Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất

 - Gần đây, những thông tin về cà phê giả, cà phê bẩn, cà phê kém chất lượng được sản xuất bằng cách độn thêm các loại ngũ cốc, trộn thêm hương liệu, hóa chất và mới đây là vụ việc vỏ cà phê, cà phê vụn được nhuộm đen bằng lõi pin và trộn thêm bột đá được phát giác khiến người tiêu dùng hoang mang.

Vậy làm thế nào để biết được cà phê bạn mua là nguyên chất, không lẫn các thành phần độc hại? Dưới đây là những cách phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê hóa chất, cà phê giả, cà phê kém chất lượng cực kỳ đơn giản:

Độ mịn bột cà phê

Cà phê nguyên chất bột sẽ nhẹ, có độ xốp, mịn tương đối đồng đều, rời, không bị dính, vón cục.

Còn bột cà phê của các hạt ngũ cốc, như hạt đậu nành, bắp rang, bị pha trộn khi xay bột sẽ có độ mịn không đồng đều, bột xay ra to nhỏ khác nhau, sẽ dễ bị vón cục, khối lượng nặng hơn nên sẽ chìm xuống nhanh hơn khi pha vào nước.

Màu của bột cà phê

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm. Nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1 thì bột có màu vàng sáng vị chua, và mùi nồng.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Bột cà phê nguyên chất có màu nâu đậm.

Hạt ngô rang để pha trộn vào cà phê thường có màu đen đậm. Còn hạt đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm hoặc vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê.

Do đó, cà phê bị pha trộn sẽ có màu ngả vàng, cùng một thể tích nhưng cà phê loại này sẽ nặng hơn cà phê nguyên chất do lượng đậu, ngô trong cà phê nhiều hơn là cà phê thật.

Mùi của bột cà phê

Sẽ không khó để nhận ra mùi thơm của bột cà phê nguyên chất rất dễ chịu, hấp dẫn và rất đặc trưng.

Còn hạt ngô và đậu nành có mùi hơi tanh, gắt, và mùi hăng hắc của hương liệu tẩm vào, bốc lên một mùi nặng nề của caramen và chất tạo mùi cà phê.

Khối lượng riêng

Hạt cà phê có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác là khi rang lên đến 1 nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng từ 1,5-2 lần và trọng lượng giảm từ 20-30%.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
 Bột cà phê thật sẽ rất nhẹ và nổi trên bề mặt nước.

Cho nên, bột cà phê thật luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và từ đó thể tích (hay khối lượng) của 1 kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang.

Vì thế, nếu cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chứa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn. 

Trạng thái bột cà phê nguyên chất khi pha

Khi chế nước sôi 100 độ C vào phin chứa cà phê thật, lập tức bột cà phê sẽ nở phồng lên, sủi bột mạnh, thậm chí tràn ra cả ngoài phin. Nếu sau khi cho vài muỗng bột (khoảng 20-25g) vào phin, chế nước sôi vào mà thấy bột trong phin không nở phồng lên, trái lại còn bẹp xuống, lịm xuống và bốc mùi thơm thì chắc chắn trong phin có rất rất ít cà phê, và thậm chí trong loại bột này có tỷ lệ phần trăm rất nhiều bột của các loại hạt khác được tẩm hương liệu nhân tạo nồng độ cao.

Bởi cà phê được cấu tạo bởi các hợp chất cao phân tử xen-lu-lô, chứa rất ít tinh bột, khi gặp nước sôi, bột cà phê nguyên chất sẽ sủi bọt và khiến bột cà phê trào lên trong phin, nên nắp gài thường bị trồi lên. Còn bột ngô, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Cà phê thật có màu cánh gián, không phải màu đen kịt.
 

Màu nước cà phê

Cà phê nguyên chất sẽ có màu cánh gián hoặc nâu đậm, không phải loại màu đen khét lẹt như nhiều người vẫn lầm tưởng. Khi cho đá vào nước sẽ chuyển sang màu hổ phách. Khi để ra ánh nắng, ly cà phê có màu nâu sáng. 

Còn cà phê pha trộn sẽ có màu thay đổi tùy theo lượng tạp chất có trong cà phê. Ly cà phê có màu đen đục tức là cà phê đã bị pha tạp và đó chính là màu của hạt đậu, ngô khi đã rang lên.

Hương và vị của cà phê

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Mùi cà phê nguyên chất tự nhiên, không nồng nặc.

Cà phê khi rang với thời gian đủ và đạt đến nhiệt độ thích hợp sẽ cho chúng ta ly cà phê nguyên chất có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, rất tinh tế do yếu tố của các thành phần acid chứa đằng sau của vị đắng trong hạt cà phê. Vị chua thanh nhẹ nhàng này khác với vị chua của cà phê bị hư do tinh bột để qua đêm. 

Cà phê pha trộn sẽ không có mùi thơm tự nhiên mà thay vào đó mà sẽ có mùi hóa chất do được ướp hương cà phê "giả". Mùi hóa chất tuy giả khá giống mùi cà phê nhưng vẫn là giả, vẫn mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẳng và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh của chính hạt cà phê đích thực,...

Bọt của cà phê

Cà phê nguyên chất khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng rất đẹp, khá đồng đều về kích cỡ, nhưng nhanh xẹp xuống.

Ngược lại, nếu bọt óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đó là bọt của cà phê đã bị pha trộn. Thực tế, để đáp ứng đòi hỏi của khách hàng phải có bọt đẹp, một số nhà sản xuất cho chất tẩy rửa bề mặt vào cà phê để tạo bọt.

Tay sờ, mũi ngửi phân biệt cà phê giả, tẩm hóa chất
Bọt cà phê tiêu biểu khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống.

Độ sánh của nước cà phê

Khi pha, nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể.

Còn nước của bột cà phê độn ngô rang hay bột đậu nành rang chứa rất nhiều tinh bột, nên rất sánh, rất đặc kẹo, thậm chí là sánh dẻo. Độ đậm đặc và sánh khác biệt của cà phê bị pha trộn do bột đậu, bột ngô khi rang rồi tiếp xúc với nước sôi sẽ trở nên dẻo dính làm cho nước cà phê sánh đặc bất thường.

Trên đây là một số cách giúp bạn dễ dàng nhận biết cà phê nguyên chất và cà phê hóa chất, cà phê giả, cà phê kém chất lượng. Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên mua cà phê có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ những cửa hàng uy tín hoặc những thương hiệu nổi tiếng để bảo vệ sức khỏe.

Hạnh Nguyên (Tổng hợp)

Cách phân biệt thịt lợn tồn dư kháng sinh, thuốc an thần

Cách phân biệt thịt lợn tồn dư kháng sinh, thuốc an thần

Thịt lợn có thuốc an thần thường đỏ tươi hơn do khi giết thịt, tiết lợn được giữ lại nhiều trong các tế bào thịt.

Ba thời điểm ăn nhãn lồng Hưng Yên ngon nhất: Cách phân biệt hàng xịn - nhái

Ba thời điểm ăn nhãn lồng Hưng Yên ngon nhất: Cách phân biệt hàng xịn - nhái

Thời gian thu hoạch nhãn lồng Hưng Yên kéo dài khoảng 3 tháng, chia làm 3 đợt. Đây là thời điểm thu hoạch rộ nhất, nhãn có được chất lượng ngon nhất.

Mẹo hay phân biệt nho ta và nho Trung Quốc, nho Mỹ

Mẹo hay phân biệt nho ta và nho Trung Quốc, nho Mỹ

Cách phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung Quốc dưới đây sẽ giúp người tiêu dùng tránh “tiền mất tật mang” trước thị trường phức tạp như hiện nay.

Ép chôm chôm chín bằng hóa chất: Cách phân biệt

Ép chôm chôm chín bằng hóa chất: Cách phân biệt

Việc chôm chôm bị tẩm thuốc ép chín đang tràn lan hiện nay khiến cho nhiều người lo lắng và băn khoăn tự hỏi: Làm thế nào để mua được chôm chôm chín đều tự nhiên?

Cách phân biệt mít chín tự nhiên và mít chín do ép ngâm hóa chất

Cách phân biệt mít chín tự nhiên và mít chín do ép ngâm hóa chất

Quả mít hiện giờ được bày bán quanh năm chứ không phải chỉ có trong mùa hè như trước đây, khiến cho người tiêu dùng không biết chọn lựa thế nào để mua được những quả mít sạch chín cây tự nhiên.

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
4 thời điểm không nên chi tiền mua quần áo mới
4 thời điểm không nên chi tiền mua quần áo mới
Tư vấnicon  01/02/2019 

Có lẽ phải tới 90% các chị em xem dịp giáp Tết là thời điểm vàng để mua sắm quần áo mới.

 
6 'thiên đường' mua sắm nhộn nhịp nhất Hà Nội dịp Tết Nguyên đán
6 'thiên đường' mua sắm nhộn nhịp nhất Hà Nội dịp Tết Nguyên đán
Tư vấnicon  30/01/2019 

Mỗi dịp Tết đến, xuân về chợ cây cảnh Hoàng Hoa Thám, phố Hàng Mã hay chợ đào quất Lạc Long Quân lại đông đúc, nhộn nhịp người mua, kẻ bán.

 
Về Thanh Hóa ăn Tết mất nửa năm lương tiền vé: Nhớ bố mẹ biết làm sao?
Về Thanh Hóa ăn Tết mất nửa năm lương tiền vé: Nhớ bố mẹ biết làm sao?
Tư vấnicon  30/01/2019 

Vé máy bay tốn kém trong khi đi tàu, xe khách lại mất quá nhiều thời gian mà chi phí cũng không giảm bao nhiêu. Về quê ăn Tết trở thành nỗi ám ảnh với nhiều người.

 
Vợ không đưa tiền chồng xài Tết, phạt đến 500.000 đồng
Vợ không đưa tiền chồng xài Tết, phạt đến 500.000 đồng
Tư vấnicon  27/01/2019 

Thu nhập từ tiền lương của chồng trong thời kỳ hôn nhân là tài sản chung của vợ chồng và người chồng được quyền sử dụng tài sản này bình đẳng như người vợ.

 
Bốn ngày buôn lan lỗ cả ngàn USD: Vụ Tết nhớ đời của anh trai công sở
Bốn ngày buôn lan lỗ cả ngàn USD: Vụ Tết nhớ đời của anh trai công sở
Tư vấnicon  28/01/2019 

 Tết năm ngoái, tôi cũng bắt chước chị em đi buôn lan hồ điệp để kiếm thêm ít tiền tiêu Tết. Thế nhưng, bỏ cả việc để đi buôn trong vòng 4 ngày Tết, tôi lỗ mất hơn 26 triệu đồng.

 
Chồng đưa 50 triệu tiêu Tết: Phải ghi điều này vào sổ tự nhắc mình
Chồng đưa 50 triệu tiêu Tết: Phải ghi điều này vào sổ tự nhắc mình
Tư vấnicon  25/01/2019 

Chi tiêu ngày Tết là việc rất đau đầu với các gia đình vì thời điểm này có quá nhiều thứ phải sắm sửa. Vậy làm thế nào vừa tiết kiệm tiền hiệu quả mà vẫn có thể đón một cái Tết trọn vẹn và ấm áp.

Cách chọn mua măng khô không bị tẩm hóa chất
Cách chọn mua măng khô không bị tẩm hóa chất
Tư vấnicon  22/01/2019 

Măng khô là một trong những món ăn được ưa thích tại Việt Nam, bát canh măng là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Chung cư sổ hồng 50 năm, có nên mua?
Chung cư sổ hồng 50 năm, có nên mua?
Tư vấnicon  22/01/2019 

Giá rẻ hơn 7-10% so với các căn cùng dự án và quy mô, các chung cư cấp sổ hồng 50 năm gắn với quyền và lợi ích khác nhau của người mua khi hết thời hạn.

Thận trọng khi dùng tờ sec vì chứa chất độc có thể gây bệnh
Thận trọng khi dùng tờ sec vì chứa chất độc có thể gây bệnh
Tư vấnicon  21/01/2019 

Một nghiên cứu mới đây khuyến cáo người tiêu dùng nên thận trọng với những tờ sec bởi giấy in nhiệt có chứa chất bisphenol – A độc hại có thể gây bệnh.

5 sai lầm khi sử dụng bếp điện nhiều người mắc phải mà không biết
5 sai lầm khi sử dụng bếp điện nhiều người mắc phải mà không biết
Tư vấnicon  18/01/2019 

Bếp điện ngày càng trở lên phổ biến, tuy nhiên việc sử dụng bếp điện sao cho đúng, an toàn và hiệu quả thì không phải ai cũng biết.

Mua đồ cuối năm: Những sai lầm cần tránh
Mua đồ cuối năm: Những sai lầm cần tránh
Tư vấnicon  18/01/2019 

Thị trường cuối năm luôn tấp nập người mua kẻ bán. Nhưng nếu không biết cách mua bán thông minh, người mua rất dễ gặp những sai lầm.

Bí mật về cách tiêu tiền của người giàu
Bí mật về cách tiêu tiền của người giàu
Tư vấnicon  16/01/2019 

Người giàu không chỉ kiếm được nhiều tiền mà cách chi tiêu của họ cũng vô cùng hợp lý, tính toán kĩ lưỡng.

6 triệu sắm Tết không thiếu thứ gì: Vợ chồng trẻ không phải nghĩ
6 triệu sắm Tết không thiếu thứ gì: Vợ chồng trẻ không phải nghĩ
Tư vấnicon  17/01/2019 

 Tết đầu tiên ở nhà chồng, tôi phát hoảng khi chỉ có mấy ngày Tết đã tiêu hết gần 20 triệu. Rút kinh nghiệm, năm ngoái tôi vạch kế hoạch chi tiêu, mua sắm Tết cho gia đình chồng khá cụ thể nên chỉ hết  6 triệu đồng.

Thông tin về mức giá, cách mua vé tàu ngày Tết Kỷ Hợi 2019 đầy đủ nhất
Thông tin về mức giá, cách mua vé tàu ngày Tết Kỷ Hợi 2019 đầy đủ nhất
Tư vấnicon  14/01/2019 

Nhìn chung, giá vé tàu ngày Tết 2019 tăng bình quân 10% so với tết năm trước với chiều đông khách, còn ở chiều ít khách, giá vé giảm bình quân 20%.

Có 200 triệu đòi mua ô tô đi tết: Tôi bị dè bỉu 'cóc nhái cũng đòi ra oai'
Có 200 triệu đòi mua ô tô đi tết: Tôi bị dè bỉu 'cóc nhái cũng đòi ra oai'
Tư vấnicon  19/01/2019 

 Dành dụm được khoảng 200 triệu đồng, tôi quyết định mua 1 chiếc ô tô cũ chơi Tết. Nhưng một số người dè bỉu, cho rằng đã mua thì mua hẳn xe mới, tội gì mua xe cũ, mà không có tiền 'cóc nhái cũng đòi ra oai'.

Cầm 25 triệu tiêu Tết: Tôi không dám ra khỏi nhà mua sắm
Cầm 25 triệu tiêu Tết: Tôi không dám ra khỏi nhà mua sắm
Tư vấnicon  14/01/2019 

 Tôi được thưởng Tết Nguyên đán 10 triệu, chồng tôi được 15 triệu đồng. Toàn bộ số tiền này được dùng để chi tiêu Tết, nhưng tôi vẫn thấy thiếu trước hụt sau.

Có nên bỏ hết tiền mặt vào tài khoản tiết kiệm?
Có nên bỏ hết tiền mặt vào tài khoản tiết kiệm?
Tư vấnicon  14/01/2019 

Người quản lý quỹ đầu tư phòng hộ lớn nhất thế giới Ray Dalio cho rằng, bỏ hết tiền mặt vào tài khoản tiết kiệm không phải là một quyết định thông minh.

Có 2 tỷ đồng, mua nhà ở đâu?
Có 2 tỷ đồng, mua nhà ở đâu?
Tư vấnicon  11/01/2019 

Một gia đình phải thu nhập ít nhất 28 triệu đồng/tháng, có tích lũy 1 tỉ đồng thì mới nên mua nhà trị giá 2 tỉ đồng.

Làm thế nào nếu mất sổ tiết kiệm?
Làm thế nào nếu mất sổ tiết kiệm?
Tư vấnicon  10/01/2019 

Khi phát hiện bị mất sổ/thẻ tiết kiệm, bà phải liên hệ và báo mất ngay với ngân hàng được biết và kịp thời xử lý...

Cách tính mức hưởng trợ cấp BHXH một lần
Cách tính mức hưởng trợ cấp BHXH một lần
Tư vấnicon  08/01/2019 

Bà Nguyễn Thị Thanh Trà (TPHCM), sinh năm 1992, đã được chốt sổ BHXH số 7915031253. Bà Trà hỏi, nếu bà đề nghị hưởng trợ cấp BHXH một lần thì bà được nhận bao nhiêu tiền?

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN