Gần đây, trên chợ mạng một vài tiểu thương bán loại ruốc lạ. Đó chính là ruốc mỡ. Loại ruốc mới này được làm từ thịt lợn như ruốc thịt nạc thăn, nhưng được biến tấu khá nhiều.
Món ăn này được kết hợp hài hòa giữa nạc và mỡ phần, tạo nên thành phẩm là món ruốc mỡ rất thơm ngon, mềm, ngậy. Hương vị thơm ngon đặc trưng của món ruốc mỡ đã chinh phục được những bà nội trợ thành phố sành ăn, khiến các topic đặt ruốc mỡ rất đắt khách và phản hồi rôm rả.
Chị Trần Thị Quý, một tiểu thương ở Bùi Xương Trạch, Hà Nội đang bán loại ruốc mỡ tự làm với giá 55.000 đồng/lạng. Chị cho biết: “Đây là món ăn mới lạ, mới có gần đây. Vì ở nhà ngày dịch nên mình tự làm ruốc mỡ ăn, thay cho ruốc thịt nạc thăn khô khốc cả nhà đã chán".
 |
| Món ruốc mỡ lạ miệng, không bị khô như ruốc thịt thăn |
Sau khi làm những mẻ ruốc mỡ đầu tiên, thấy quá thơm ngon, chị Quý đăng lên facebook rao bán thì được nhiều chị em tò mò vào hỏi và đặt. Chị bán 55.000 đồng/lạng và đóng hộp 300-500 gram. Tất cả những mẻ ruốc đều do tự tay chị làm. Nguyên liệu gồm thịt nạc thăn, mỡ phần và nước mắm, hạt nêm, bột ngọt. Ngoài ra, chị không trộn thêm bất kỳ nguyên liệu hay gia vị nào khác.
Chị Quý tiết lộ, để làm được mẻ ruốc mỡ khá cầu kỳ. Phải luộc mỡ phần rồi mới thái nhỏ và xay nhuyễn, còn thịt thăn thì luộc qua và rửa thật sạch cho hết hôi. Sau đó, chị mới thái ra và cho vào nồi rim nước mắm, hạt mêm vừa miệng.
“Để ruốc ngon, mình không bao giờ cho vào máy xay để xay thịt cả mà phải cho vào cối giã nhỏ thành sợi. Giã sao cho vừa phải, không được giã nhỏ và tơi quá. Sau bước này, mình rang săn khô cùng mỡ phần. Muốn ruốc giữ được độ mềm, ngọt thì không rang kỹ quá, chỉ xém thơm thôi kẻo ruốc khô cứng. Để ruốc thật nguội rồi mới đóng gói hay cho vào lọ kín”, chị Quý kể.
Tiểu thương này cho hay, ăn ruốc mỡ kèm cơm nguội hay cơm nóng hoặc xôi đều rất tuyệt. Món này có thể để trong tủ lạnh được lâu nên rất tiện lợi với mỗi gia đình. Đặc biệt, dù giá bán khá cao, lên đến nửa triệu/kg, nhưng ruốc mỡ vẫn được nhiều đặt mua.
 |
| Loại ruốc này được nhiều bà nội trợ ưa thích vì tiện lợi và thơm ngon |
“Thông thường, mọi người mua độ 3-5 lạng về ăn thử. Nhiều người thì mua cả cân về cho gia đình ăn dần. Khách nào ăn cũng khen ngon”, chị Quý nói.
Là bà nội trợ có 2 con nhỏ, lần đầu tiên chị Hồng biết đến món ruốc mỡ. Do thấy một số tiểu thương bán trên mạng, nhìn cảm quan ban đầu cũng thơm ngon nên chị quyết định đặt mua 3 lạng về ăn thử.
“Khi mua về ăn, mình thấy ruốc làm từ thịt heo nhưng có thêm mỡ phần. Vì thế, ruốc mỡ có hương vị mới lạ và thơm hơn hẳn ruốc thịt thăn. Ăn ruốc không bị quá khô và nhanh chán vì sợi ruốc còn nguyên vị ngọt của thịt, lại thêm mỡ phần ngấm vào từng sợi ruốc nên khi ăn cảm giác béo ngậy. Ông xã và hai đứa trẻ nhà mình rất thích”, chị Hồng tới tấp khen.
Thấy loại ruốc mỡ này thơm ngon hơn hẳn ruốc thịt nhưng giá lại đắt nên sau lần đặt mua thử, chị Hồng mày mò tìm hiểu cách làm loại ruốc này. Tuy nhiên, chị làm thử thấy không đạt độ thơm ngon như đặt mua.
“Mình cũng thử làm ruốc mỡ vì nghĩ khá dễ, nhưng khi ra thành phẩm sợi ruốc vẫn bị khô. Không biết họ có bí quyết gì mà sợi ruốc giã thô, xao rồi vẫn giữ được độ mềm ngọt”, chị thắc mắc.
Thảo Nguyên
Món đặc sản Thái Bình, mới nhìn thấy ngán mà hút dân Hà thành
Với nhiều gia đình ở Thái Bình, có lẽ không xa lạ gì với đặc sản giò nây được gói nguyên miếng thịt ba chỉ giống hệt thịt gói trong bánh chưng ngày Tết. Nhưng ở thành phố, loại giò này rất miệng, lạ mắt với nhiều người.
.svg){kind=icon}
