Nắm chắc bí quyết ướp thịt này, hương vị mọi món ăn sẽ thăng hạng

Với bí quyết này bạn sẽ biết cách ướp thịt mềm ngon và có thể áp dụng cho tất cả các loại thịt nhé!

Món thịt được tẩm ướp chuẩn sẽ giúp gia tăng hương vị khi chế biến. Với các nguyên liệu phù hợp và một vài "thủ thuật", hương vị sẽ thăng hạng đồng thời cũng có thể tăng vị cay hoặc thơm theo ý bạn, bất kể đó là thịt bò, thịt gà, thịt cừu hay thịt lợn. 

Sau đây là cách ướp thịt đúng cách.

1. Thành phần cơ bản phải có khi ướp thịt

Muối và dầu là hai thành phần cơ bản mà bất kỳ loại nước xốt ướp thịt nào cũng phải có. Bạn cũng có thể thêm nước tương, đường để tăng hương vị. Dưới đây là 4 thành phần cơ bản trong việc ướp thịt đúng cách.

Muối:

Muối là nền tảng của bất kỳ loại nước xốt nào. Nó đảm bảo thịt có thể hấp thụ nước xốt, vì vậy hãy sử dụng nhiều. Kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị làm tăng hương vị. 

Muối đảm bảo độ ẩm từ nước ướp được hấp thụ ngay cả ở những vùng thịt bị khô. Đằng sau quá trình ướp thịt được gọi là thẩm thấu: trước tiên muối rút nước thịt ra, sau đó thấm trở lại vào thịt cùng với hương vị của nước xốt.

Quá trình muối thẩm thấu vào thịt: muối phá vỡ cấu trúc protein của thịt, tạo ra những khoảng trống nhỏ có thể được lấp đầy bởi độ ẩm của nước xốt làm cho thịt ngon ngọt hơn.

Dầu:

Dầu là thứ bắt buộc phải có đối với nước xốt của bạn. Hầu hết các loại thảo mộc và gia vị chỉ bộc lộ mùi thơm khi kết hợp với dầu.

Nước tương:

Nước tương là một sự thay thế hoặc bổ sung thuận lợi cho muối khi bạn đang tìm kiếm một loại nước xốt đặc biệt hơn. Nước tương có chứa axit glutamic làm tăng hương vị của thịt.

Đường/Mật ong:

Vị ngọt dưới dạng đường hoặc mật ong làm tăng thêm hương vị của thịt và đảm bảo lớp vỏ đẹp trên vỉ nướng. Cách tốt nhất để ướp thịt với mật ong là đun chảy mật ong vào nước xốt hoặc quét trực tiếp lên thịt.

Nắm chắc bí quyết ướp thịt này, hương vị mọi món ăn sẽ thăng hạng - Ảnh 2.

2. Kết hợp nhiều loại thảo mộc 

Nồng độ muối trong nước xốt ướp thịt càng cao thì bạn càng cần nhiều rau thơm và gia vị để thịt ngấm vị. Một trong những cách ướp hỗn hợp thảo mộc đơn giản mà hiệu quả là kết hợp với nhiều tỏi, thảo mộc và gia vị: ít nhất 3-4 nhánh tỏi và ít nhất một thìa lớn rau thơm băm nhỏ.

3. Dùng dĩa châm vào thịt trước khi ướp

Lấy dĩa châm vài lỗ vào thịt trước khi ướp để thịt dễ thấm nước xốt hơn. Dùng dao có thể đạt được mục đích tương tự, đặc biệt khi bạn muốn ướp những miếng bít tết lớn hơn.

4. Phủ thịt trong nước xốt

Thịt phải được phủ đều với nước ướp từ tất cả các mặt. Vì mục đích này, bạn nên cho thịt đã ướp vào túi có khóa zip và lật túi sau khi ướp trong một nửa thời gian cần thiết. Một cách khác là dùng một chiếc bát to có phủ giấy bóng kính, đảo thịt trong nửa thời gian ướp.

5. Ướp thịt trong tủ lạnh

Vi sinh vật thích sinh sôi nảy nở ở nhiệt độ từ 5-40ºC. Đây là lý do tại sao bạn nên đặt thịt đã ướp vào tủ lạnh. Bạn nên đặt một cái đĩa hoặc khay bên dưới nó để tránh trường hợp nước ướp thịt chảy ra tủ.

Nắm chắc bí quyết ướp thịt này, hương vị mọi món ăn sẽ thăng hạng - Ảnh 4.

6. Ướp thịt trong vài giờ

Mục đích ướp là để thịt ngấm gia vị vừa miệng. Bạn để thịt trong nước ướp càng lâu, gia vị mặn sẽ tiết ra từ miếng thịt. Nếu bạn băn khoăn không biết làm thế nào để ướp thịt nhanh chóng, bạn nên áp dụng phương pháp hút chân không. Nếu có thiết bị phù hợp, bạn có thể hút chân không cho thịt và ướp gia vị để rút ngắn thời gian chờ đợi trước khi nướng. Nó sẽ nâng cao vị giác cho bạn đấy.

7. Không bao giờ sử dụng cùng một loại nước xốt hai lần

Nước xốt trộn với nước thịt sống, vì vậy bạn không nên sử dụng cùng một loại nước xốt nhiều lần. Nếu bạn muốn sử dụng một phần nước xốt đã ướp thịt để rưới lên thịt sau khi đã chín thì hãy đảm bảo chia nước xốt ra thành các phần và để riêng rẽ.

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng thơm ngon và mềm như ngoài hàng

Cách ướp thịt lợn nướng có nhiều kiểu, nhiều vị nhưng chúng ta có thể chia làm 2 kiểu.

Cách làm món mì xá xíu hoành thánh khô

Cách làm món mì xá xíu hoành thánh khô

Mì xá xíu hoành thánh khô được ăn cùng với thịt xá xíu, chan nước sốt thơm, cùng bát súp và xì dầu sa tế sẽ cho bạn dư vị khó quên.

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Cánh gà chiên nước mắm khiến chàng mê đắm bữa cơm nhà

Thay vì những cách chế biến thông thường với thịt gà như: Luộc, rán, rang,… bạn có thể thay đổi bằng món cánh gà chiên nước mắm cho bữa cơm gia đình. 

Theo Gia đình & Xã hội

tin nổi bật

Mẹo làm sạch sofa bằng da

Sofa da mang đến vẻ đẹp tinh tế vượt thời gian cho bất kỳ không gian nào, nhưng cũng rất dễ bị hao mòn do vệ sinh không đúng cách dù đồ da có thể siêu bền và khá dễ để làm sạch.

Cách sắp xếp để ngôi nhà tạo cảm giác bình yên

Bạn cần thu dọn hết đồ đạc ngổn ngang, đón ánh sáng tự nhiên và sử dụng mùi thơm để giúp không gian sống thêm thư giãn, dễ chịu.

Mẹo loại bỏ vết nước trên gỗ một cách dễ dàng

Những cốc nước đá thiếu đế lót ly có thể gây ra thảm họa cho bề mặt gỗ của bạn. Nhưng trước khi nghĩ tới việc tìm kiếm một chiếc bàn khác thay thế, hãy xem mẹo các chuyên gia khuyên dùng để loại bỏ vết nước khỏi đồ nội thất trong nhà của bạn.

10 cách đuổi ruồi dân dã nhưng hiệu quả bất ngờ

Không chỉ gây nên sự phiền toái, khó chịu, đảo lộn cuộc sống của người dân, ruồi còn là trung gian truyền nhiều mầm bệnh. Vì thế, diệt và đuổi ruồi là việc làm cần thiết trong mỗi gia đình.

Mẹo bảo quản đồ ăn lâu hỏng trong tủ lạnh

Nhiều gia đình có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn cần bảo quản chúng đúng cách.

Cách rửa nồi niêu, xoong chảo inox nữa không cần dùng cọ sắt

Cọ sắt có thể giúp bạn chà sạch vết cháy ở đáy xoong nồi nhưng đồng thời cũng tạo ra vô số vết xước trên nồi niêu đấy!

Những mẹo trang trí ghế cuối giường

Ghế dài là vật dụng đi kèm phổ biến cho chân giường, nhưng ít ai để ý và trang trí chúng. Tạo điểm nhấn và tận dụng thiết kế này sẽ giúp cho căn phòng của bạn thêm phần bắt mắt.

Những cách hô biến phòng tắm của bạn trở nên sang trọng hơn

Công việc tân trang lại phòng tắm có thể là một khó khăn bởi bạn sẽ tốn rất nhiều ngân sách cho việc trang trí lại. Tuy nhiên, bạn có thể làm theo những mẹo đơn giản và hợp túi tiền này để làm cho phòng tắm của bạn trở nên sang trọng hơn.

Mẹo chữa bỏng ớt nhanh chóng và an toàn

Bỏng ớt là hiện tượng thường gặp khi da tiếp xúc với ớt quá nhiều. Có nhiều cách trị bỏng ớt an toàn, giảm đau rát đơn giản hiệu quả, hãy tìm hiểu và tham khảo những cách dưới đây.

Chạy xe ô tô thế nào để tiết kiệm xăng?

Có nhiều cách để tiết kiệm nhiên liệu với chiếc xe ô tô cá nhân. Dưới đây, các chuyên gia sẽ đưa ra lời khuyên để tiết kiệm xăng cho chiếc xe của bạn.

Mẹo sống sót khi bị cá mập tấn công ở biển

Tuy xác suất bị cá mập tấn công ở biển không phải là cao nhưng việc chuẩn bị các kiến thức và kỹ năng cần thiết để ứng phó với tình huống này không phải là thừa.

5 cách thông minh để dọn dẹp nhà cửa

Tham khảo một vài mẹo dưới đây để bạn có thể tiết kiệm thời gian cho việc dọn dẹp.

7 mẹo hữu ích cho việc dọn dẹp nhà cửa

Hãy bắt tay vào dọn dẹp nhà cửa của bạn với 7 mẹo dưới đây.

Bật mí mẹo dọn dẹp nhà cửa nhanh chóng trước khi khách đến

Nếu bạn chỉ còn chưa đầy một giờ để dọn dẹp chào đón đại gia đình tới dùng bữa tối. Mọi thứ dường như rất lộn xộn, hãy tham khảo những mẹo dưới đây để có thể dọn dẹp nhanh chóng trước khi khách tới nhà.

8 ý tưởng trang trí tường 'siêu tiết kiệm'

Bạn hoàn toàn có thể tự tay trang trí những bức tường để trống trong nhà với những gợi ý thú vị bên dưới.