Chuyện ít biết về quán ăn hơn 100 năm ở Bình Thuận

Phan Thiết từ xa xưa đã có nhiều sản vật, công trình, cơ sở nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc tồn tại đến ngày nay. Nam Thạnh Lầu, Kim Sơn Lầu là hai trong số những niềm tự hào của người Phan Thiết (Bình Thuận).

Quán ăn người Hoa trên đất Việt

Những năm đầu của thế kỷ 20, những người Hoa đặt chân đến Phan Thiết, lập phố, lập phường ở cửa sông Phú Hài bắt đầu chuyển dần về khu vực Đức Nghĩa theo chủ trương phát triển đô thị của chính quyền bảo hộ Pháp.

Lúc này, ở khu vực bến xe gần chợ Phan Thiết, xuất hiện một quán ăn nhỏ của một gia đình người Phúc Kiến (Trung Quốc) chỉ bán những món ăn truyền thống của người Hoa bản xứ.

Chuyện ít biết về quán ăn hơn 100 năm ở Bình Thuận
Tiệm cơm Kim Sơn Lầu năm 1967.

Với những người Hoa tha hương lập nghiệp, mặc dù hết sức tằn tiện nhưng họ vẫn tới quán ăn một tô mì, uống một chén canh để ủng hộ đồng hương và tìm lại chút không khí của quê nhà nơi đất khách.

Nhờ vậy, quán nhỏ của cha con ông già người Phúc Kiến dần dần phát triển từ một bàn ăn lên hai, rồi ba bàn.

Vài năm sau, người cha bắt đầu già yếu nên người con trai cả là Hai Mọi đứng ra thay cha quán xuyến công việc.

Vốn là người thông minh, lại có năng khiếu nấu nướng, không những nấu ngon các món ăn của người Hoa do cha truyền dạy mà Hai Mọi còn nấu được các món ăn của người Việt nên dần dà quán ăn của Hai Mọi có thêm người Việt và người Tây vào ăn.

Khoảng năm 1925, khi quán đã bắt đầu đông khách, ông Hai Mọi sửa sang lại quán, làm thêm căn gác và đặt tên quán ăn của mình là tiệm Nam Thạnh Lầu.

Ngoài các món ăn truyền thống của người Hoa và người Việt, ông đã sáng tạo ra món cơm cháy chiên giòn ăn kèm nước sốt và nấu món sườn lăn bột ngon đến mức nhiều người Pháp trong chính quyền Bình Thuận thời đó đã mời ông đến để nấu món này khi họ tổ chức đại tiệc.

Hai món ăn này cũng là nét riêng độc đáo mà con cháu ông Hai Mọi vẫn gìn giữ cho đến ngày nay.

Cha truyền con nối

Năm 1935, người con trai thứ năm của ông Hai Mọi là ông Đinh Văn Ngọ vốn là đầu bếp chính cho tiệm Nam Thạnh Lầu khi đó đã lập gia đình và xin ra riêng.

Ông Hai Mọi cho con trai mình số tiền là 5.000 đồng bạc Đông Dương để làm vốn.

Năm Ngọ bỏ ra 4.000 đồng để sang lại ngôi nhà ở gần tiệm của cha (nay là số 58 Nguyễn Thị Minh Khai) để mở tiệm cơm và lấy thương hiệu là Kim Sơn Lầu.

 
Chuyện ít biết về quán ăn hơn 100 năm ở Bình Thuận
 Ông Đinh Văn Ngọ ( Năm Ngọ ) người sáng lập tiệm cơm Kim Sơn Lầu.

Là người có tài nhất trong số hơn mười người con của ông Hai Mọi, Năm Ngọ đã một tay gầy dựng cơ nghiệp của riêng mình và phát triển thương hiệu Kim Sơn Lầu nổi tiếng không kém thương hiệu của cha.

Đến năm 1942, ông Hai Mọi khi ấy đã trên 60, sức khỏe suy yếu, nên giao lại tiệm cơm Nam Thạnh Lầu cho người con trai thứ mười của mình là ông Đinh Văn Thân.

Không phụ lòng cha, ông Mười Thân cũng đã phát triển tiệm cơm Nam Thạnh Lầu trở thành một trong những tiệm ăn lớn nhất Phan Thiết trong suốt thời kỳ Pháp thuộc và những năm đầu khi quân đội Mỹ vào miền Nam.

Giữ gìn thương hiệu

Khi ông Mười Thân già yếu, giao lại tiệm cơm Nam Thạnh Lầu cho con trai là ông Đinh Văn Học. Hiện nay, con gái của ông Đinh Văn Học là bà Đinh Thị Nghiêm đang tiếp nối thương hiệu và nghề của cha ông để lại.

Riêng tiệm Kim Sơn Lầu, mặc dù có hơn mười người con và nhiều người cũng từng phụ việc làm bếp nhưng ông Năm Ngọ lại giao thương hiệu Kim Sơn Lầu cho người con gái của mình là bà Đinh Thị Nhơn, người mà ông biết rõ có thể thay ông nấu những những món ăn ngon nhất của Kim Sơn Lầu.

Bà Nhơn lập gia đình cùng ông Lý Trường Tiền gốc người Hải Nam (Trung Quốc) vốn là đầu bếp trước đó của tiệm cha mình.

Với sự kết hợp đa dạng các món ăn của người Phúc Kiến và người Hải Nam, đặc biệt chỉ sử dụng đầu bếp là người gia đình chứ không thuê thợ ngoài, tiệm cơm Kim Sơn Lầu dưới thời của vợ chồng bà Nhơn có nhiều món ăn đặc sắc và ngon hơn các quán ăn khác.

Hiện nay, thương hiệu Kim Sơn Lầu được bà Nhơn giao lại cho con gái mình là bà Lý Thị Mỹ. Riêng người con trai cả của bà Nhơn là ông Lý Hoàng Cương, trước đây cũng là người đứng bếp chính của Kim Sơn Lầu, tách ra riêng mở quán ăn mang tên Kim Anh Quán vào năm 1992.

Tiệm cơm Kim Anh Quán của ông Cương hiện cũng là một trong những tiệm ăn ngon, thu hút rất đông người dân địa phương và du khách khi đến Phan Thiết.

Chia sẻ với chúng tôi, ông Lý Hoàng Cương nói, ông tự hào là một thành viên của một gia đình lớn có bề dày hàng trăm năm phục vụ ẩm thực cho người dân Phan Thiết.

Ông Cương cũng cho biết, dù thế hệ ông hay các thế hệ sau nữa, các thành viên trong gia tộc ông cũng sẽ cố gắng gìn giữ và phát huy truyền thống đáng tự hào của cha ông mình để lại.

Bí ẩn con số 1449 trên mặt tiền ngôi nhà cổ tại Phan Thiết

Bí ẩn con số 1449 trên mặt tiền ngôi nhà cổ tại Phan Thiết

Nhiều người dân không khỏi thắc mắc về con số 1449 được đắp bằng xi măng ở vị trí trang trọng ngay chính giữa mặt tiền biệt thự cổ có ghi năm xây dựng 1923 tại Phan Thiết (Bình Thuận).

Lê Huân

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Bộ sưu tập áo dài 'Khát vọng vươn xa' hướng đến bảo vệ môi trường
Bộ sưu tập áo dài 'Khát vọng vươn xa' hướng đến bảo vệ môi trường
Du lịchicon  28/02/2019 

Tại Lễ hội Áo dài 2019, người tham dự sẽ mãn nhãn với những thiết kế mới, độc nhất vô nhị về môi trường Việt Nam.

 
Bên trong căn phòng có tiền cũng không thể thuê ở khách sạn Marriott
Bên trong căn phòng có tiền cũng không thể thuê ở khách sạn Marriott
Du lịchicon  22/02/2019 

Phòng tổng thống tại khách sạn JW Marriott ở Hà Nội không bán công khai và chỉ dành cho những vị khách đặc biệt.

 
Du khách kéo nhau đi check in cùng ‘ông Trump’, ‘ông Kim’ tại Hà Nội
Du khách kéo nhau đi check in cùng ‘ông Trump’, ‘ông Kim’ tại Hà Nội
Du lịchicon  22/02/2019 

 Nhiều ngày nay, một khu du lịch tại Ba Vì (Hà Nội) trở thành địa điểm check – in đặc biệt, đón hàng trăm du khách/ngày.

 
Mê mẩn vườn hoa hướng dương 2.000 m2 tại Hoàng thành Thăng Long
Mê mẩn vườn hoa hướng dương 2.000 m2 tại Hoàng thành Thăng Long
Du lịchicon  22/02/2019 

Vẻ đẹp của của vườn hoa hướng dương rộng hàng ngàn mét vuông, thu hút nhiều khách đến thăm quan, chụp hình lưu niệm. 

 
Những khách sạn 'độc' đang làm mưa làm gió khắp các mạng xã hội
Những khách sạn 'độc' đang làm mưa làm gió khắp các mạng xã hội
Du lịchicon  20/02/2019 

Từ những ngôi nhà trên cây đến những khách sạn kiểu hang động hoặc những căn phòng rất táo bạo, gợi cảm… Những khách sạn độc đáo này đang khiến du khách gần như phát cuồng và tạo ra một cơn bão du lịch trong năm 2019.

 
Người dân hào hứng chạm vào 'Thần Tài' trên phố Sài Gòn mong may mắn
Người dân hào hứng chạm vào 'Thần Tài' trên phố Sài Gòn mong may mắn
Du lịchicon  19/02/2019 

Chiều 19/2 tức ngày Rằm tháng Giêng, hàng nghìn người đổ về khu Chợ Lớn (Q.5, TP.HCM) để hòa chung không khí lễ hội Nguyên tiêu của cộng đồng người Hoa.

Nam giáo viên đặt camera quay lén nữ du khách trong phòng tắm
Nam giáo viên đặt camera quay lén nữ du khách trong phòng tắm
Du lịchicon  18/02/2019 

Chủ một nhà trọ vừa phải ra hầu tòa sau khi bị phát hiện đặt camera giấu kín trong phòng tắm để quay lén gần 100 phụ nữ.

Kỳ lạ ngôi làng có tục thờ chó đá 400 tuổi ở Hà Nội
Kỳ lạ ngôi làng có tục thờ chó đá 400 tuổi ở Hà Nội
Du lịchicon  18/02/2019 

Làng Địch Vĩ, xã Phương Đình (Đan Phượng, Hà Nội) có tục thờ chó đá từ hàng trăm năm nay.

Cung điện Versailles nhận lại khối đá cẩm thạch đỏ sau gần 350 năm đặt hàng
Cung điện Versailles nhận lại khối đá cẩm thạch đỏ sau gần 350 năm đặt hàng
Du lịchicon  16/02/2019 

Cung điện Versailles nằm ở ngoại ô thủ đô Paris của Pháp sẽ nhận một khối đá cẩm thạch đỏ được đặt hàng từ thế kỷ 17, thời điểm xây dựng công trình này.

Điểm danh 4 'Vạn Lý Trường Thành' nổi tiếng của Việt Nam
Điểm danh 4 'Vạn Lý Trường Thành' nổi tiếng của Việt Nam
Du lịchicon  17/02/2019 

Không cần đi đâu xa, 4 địa danh được coi là 'Vạn Lý Trường Thành Việt Nam' cũng đẹp mê hồn, đủ sức cho bạn những trải nghiệm khó quên.

Đến với Phật, về với Mẫu nơi miền địa linh Tây Thiên
Đến với Phật, về với Mẫu nơi miền địa linh Tây Thiên
Du lịchicon  17/02/2019 

 Đầu năm, Tây Thiên đã đón hàng vạn lượt khách khắp nơi về đây du xuân, chiêm bái cầu bình an, may mắn trong hành trình “Đến với Phật - Về với Mẫu”.

Nhân viên ném cá vào thùng rác, nhà hàng nổi tiếng chịu hậu quả nặng nề
Nhân viên ném cá vào thùng rác, nhà hàng nổi tiếng chịu hậu quả nặng nề
Du lịchicon  16/02/2019 

Vừa làm vừa chơi, một nhân viên phục vụ tại chuỗi cửa hàng băng chuyền ở Nhật phải hứng chịu hậu quả nặng nề vì hành động vô ý ném cá vào thùng rác. 

Màn kiểm tra lễ vật suốt 30 phút trong đám cưới đặc biệt ở Hà Giang
Màn kiểm tra lễ vật suốt 30 phút trong đám cưới đặc biệt ở Hà Giang
Sống lạicon  15/02/2019 

Người Dao Chàm ở Nậm Đăm, xã Quản Bạ, huyện Quản Bạ, Hà Giang tổ chức đám cưới khá cầu kỳ, tiệc cưới kéo dài từ sáng sớm đến tối muộn.

Bốn khách sạn ở Hà Nội từng đón các đời Tổng thống Mỹ
Bốn khách sạn ở Hà Nội từng đón các đời Tổng thống Mỹ
Du lịchicon  13/02/2019 

Dưới đây là 4 khách sạn các tổng thống Mỹ từng nghỉ chân trong những chuyến công du Việt Nam.

Chiêm ngưỡng vườn hồng ngàn người mê tại Ba Vì
Chiêm ngưỡng vườn hồng ngàn người mê tại Ba Vì
Du lịchicon  14/02/2019 

Cách trung tâm Hà Nội 50 km, khu vườn hồng lớn nhất Việt Nam với 3,5 ha đang trở thành điểm đến của người yêu hoa và du xuân Tết Kỷ Hợi.

Tết tháng 4 độc đáo của các quốc gia Đông Nam Á
Tết tháng 4 độc đáo của các quốc gia Đông Nam Á
Du lịchicon  21/02/2019 

Hãy cùng Vietrantour khám phá những lễ hội mừng năm mới độc đáo trong tháng 4 như lễ hội té nước lớn nhất thế giới tại Thái Lan, lễ hội làm công đức nhiều nhất và lễ mừng năm mới lớn nhất của người Khmer.

Một loạt khách sạn 5 sao cháy phòng dịp hội nghị Trump - Kim
Một loạt khách sạn 5 sao cháy phòng dịp hội nghị Trump - Kim
Du lịchicon  12/02/2019 

Các khách sạn 5 sao ở Hà Nội mà các tổng thống Mỹ từng ở khi thăm Việt Nam đều đã hết phòng trước khi hội nghị thượng đỉnh Trump - Kim diễn ra.

Chuyện ít biết về 4 ngôi đền thiêng được xem là 'Tứ trấn Thăng Long'
Chuyện ít biết về 4 ngôi đền thiêng được xem là 'Tứ trấn Thăng Long'
Du lịchicon  12/02/2019 

Thăng Long Tứ trấn gồm bốn ngôi đền: Đền Bạch Mã trấn phía Đông; Đền Voi Phục trấn phía Tây; Đền Kim Liên trấn phía Nam; Đền Quán Thánh trấn phía Bắc.

Theo chân du khách Việt khám phá sông băng lớn nhất châu Âu
Theo chân du khách Việt khám phá sông băng lớn nhất châu Âu
Du lịchicon  12/02/2019 

Vatnajokull là sông băng lớn nhất đảo quốc Iceland. Từ lâu, nơi đây đã trở thành điểm du lịch nổi tiếng, thu hút nhiều du khách.

Để du lịch nước ngoài mỗi năm ít nhất một lần
Để du lịch nước ngoài mỗi năm ít nhất một lần
Du lịchicon  18/02/2019 

Tiếp cận thông tin và có những lựa chọn thông minh, việc du lịch nước ngoài một năm vài lần là hoàn toàn có thể thực hiện được và thậm chí còn rẻ hơn một số nơi trong nước.

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN