Tin tức, Đọc báo Online, Tin tức trong ngày 24h - VietNamNet
Báo điện tử chính thống hàng đầu Việt Nam

Mobile0923 457 788 (Hà Nội) | 0962 237 788 (Tp.HCM)

16/01/2019 16:25:12 (GMT +7)

 

Cách chế biến thực phẩm tránh bị ngộ độc trong mùa hè

Mùa hè thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, virus phát triển dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm tăng cao.

Gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong ngày hè

Theo Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, trong mùa hè, với thời tiết nóng và ẩm, thiếu nước sạch, trang thiết bị bảo quản không đầy đủ, không bảo đảm vệ sinh, gia tăng sử dụng nước đá ăn uống, nguyên liệu tươi sống bảo đảm an toàn, chế biến thức ăn không gia nhiệt kỹ, nấu xong không ăn ngay hoặc không đun lại sau khi bảo quản thức ăn quá 2 giờ thì nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm rất cao, nhất là thức ăn được chế biến có nguồn gốc động vật và các loại thực phẩm có nhiều dầu, đạm như thịt, cá, hải sản, sữa…

Cách chế biến thực phẩm tránh bị ngộ độc trong mùa hè

Sử dụng thực phẩm an toàn, đúng cách tránh nguy cơ ngộ độc trong ngày hè. Ảnh minh họa

Mùa hè, thời tiết nóng và ẩm làm gia tăng nguy cơ ô nhiễm môi trường, ô nhiễm do rác thải, nước thải và sự phát triển mạnh của côn trùng truyền bệnh, ruồi nhặng, chuột… là vấn đề đáng lo ngại về sức khỏe đối với một bộ phận không nhỏ người tiêu dùng thói quen sử dụng thức ăn đường phố, thực phẩm chín ở những cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố do ô nhiễm thực phẩm, thức ăn chín.

Bên cạnh đó, hành vi không bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm đang trở thành nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.

Theo kết quả điều tra của Cục An toàn thực phẩm, kiến thức của các nhóm đối tượng người sản xuất, kinh doanh, người chế biến và người tiêu dùng thực phẩm đang được nâng cao đáng kể nhưng “thực hành đúng” về an toàn thực phẩm còn khá hạn chế. 

Cách chế biến thực phẩm tránh bị ngộ độc trong mùa hè

Thói quen “đơn giản” trong việc lựa chọn nguyên liệu thực phẩm, biện pháp chế biến, che đậy, bảo quản thực phẩm sau chế biến… tại các đám cưới/giỗ; không tuân thủ các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể; kinh doanh thức ăn đường phố ở địa điểm ô nhiễm; sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu thực phẩm bị ô nhiễm… thì sẽ gia tăng nguy cơ xảy ra ngộ độc, bệnh truyền qua thực phẩm và các sự cố ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

Để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh dễ gây ô nhiễm

Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng tránh được ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm trong mùa hè cần lựa chọn, mua và sử dụng những thực phẩm còn tươi, thực phẩm có nhãn mác ở những cửa hàng cố định, đặc biệt lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm; bảo đảm vệ sinh tay, vệ sinh dụng cụ ăn uống, dụng cụ chế biến thực phẩm; sử dụng nguồn nước sạch; bảo quản thực phẩm đảm bảo vệ sinh. Đặc biệt, nên thực hiện “ăn chín, uống sôi”.

Cách chế biến thực phẩm tránh bị ngộ độc trong mùa hè

Không nên đưa quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh dễ gây ô nhiễm thực phẩm. Ảnh minh họa

Đối với việc bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh phải chú ý cả hai mặt “Lợi – Hại” của chiếc tủ lạnh. Tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm sự biến chất của thực phẩm; hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi sinh vật do cơ chế giảm nhiệt độ và độ ẩm.

Nếu đưa quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh, không khí lạnh không lưu thông được; nhiệt độ ngăn mát, ngăn đá không đảm bảo; thực phẩm không vệ sinh, sơ chế trước khi bảo quản trong tủ lạnh; thực phẩm sống để lẫn thức ăn chín… sẽ làm gia tăng ô nhiễm thực phẩm, làm cho thực phẩm nhanh hỏng.

Cách chế biến thực phẩm tránh bị ngộ độc trong mùa hè

Như vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc và bệnh truyền qua thực phẩm thì người tiêu dùng cần nắm được những kiến thức cơ bản, trách nhiệm trong bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, cũng như cách bảo quản thực phẩm.

Bên cạnh đó, người sản xuất, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm, kinh doanh mặt hàng ăn uống phải có trách nhiệm, đạo đức cao trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm để góp phần phòng tránh hiệu quả ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cả cộng đồng.

 

10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn

Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm mùa hè, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân 10 nguyên tắc chế biến thực phẩm an toàn:

1. Chọn thực phẩm an toàn.

2. Nấu kỹ thức ăn.

3. Ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín.

4. Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín.

5. Đun kỹ lại thực phẩm trước khi ăn.

6. Không để lẫn thực phẩm sống và chín.

7. Luôn giữ tay chế biến thực phẩm sạch sẽ.

8. Giữ bề mặt chế biến, bếp luôn khô ráo, sạch sẽ.

9. Bảo vệ thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các động vật khác.

10. Sử dụng nguồn nước sạch.

Xử lý khi có ngộ độc thực phẩm

1. Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, phải đình chỉ việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh, báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất đến xử trí kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.

2. Vệ sinh, tẩy uế khu vực có chất nôn, phân, nước tiểu của người bị ngộ độc thực phẩm và thực hiện chế độ cách ly nghiêm ngặt đề phòng sự lây lan của dịch bệnh.

3. Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, nhặng, gián, chuột… và các hướng dẫn vệ sinh phòng chống dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành y tế.

Những thực phẩm ăn xong dứt khoát không nên uống nước

Những thực phẩm ăn xong dứt khoát không nên uống nước

Chúng ta thường được khuyên không nên uống nước sau khi ăn một số loại thực phẩm như dưa hấu, dưa chuột, cam, dứa, bưởi…

9 thực phẩm phổ biến có thể gây chết người nếu ăn sai cách

9 thực phẩm phổ biến có thể gây chết người nếu ăn sai cách

Hạt đào, khoai tây, đậu phộng, nấm là những thực phẩm phổ biến bạn ăn hàng ngày có chứa chất độc chết người không phải ai cũng biết.

Những thực phẩm làm hỏng 'chuyện yêu'

Những thực phẩm làm hỏng 'chuyện yêu'

Có rất nhiều loại thực phẩm bạn thích ăn mà không biết rằng nó có thể làm giảm hàm lượng testosterone và do vậy ảnh hưởng tới “chuyện ấy”.

(Theo Sức khỏe & Đời sống)

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Lý do khiến bạn nhất định phải uống một ly trà hoa cúc vào ngày lạnh
Lý do khiến bạn nhất định phải uống một ly trà hoa cúc vào ngày lạnh
Tư vấn sức khỏeicon  27/10/2018 

Không phải tự nhiên trà hoa cúc được coi là một thức uống bổ dưỡng, có rất nhiều lợi ích cho cơ thể.

 
Chàng trai 28 tuổi mắc 16 căn bệnh vì thói quen triệu người mắc
Chàng trai 28 tuổi mắc 16 căn bệnh vì thói quen triệu người mắc
Tư vấn sức khỏeicon  20/10/2018 

Bằng Phi 28 tuổi bị chẩn đoán mắc 16 bệnh, sau khi nhìn vào tờ kết quả kiểm tra sức khỏe của con trai, cô Lưu bật khóc, không biết sau này con trai mình phải đối mặt như thế nào với cuộc sống trong tương lai.

 
5 mẹo đơn giản chữa hôi miệng rất hiệu quả
5 mẹo đơn giản chữa hôi miệng rất hiệu quả
Tư vấn sức khỏeicon  20/10/2018 


Nếu bạn thường xuyên đánh răng nhưng hơi thở vẫn nặng mùi, hãy thử các bí quyết dưới đây để có một hơi thở thơm tho và sức khỏe răng miệng tốt.

 
Người phụ nữ lệch người vì ngực dài quá rốn, nặng kỷ lục 9kg
Người phụ nữ lệch người vì ngực dài quá rốn, nặng kỷ lục 9kg
Tư vấn sức khỏeicon  18/10/2018 

Bầu ngực phải quá lớn khiến bà Tuyết đi lệch hẳn một bên, thậm chí đêm không thể nằm ngủ vì khó thở.

 
Rửa tay với xà phòng - cách đơn giản chặn lan truyền mầm bệnh
Rửa tay với xà phòng - cách đơn giản chặn lan truyền mầm bệnh
Tư vấn sức khỏeicon  17/10/2018 

Rửa tay với xà phòng tại các thời điểm quan trọng có thể ngăn chặn sự lan truyền mầm bệnh - PGS.TS Nguyễn Thị Liên Hương - Cục trưởng Cục Quản lý môi trường y tế nhấn mạnh.

 
Bà bầu sắp đẻ bay lắc ma túy tập thể, phớt lờ nguy hiểm cho thai nhi
Bà bầu sắp đẻ bay lắc ma túy tập thể, phớt lờ nguy hiểm cho thai nhi
Tư vấn sức khỏeicon  16/10/2018 

Người bình thường dùng thuốc lắc, ma túy thế hệ mới đã nguy hiểm, thai phụ bay lắc thâu đêm có thể mất mạng cả mẹ lẫn con.

Nam giáo viên 35 tuổi đột tử trên bục giảng vì thói quen xấu khi ngủ
Nam giáo viên 35 tuổi đột tử trên bục giảng vì thói quen xấu khi ngủ
Sức khỏeicon  16/10/2018 

Nếu bạn thường xuyên thức khuya hậu quả sẽ giống như trường hợp của nam giáo viên 35 tuổi dưới đây, cho dù bạn có thường xuyên tập thể dục cũng không cứu được.

Kết hợp đậu phụ những thực phẩm này cả đời không phải dùng thuốc
Kết hợp đậu phụ những thực phẩm này cả đời không phải dùng thuốc
Tư vấn sức khỏeicon  15/10/2018 

Đậu phụ là sản phẩm dinh dưỡng thay thế tốt nhất cho những người không thể uống sữa hoặc không ăn thịt để kiểm soát các bệnh mạn tính.

10 'siêu huyệt' cần massage hằng ngày để chữa bách bệnh
10 'siêu huyệt' cần massage hằng ngày để chữa bách bệnh
Tư vấn sức khỏeicon  15/10/2018 

Trong cơ thể con người chúng ta có rất nhiều huyệt vị, những huyệt vị này không phải là vô căn cứ mà được sinh ra, nó là một kho báu cần được khai phá.

Đừng hùng hục leo cầu thang giảm cân, hỏng khớp không hay
Đừng hùng hục leo cầu thang giảm cân, hỏng khớp không hay
Tư vấn sức khỏeicon  14/10/2018 

Nhiều người hùng hục leo 40-60 tầng thang bộ để giảm cân mà không hay biết thói quen này gây hiệu ứng ngược.

Xấu xí, rẻ bèo nhưng khoai sọ được ví với nhân sâm về sự bổ dưỡng
Xấu xí, rẻ bèo nhưng khoai sọ được ví với nhân sâm về sự bổ dưỡng
Tư vấn sức khỏeicon  14/10/2018 

Các chuyên gia về sức khỏe đều khuyên mọi người nên thường xuyên dùng khoai sọ bởi chúng có công dụng được ví như nhân sâm lại rất rẻ.

Nhóm thực phẩm dễ gây ung thư nếu ăn cùng nhau nhưng ít người biết
Nhóm thực phẩm dễ gây ung thư nếu ăn cùng nhau nhưng ít người biết
Tư vấn sức khỏeicon  10/10/2018 

Đôi khi chúng ta vô tình chế biến hoặc ăn một số loại thực phẩm cùng nhau có thể gây ngộ độc, đau bụng, buồn nôn hoặc dẫn tới nguy cơ ung thư.

Nữ sinh tắc ruột phải phẫu thuật gấp vì ăn loại quả nhà nhà yêu thích
Nữ sinh tắc ruột phải phẫu thuật gấp vì ăn loại quả nhà nhà yêu thích
Tư vấn sức khỏeicon  09/10/2018 

Sau ăn, L. đau bụng dữ dội kèm theo nôn, đưa vào bệnh viện cấp cứu và được bác sĩ chẩn đoán bị tắc ruột.

Tài tử từng thách thức Lý Tiểu Long qua đời ở tuổi 44 vì uống rượu
Tài tử từng thách thức Lý Tiểu Long qua đời ở tuổi 44 vì uống rượu
Tư vấn sức khỏeicon  09/10/2018 

Siêu sao Lâm Chánh Anh và Kha Thụ Lương đều là những cái chết bất đắc kỳ tử trong làng giải trí Hoa ngữ, khiến giới hâm mộ tiếc nuối.

Chuyên gia nói gì về phương pháp điều trị ung thư mới vừa đạt Nobel Y học
Chuyên gia nói gì về phương pháp điều trị ung thư mới vừa đạt Nobel Y học
Tư vấn sức khỏeicon  09/10/2018 

Khoảng 20 bệnh nhân tại BV K đang áp dụng liệu pháp điều trị ung thư mới – tiêm thuốc miễn dịch.

Thiếu nữ Hà Nội 18 tuổi rụng rời phát hiện ung thư vú
Thiếu nữ Hà Nội 18 tuổi rụng rời phát hiện ung thư vú
Ung thưicon  08/10/2018 

Trong y văn, có rất ít trường hợp ung thư vú dưới 20 tuổi, nhưng ngay tại BV K tiếp nhận không ít bệnh nhân tuổi đời còn rất trẻ.

7 thói quen tàn phá sức khỏe nghiêm trọng nếu làm ngay khi thức dậy
7 thói quen tàn phá sức khỏe nghiêm trọng nếu làm ngay khi thức dậy
Tư vấn sức khỏeicon  08/10/2018 

Nếu không muốn sức khỏe ngày càng đi xuống, hãy tránh làm những việc dưới đây ngay khi thức dậy vào buổi sáng, kể cả… đi vệ sinh!

Bé trai bong tróc từng mảng da màu xanh khắp mặt vì lỗi cha mẹ
Bé trai bong tróc từng mảng da màu xanh khắp mặt vì lỗi cha mẹ
Tư vấn sức khỏeicon  06/10/2018 

Bé gái 32 ngày tuổi bị đóng vảy toàn thân, vùng da trên mặt bong tróc từng mảng lớn do bố mẹ tin theo kinh nghiệm truyền miệng.

Giải mã bí mật ít ai biết của những giấc mơ
Giải mã bí mật ít ai biết của những giấc mơ
Tư vấn sức khỏeicon  06/10/2018 

Các bác sĩ trị liệu đã lý giải nguyên nhân dẫn đến một số giấc mơ hay gặp ở nhiều người như thấy cái chết, bị truy đuổi, ngoại tình.

Bạn sẽ dừng ngay việc gội đầu trước khi tắm khi biết nguyên nhân này
Bạn sẽ dừng ngay việc gội đầu trước khi tắm khi biết nguyên nhân này
Tư vấn sức khỏeicon  03/10/2018 

Chỉ là việc tắm gội đơn giản hằng ngày nhưng nếu làm sai cách có thể khiến chúng ta phải nhận những hậu quả rất tồi tệ về sức khỏe.

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN