Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất

 - Gần đây, những thông tin về cà phê giả, cà phê bẩn, cà phê kém chất lượng được sản xuất bằng cách độn thêm các loại ngũ cốc, trộn thêm hương liệu, hóa chất và mới đây là vụ việc vỏ cà phê, cà phê vụn được nhuộm đen bằng lõi pin và trộn thêm bột đá được phát giác khiến người tiêu dùng hoang mang.

Vậy làm thế nào để biết được cà phê bạn mua là nguyên chất, không lẫn các thành phần độc hại? Dưới đây là những cách phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê hóa chất, cà phê giả, cà phê kém chất lượng cực kỳ đơn giản:

Độ mịn bột cà phê

Cà phê nguyên chất bột sẽ nhẹ, có độ xốp, mịn tương đối đồng đều, rời, không bị dính, vón cục.

Còn bột cà phê của các hạt ngũ cốc, như hạt đậu nành, bắp rang, bị pha trộn khi xay bột sẽ có độ mịn không đồng đều, bột xay ra to nhỏ khác nhau, sẽ dễ bị vón cục, khối lượng nặng hơn nên sẽ chìm xuống nhanh hơn khi pha vào nước.

Màu của bột cà phê

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm. Nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm.

Hạt ngô rang để pha trộn vào cà phê thường có màu đen đậm. Còn hạt đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm hoặc vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê.

Do đó, cà phê bị pha trộn sẽ có màu ngả vàng, cùng một thể tích nhưng cà phê loại này sẽ nặng hơn cà phê nguyên chất do lượng đậu, ngô trong cà phê nhiều hơn là cà phê thật.

Mùi của bột cà phê

Sẽ không khó để nhận ra mùi thơm của bột cà phê nguyên chất rất dễ chịu, hấp dẫn và rất đặc trưng.

Còn hạt ngô và đậu nành có mùi hơi tanh, gắt, và mùi hăng hắc của hương liệu tẩm vào, bốc lên một mùi nặng nề của caramen và chất tạo mùi cà phê.

Khối lượng riêng

Hạt cà phê có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
 Bột cà phê thật sẽ rất nhẹ và nổi trên bề mặt nước.

Cho nên, bột cà phê thật luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và từ đó thể tích (hay khối lượng) của 1 kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang.

Vì thế, nếu cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chứa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn. 

Trạng thái bột cà phê nguyên chất khi pha

Khi chế nước sôi 100 độ C vào phin chứa cà phê thật, lập tức bột cà phê sẽ nở phồng lên, sủi bột mạnh, thậm chí tràn ra cả ngoài phin. Nếu sau khi cho vài muỗng bột (khoảng 20-25g) vào phin, chế nước sôi vào mà thấy bột trong phin không nở phồng lên, trái lại còn bẹp xuống, lịm xuống và bốc mùi thơm thì chắc chắn trong phin có rất rất ít cà phê, và thậm chí trong loại bột này có tỷ lệ phần trăm rất nhiều bột của các loại hạt khác được tẩm hương liệu nhân tạo nồng độ cao.

Bởi cà phê được cấu tạo bởi các hợp chất cao phân tử xen-lu-lô, chứa rất ít tinh bột, khi gặp nước sôi, bột cà phê nguyên chất sẽ sủi bọt và khiến bột cà phê trào lên trong phin, nên nắp gài thường bị trồi lên. Còn bột ngô, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Cà phê thật có màu cánh gián, không phải màu đen kịt.
 

Màu nước cà phê

Cà phê nguyên chất sẽ có màu cánh gián hoặc nâu đậm, không phải loại màu đen khét lẹt như nhiều người vẫn lầm tưởng. Khi cho đá vào nước sẽ chuyển sang màu hổ phách. Khi để ra ánh nắng, ly cà phê có màu nâu sáng. 

Còn cà phê pha trộn sẽ có màu thay đổi tùy theo lượng tạp chất có trong cà phê. Ly cà phê có màu đen đục tức là cà phê đã bị pha tạp và đó chính là màu của hạt đậu, ngô khi đã rang lên.

Hương và vị của cà phê

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Mùi cà phê nguyên chất tự nhiên, không nồng nặc.

Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho chúng ta ly cà phê nguyên chất có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid chứa đằng sau của vị đắng trong hạt cà phê. Vị chua thanh nhẹ nhàng này khác với vị chua của cà phê bị hư do tinh bột để qua đêm. 

Cà phê pha trộn sẽ không có mùi thơm tự nhiên mà thay vào đó mà sẽ có mùi hóa chất do được ướp hương cà phê "giả". Mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẳng và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh của chính hạt cà phê đích thực,...

Bọt của cà phê

Cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng rất đẹp, khá đồng đều về kích cỡ, nhưng nhanh xẹp xuống.

Ngược lại, nếu bọt óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đó là bọt của cà phê đã bị pha trộn. Thực tế, để đáp ứng đòi hỏi của khách hàng phải có bọt đẹp, một số nhà sản xuất cho chất tẩy rửa bề mặt vào cà phê để tạo bọt.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Bọt cà phê tiêu biểu khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống.

Độ sánh của nước cà phê

Khi pha, nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể.

Còn nước của bột cà phê độn ngô rang hay bột đậu nành rang chứa rất nhiều tinh bột, nên rất sánh, rất đặc kẹo, thậm chí là sánh dẻo. Độ đậm đặc và sánh khác biệt của cà phê bị pha trộn do bột đậu, bột ngô khi rang rồi tiếp xúc với nước sôi sẽ trở nên dẻo dính làm cho nước cà phê sánh đặc bất thường.

Trên đây là một số cách giúp bạn dễ dàng nhận biết cà phê nguyên chất và cà phê hóa chất, cà phê giả, cà phê kém chất lượng. Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên mua cà phê có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ những cửa hàng uy tín hoặc những thương hiệu nổi tiếng để bảo vệ sức khỏe.

Hạnh Nguyên (Tổng hợp)

Cách phân biệt thịt lợn tồn dư kháng sinh, thuốc an thần

Cách phân biệt thịt lợn tồn dư kháng sinh, thuốc an thần

Thịt lợn có thuốc an thần thường đỏ tươi hơn do khi giết thịt, tiết lợn được giữ lại nhiều trong các tế bào thịt.

Ba thời điểm ăn nhãn lồng Hưng Yên ngon nhất: Cách phân biệt hàng xịn - nhái

Ba thời điểm ăn nhãn lồng Hưng Yên ngon nhất: Cách phân biệt hàng xịn - nhái

Thời gian thu hoạch nhãn lồng Hưng Yên kéo dài khoảng 3 tháng, chia làm 3 đợt. Đây là thời điểm thu hoạch rộ nhất, nhãn có được chất lượng ngon nhất.

Mẹo hay phân biệt nho ta và nho Trung Quốc, nho Mỹ

Mẹo hay phân biệt nho ta và nho Trung Quốc, nho Mỹ

Cách phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung Quốc dưới đây sẽ giúp người tiêu dùng tránh “tiền mất tật mang” trước thị trường phức tạp như hiện nay.

Ép chôm chôm chín bằng hóa chất: Cách phân biệt

Ép chôm chôm chín bằng hóa chất: Cách phân biệt

Việc chôm chôm bị tẩm thuốc ép chín đang tràn lan hiện nay khiến cho nhiều người lo lắng và băn khoăn tự hỏi: Làm thế nào để mua được chôm chôm chín đều tự nhiên?

Cách phân biệt mít chín tự nhiên và mít chín do ép ngâm hóa chất

Cách phân biệt mít chín tự nhiên và mít chín do ép ngâm hóa chất

Quả mít hiện giờ được bày bán quanh năm chứ không phải chỉ có trong mùa hè như trước đây, khiến cho người tiêu dùng không biết chọn lựa thế nào để mua được những quả mít sạch chín cây tự nhiên.

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Uber rút lui, đại gia Hồ Huy tính làm chuyện lớn
Uber rút lui, đại gia Hồ Huy tính làm chuyện lớn
Tài chínhicon  07/06/2018 

Đại gia Hồ Huy đã có những bước đi dồn dập để thực hiện một chiến lược được đưa ra từ khi Uber chưa rút khỏi Việt Nam. Kế hoạch được kỳ vọng sẽ giúp Tập đoàn Mai Linh lớn mạnh và có sức cạnh tranh lớn hơn.

 
Sai lầm bạc triệu, tàn phá điều hòa: Đa số người dùng đang mắc phải
Sai lầm bạc triệu, tàn phá điều hòa: Đa số người dùng đang mắc phải
Tư vấnicon  04/06/2018 

Nhiều người có thói quen điều hòa đang chạy tốt quyết không bảo dưỡng vì cho rằng không cần thiết, để đến lúc máy hỏng mới gọi thợ cho đỡ tốn tiền. Song, sai lầm này khiến người dùng không chỉ đốt bạc triệu mà còn hại sức khỏe.

 
Động tác đơn giản giảm hóa đơn tiền điện triệu đồng vào mùa hè
Động tác đơn giản giảm hóa đơn tiền điện triệu đồng vào mùa hè
Tư vấnicon  05/06/2018 

Dưới đây là những bí kíp đơn giản và không tốn kém giúp căn nhà của bạn luôn mát mẻ mà vẫn tiết kiệm năng lượng, tiền bạc trong suốt những tháng hè nóng bức.

 
Đốt tiền điện, hại điều hòa vì một nguyên nhân đơn giản này
Đốt tiền điện, hại điều hòa vì một nguyên nhân đơn giản này
Tư vấnicon  30/05/2018 

Nhiều người dùng không chú ý nạp thêm gas khi cần, thậm chí còn để điều hòa hết gas. Và chỉ vì nguyên nhân đơn giản này mà máy làm lạnh kém, lâu dần có thể máy điều hòa sẽ hỏng, còn tiền hóa đơn điện thì tăng chóng mặt.

 
Điều hòa giá dưới 5 triệu: Bất ngờ khi mua 'của rẻ'
Điều hòa giá dưới 5 triệu: Bất ngờ khi mua 'của rẻ'
Tư vấnicon  28/05/2018 

Nhiều người vẫn nghĩ “của rẻ là của ôi” nên không mua những chiếc điều hòa giá rẻ. Thế nhưng, có rất nhiều loại điều hòa dưới 5 triệu đồng mà khi mua về người dùng sẽ bất ngờ với sự thật đằng sau nó.

 
Điều hòa thổi ra hơi nóng: Sự cố bất ngờ, nỗi khổ giữa đêm oi bức
Điều hòa thổi ra hơi nóng: Sự cố bất ngờ, nỗi khổ giữa đêm oi bức
Tư vấnicon  24/05/2018 

Trong quá trình sử dụng, nhiều gia đình thường gặp trường hợp điều hòa thổi ra hơi nóng dù đã cài đặt mức nhiệt độ khá thấp. Vậy, nguyên nhân do đâu, cách xử lý “căn bệnh” như thế nào?

'Chiêu' tiết kiệm trăm nghìn tiền phí giao dịch ATM
'Chiêu' tiết kiệm trăm nghìn tiền phí giao dịch ATM
Tư vấnicon  20/05/2018 

Thông tin nhiều ngân hàng điều chỉnh phí rút tiền nội mạng tại máy ATM và tăng một số khoản phí dịch vụ khiến nhiều chủ thẻ lo lắng. Vậy, làm cách nào để tiết kiệm phí rút tiền tại các cây ATM?

Thận trọng khi mua laptop, điện thoại giá rẻ trên mạng
Thận trọng khi mua laptop, điện thoại giá rẻ trên mạng
Tư vấnicon  18/05/2018 

Tình hình buôn lậu thời gian gần đây diễn biến phức tạp, không chỉ các mặt hàng mỹ phẩm, đồ gia dụng mà đang rộ lên các loại máy tính xách tay, điện thoại, phụ tùng ô tô, xe máy, thiết bị âm thanh.

Sự thật đằng sau việc cài đặt điều hòa ở nhiệt độ thấp
Sự thật đằng sau việc cài đặt điều hòa ở nhiệt độ thấp
Tư vấnicon  21/05/2018 

Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen cài đặt điều hòa ở nhiệt độ thấp, dưới 20 độ C. Thế nhưng, họ không biết rằng làm vậy sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, tốn tiền điện và “tổn thọ” điều hòa.

Vay tiền mua sắm: Thói quen sống mới của giới trẻ
Vay tiền mua sắm: Thói quen sống mới của giới trẻ
Tư vấnicon  16/05/2018 

Để có một cuộc sống đầy đủ đối với những vợ chồng trẻ mới cưới không phải là điều dễ dàng bởi không phải ai cũng có điều kiện tài chính ngay để mua sắm khi có nhu cầu.

Cục nóng điều hòa chảy nước: Mẹo đơn giản tránh bị thợ 'chặt chém'
Cục nóng điều hòa chảy nước: Mẹo đơn giản tránh bị thợ 'chặt chém'
Tư vấnicon  17/05/2018 

Cục nóng điều hòa bị chảy nước là hiện tượng khá phổ biến. Vậy, nguyên nhân và cách khắc phục “căn bệnh” này như thế nào để tránh bị thợ điều hòa chặt chém.

Sự thật về chế độ Dry trên điều hòa giúp tiết kiệm điện 10 lần
Sự thật về chế độ Dry trên điều hòa giúp tiết kiệm điện 10 lần
Tư vấnicon  15/05/2018 

Nhiều người truyền tai nhau rằng, khi dùng điều hòa hãy để ở chế độ Dry, bởi ở chế độ này sẽ giúp tiết kiệm điện 10 lần. Vậy chế độ Dry có thật sự tiết kiệm điện đến thế không?

Tiền thưởng hằng tháng có tính đóng BHXH?
Tiền thưởng hằng tháng có tính đóng BHXH?
Tư vấnicon  14/05/2018 

Tiền lương tháng đóng BHXH bắt buộc không bao gồm các khoản chế độ và phúc lợi khác, như tiền thưởng theo quy định tại Điều 103 Bộ luật Lao động, tiền thưởng sáng kiến; tiền ăn giữa ca; các khoản hỗ trợ xăng xe...

Tự vệ sinh máy điều hòa: Quá dễ, đỡ tốn tiền triệu
Tự vệ sinh máy điều hòa: Quá dễ, đỡ tốn tiền triệu
Tư vấnicon  14/05/2018 

Nếu biết cách tự vệ sinh máy điều hòa tại nhà sẽ giúp gia đình bạn tiết kiệm tiền triệu.

'Bí mật' chiếc điều khiển điều hòa giúp giảm một nửa tiền điện
'Bí mật' chiếc điều khiển điều hòa giúp giảm một nửa tiền điện
Tư vấnicon  10/05/2018 

Nếu hiểu rõ được chức năng của chiếc điều hòa cũng như biết dùng đúng cách thì gia đình bạn có thể giảm một nửa tiền điện khi sử dụng điều hòa trong những ngày nắng nóng.

Vay tiêu dùng: Đọc kỹ trước khi ký để bảo vệ mình
Vay tiêu dùng: Đọc kỹ trước khi ký để bảo vệ mình
Tư vấnicon  08/05/2018 

Thủ tục dễ dàng, không cần tài sản thế chấp, giải ngân nhanh chóng, sản phẩm dịch vụ đa dạng và hợp pháp nhưng lãi suất vẫn ở mức khá cao khiến nhiều người còn tỏ ra nghi ngại khi vay tiêu dùng.

'Nằm lòng' những nguyên tắc khi bật điều hòa để tiết kiệm điện
'Nằm lòng' những nguyên tắc khi bật điều hòa để tiết kiệm điện
Tư vấnicon  08/05/2018 

Hè nóng bức, nhiều gia đình phải sử dụng điều hòa khiến hóa đơn tiền điện tăng chóng mặt. Vậy, làm sao sử dụng điều hòa thường xuyên mà vẫn tiết kiệm được tiền điện một cách triệt để?

Cách đặt phòng khách sạn giá rẻ và an toàn trong mùa lễ
Cách đặt phòng khách sạn giá rẻ và an toàn trong mùa lễ
Tư vấnicon  30/04/2018 

Đặt phòng khách sạn là một phần không thể bỏ qua khi đi du lịch. Dưới đây là một số mẹo hay để có được căn phòng chất lượng với mức giá rẻ nhất.

Bỏ 1 tỷ mua đất Hà Nội: Sau 10 năm mất hết vốn lại còn mang nợ
Bỏ 1 tỷ mua đất Hà Nội: Sau 10 năm mất hết vốn lại còn mang nợ
Tư vấnicon  02/05/2018 

Anh Ngọc vác túi tiền 1 tỷ đồng để đi mua đất ở khu vực Thường Tín theo trào lưu giá 12 triệu đồng/mét vuông. Và sau 8 năm, anh phải bán đi cắt lỗ để trả tiền vay nợ mua ngôi nhà mới cách đây 3 năm.

Không đóng bảo hiểm xã hội nữa, chờ về hưu sớm có được không?
Không đóng bảo hiểm xã hội nữa, chờ về hưu sớm có được không?
Tư vấnicon  25/04/2018 

Theo quy định tại khoản 1 Điều 55 Luật BHXH năm 2014, lao động nam khi nghỉ việc từ ngày 01/01/2018 trở đi có đủ từ 20 năm đóng BHXH trở lên được hưởng lương hưu với mức thấp hơn...

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN