‘Phát ớn’ với chậu dưa muối đóng váng thâm đen

Dưa muối, cà muối là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của gia đình. Tuy nhiên, trên thực tế, món ăn này lại không chứa nhiều dinh dưỡng thậm chí còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Dưa muối, cà muối là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của gia đình. Tuy nhiên, trên thực tế, món ăn này lại không chứa nhiều dinh dưỡng thậm chí còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Đối với dưa cà, dưa muối trong quá trình chế biến đựng trong những dụng cụ không đảm bảo vệ sinh thực phẩm chính là tác nhân gây hại lớn, có nguy cơ cao gây ngộ độc. Nếu muối cà bằng các vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung bị nhiễm kim loại nặng thì dưa cà, muối có thể bị nhiễm kim loại: chì, thủy ngân,... khi ăn vào rất dễ gây ngộ độc.

Những loại rau, củ dùng làm dưa muối thường chứa nhiều vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, kí sinh trùng và những vi khuẩn gây bệnh. Dưa muối xổi, thời gian muối quá ngắn, môi trường axit không đủ để kìm hãm sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại dẫn đến các bệnh tiêu hóa thường gặp.

{keywords}
Ăn nhiều dưa muối, cà muối không tốt

Chị Khánh An (32 tuổi ở Trần Tử Bình, Hà Nội) là một khách hàng quen của cửa hàng bà Minh cùng dãy phố. Một tuần vài lần, sau khi đi làm về chị lại tạt qua góc quán nhỏ của nhà bà Minh mua 5.000 đồng dưa muối về ăn. “Thế nhưng mẻ nào dưa chua thì ăn ngon mà lại không thấy bị sao cứ hôm nào bà hết hàng nhanh, phải ăn dưa muối xổi là về lại đau bụng cả nhà” chị Khánh An thẳng thắn chia sẻ.

Vì sao dưa muối lại gây ung thư?

Không chỉ là dễ gây ngộc độc, các loại dưa muối còn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cho người dùng. Là món ăn được nhiều người yêu thích, giá lại rẻ, cách làm đơn giản nên đây trở thành mặt hàng kinh doanh của nhiều hộ gia đình. Tuy nhiên, khi làm với số lượng lớn, dụng cụ đựng, quá trình chế biến đều rất khó đảm bảo vệ sinh.

Hiện nay, để cho tiện dụng nhiều hộ kinh doanh thường đựng dưa vào các xô chậu lớn để muối dưa hoặc bày bán. Để dưa nhanh chín, các hộ kinh doanh thường sử dụng lại nước dưa cũ để dưa nhanh chua, nhanh bán được, đây thực sự là mối hiểm họa lớn cho sức khỏe người tiêu dùng.

{keywords}
{keywords}

Những chậu dưa muối đủ loại được bày bán ở khu chợ Thành Công

Tại hộ kinh doanh dưa muối ở khu chợ Thành Công (Ba Đình, Hà Nội) người bán hàng đựng dưa muối vào các chậu nhựa, không che đậy bằng bất cứ dụng cụ nào, mặc kệ ruồi muỗi, bụi bặm. Thậm chí người bán hàng này còn vô tư quảng cáo “dưa ở đây ngon, đảm bảo nhất chợ”.

Chị Vũ Quỳnh Thư (Khu TT Thành Công) cho hay, những chậu dưa hành, cà muối được chủ hàng để lưu cữu ngày này qua ngày khác, thậm chí đóng váng, thâm đen rất mất vệ sinh. “ Chả hiểu sao vẫn có người mua được, nhìn đã phát ớn”, chị Thư nói.

Theo PGS, TS Nguyễn Duy Thịnh chuyên gia công nghệ thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội, xét theo tính chất của dưa muối nếu quá trình làm đảm bảo vệ sinh và ăn đúng lúc (khi dưa chín) thì không có tính độc hại. Tuy nhiên, với cách chế biến không đảm bảo, dụng cụ đựng mất vệ sinh hay ăn dưa muối xổi là nguyên nhân gây ra ngộc độc thậm chí dẫn đến ung thư. Ông Nguyễn Duy Thịnh cũng khẳng định thêm “Phải cấm tuyệt đối việc sử dụng các loại thùng nhựa đựng sơn, đựng nước, đựng hóa chất trong bảo quản thực phẩm”.

Ông Thịnh khuyến cáo nên đựng dưa muối trong các bình gốm, sứ không có hoa văn hoặc các bình nhựa trắng. Tuyệt đối không được ăn dưa xổi, đặc biệt không được ăn cùng mắm tôm, đây là điều kiện để các vi khuẩn, kí sinh trùng phát triển gây nguy cơ ung thư dạ dày.

(Theo VietQ)

tin nổi bật

Trung Quốc mở lại tour du lịch tới 20 quốc gia, chưa có Việt Nam

Từ ngày 6/2, Trung Quốc nối lại các tour du lịch theo nhóm ra nước ngoài tới 20 quốc gia được chọn, theo Bộ Văn hóa và Du lịch nước này. Trong danh sách đó không có Việt Nam.

Tiết lộ bất ngờ của chủ đại lý bán 14 vé số trúng giải đặc biệt 28 tỷ

Theo chủ đại lý vé số tại Trà Vinh, 3 khách mua 14 vé số trúng đặc biệt trị giá 28 tỷ đồng đều theo mua online. Khi trúng những người này không hay biết, anh vẫn giữ các vé trúng giải, khi anh thông báo họ rất bất ngờ.

VCCI đề nghị cho doanh nghiệp 'tự quyết' giá bán lẻ xăng dầu

Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) đề nghị Bộ Công Thương cân nhắc lựa chọn phương án cho doanh nghiệp được "tự quyết" giá bán lẻ xăng dầu của doanh nghiệp.

Sầu riêng sốt chưa từng có, giá bạc triệu mỗi quả, nỗi lo quay về thời 'buôn chuyến'

Sầu riêng đang trong những ngày sốt giá chưa từng có, thành loại quả có giá tiền triệu, xuất khẩu sang Trung Quốc ngày càng thuận lợi. Nhưng các doanh nghiệp lại lo lắng về chất lượng của loại trái cây này.

Giá xăng dầu hôm nay 7/2: Phục hồi sau đợt giảm mạnh

Giá xăng dầu hôm nay (7/2) trên thị trường thế giới có xu hướng phục hồi sau đợt giảm mạnh vào tuần trước. Giá dầu Brent đã nhích lên hơn 80 USD/thùng, còn giá dầu WTI đã vượt mốc 74 USD/thùng.

Bộ Công Thương nói gì về bình ổn giá xăng dầu?

Liên Bộ Công Thương - Tài chính đã chi sử dụng Quỹ Bình ổn giá xăng dầu với mức từ 33-1.500 đồng/lít tùy loại, để bình ổn giá trong nước, giúp mức tăng thấp hơn mức tăng của giá xăng dầu thế giới.

Giá gà giảm mạnh, giá lợn vẫn ở 'đáy'

Tháng 1/2023, giá thịt gà, trứng gia cầm giảm khá mạnh còn giá lợn sau khi lao dốc vẫn neo ở mức rất thấp. Dù nguồn trong nước luôn dồi dào, Việt Nam vẫn chi khoảng 1,52 tỷ USD nhập khẩu thịt và phụ phẩm trong năm 2022.

Khung giá điện bán lẻ bình quân mới: Giá tối đa tăng 538 đồng

Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái vừa ký Quyết định 02/2023/QĐ-TTg về khung giá của mức giá bán lẻ điện bình quân. Mức giá bán lẻ điện bình quân tối thiểu là 1.826,22 đồng/kWh; tối đa là 2.444,09 đồng/kWh.

Chi 5 tỷ mua cá song dịp Rằm tháng Giêng, Tuyển than Cửa Ông nói gì?

Doanh nghiệp đã chi gần 5 tỷ đồng để mua cá song nhân ngày Rằm tháng Giêng 2023, lãnh đạo công ty cho biết việc này nhằm tri ân người lao động.

Món ăn độc đáo, ứa nước miếng, giá chỉ vài chục nghìn gây ‘sốt’ với chị em Hà thành

Các loại rau quả của món ăn lạ miệng này kết hợp với nhau cùng một loại nước chấm với đủ vị chua, cay, chát, mặn, ngọt độc đáo.

Máy sấy đắt khách, điều hòa giá thấp vẫn khó bán

Thời tiết nồm ẩm khiến máy sấy, máy hút ẩm, dịch vụ giặt là đắt khách. Trong khi đó, mặt hàng điều hòa dù giá thấp nhưng vẫn khó bán.

Bộ Công Thương yêu cầu EVN khẩn trương hoàn thành phương án giá bán lẻ điện

Bộ Công Thương vừa có văn bản gửi Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) yêu cầu khẩn trương hoàn thành phương án giá bán lẻ điện bình quân năm 2023.

Bộ Tài chính đề nghị Bộ Công Thương 'bỏ nhận định chủ quan' về chi phí xăng dầu

Bộ Tài chính cho rằng việc Bộ Công Thương nhận định thị trường xăng dầu vừa qua bất ổn có nguyên nhân do các chi phí kinh doanh xăng dầu chưa được tính đúng, tính đủ trong cơ cấu giá cơ sở là "chủ quan, chưa chính xác".

Công ty than chi gần 5 tỷ đồng mua cá song phát cho nhân viên nhân Rằm tháng Giêng

Giá trúng thầu cung cấp cá song ngày Rằm tháng Giêng cho Công ty Tuyển than Cửa Ông - TKV là 4,99 tỷ đồng, đã bao gồm VAT và toàn bộ chi phí cần thiết. Công ty mua cá để phát cho người lao động.

Những phiên chợ độc đáo, mỗi năm chỉ họp 1 lần ở Việt Nam

Ở Việt Nam, có những phiên chợ độc lạ, mỗi năm chỉ họp một lần vào dịp Tết đến xuân về. Tại những phiên chợ này, người bán và người mua không quan trọng đắt rẻ mà chỉ mong lấy lộc đầu năm.