại bia đặc sản nổi tiếng - bia hơi. Đặc biệt, góc phố Tạ Hiện và Lương Ngọc Quyến là những 'góc bia' cực thu hút khách cả trong và ngoài nước.

Cao điểm kiểm tra giá và cung cầu hàng hóa, ổn định thị trường và an sinh xã hội

Bộ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Hồng Diên gửi Công điện đến Tổng Cục trưởng Tổng cục QLTT, Thủ trưởng Cục QLTT các tỉnh thành về triển khai đợt cao điểm kiểm tra chấp hành pháp luật về giá bảo đảm cung cầu hàng hóa, ổn định thị trường và an sinh XH.

Thoát nỗi ám ảnh xăng dầu, ngư dân hào hứng ra khơi thu về trăm triệu

Từ giữa tháng 7 đến nay, giá xăng dầu liên tiếp giảm mạnh đã tạo động lực cho ngư dân Nghệ An vươn khơi, bám biển sau thời gian dài để tàu thuyền nằm bờ.

Cận cảnh phố chim Hà Nội mùa Vu Lan: Giá vọt lên cao gấp 2, 3 lần

Cận rằm tháng 7, khu phố chim – đường Hoàng Hoa Thám (Hà Nội) trở nên tấp nập hơn. Dù giá các loại chim phóng sinh cao gấp 2, gấp 3 lần so với cùng kỳ năm ngoái nhưng vẫn thu hút lượng lớn người đến tìm mua.

Bí thơm khổng lồ ở Chiềng Ban hút khách Thủ đô

Bí thơm của đồng bào Thái ở Chiềng Ban (Mai Sơn, Sơn La) thơm ngon nổi tiếng đã xuất hiện tại Hà Nội và được khách Thủ đô rất ưa chuộng.

Làng "mổ xác" máy bay, tàu hỏa, dân thu nhập bạc triệu mỗi ngày ở Bắc Ninh

Từ vùng quê nghèo, người dân quanh năm "bán mặt cho đất, bán lưng cho trời", làng Quan Độ nay "lột xác" với loạt biệt thự mọc san sát nhờ nghề "xẻ thịt" đủ loại phế liệu như tên lửa, máy bay,...