Mẹo nấu cháo cá thơm nức, ngon ngọt không còn mùi tanh

1. Cách nấu cháo cá chép ngon, không tanh

Theo dân gian, cá chép có tác dụng lợi tiểu, giảm phù nề, bổ tỳ vị, bổ trí não, giúp chắc khỏe xương,... Cho nên cháo cá chép sẽ giúp bà bầu và trẻ em được bồi bổ dinh dưỡng và phát triển tốt hơn.

Nguyên liệu làm cháo cá chép

- Cá chép: 1-2 con (0,5-1kg) tùy lượng ăn

- Gạo tẻ: 50g

- Gạo nếp: 50g

- Gừng tươi: 1 củ

- Hành khô, hành lá: vài nhánh

- Thì là: 1 mớ

- Các gia vị: Muối, tiêu, đường, mì chính, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...

Cách nấu cháo cá chép ngon

Bước 1: Làm sạch cá

- Cá chép mua về đem cạo sạch vảy, sau đó mổ bụng để loại bỏ ruột và nội tạng không cần thiết. Xát muối vài lần khắp mình cá chép để khử nhớt và tanh rồi rửa sạch lại với nước, sau đó để cho ráo.

- Hành khô, hành lá làm sạch rồi băm nhỏ, gừng bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Thì là rửa sạch với nước muối loãng rồi để cho ráo nước.

- Gạo vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 1 tiếng để cho gạo nở và nhanh nhừ khi nấu.

Bước 2: Lọc và ướp cá

- Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả cá chép đã sơ chế vào để luộc chín. Điều này sẽ giúp món cháo không bị tanh khi ăn.

- Cá đã chín thì tắt bếp, vớt ra rồi tách lấy phần thịt cá. Phần xương và đầu cá đem cho vào cối giã nát cùng với một ít nước, sau đó dùng rây lọc hết phần cốt còn lại rồi đổ lại vào nồi luộc cá vừa xong.

- Ướp phần thịt cá đã lọc cùng với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu và 1 thìa muối. Trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Nấu cháo cá chép và thưởng thức

- Bắc chảo lên bếp, cho hành tím và gừng vào phi thơm rồi cho phần thịt cá đã ướp gia vị vào để xào. Đảo nhẹ tay và xào qua để thịt cá không bị nát.

- Vớt gạo ra rồi cho vào nồi nước luộc cá ban đầu để tiến hành nấu cháo. Nêm thêm gia vị cho phù hợp rồi đun với lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45-60 phút.

- Khi cháo chín, bạn cho thịt cá chép vào nồi cháo, đảo đều rồi tắt bếp, múc ra để thưởng thức. Thêm chút hạt tiêu, hành lá, thì là để ăn kèm.

2. Cách nấu cháo cá hồi đậu xanh ngọt vị

Cá hồi là loại cá có giá trị dinh dưỡng thuộc hàng cao nhất trong các loại cá. Nó chứa hàng loạt các chất bổ dưỡng như Omega 3, vitamin A, vitamin D, protein, Selen,.. có khả năng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng.

Nguyên liệu nấu cháo cá hồi

- Cá hồi: 300g (phi lê)

- Đậu xanh: 50g

- Gạo nếp: 50g

- Gạo tẻ: 50g

- Xương gà: 1 bộ

- Hành tây: 1 củ

- Hành tím: 2-3 củ

- Hành lá: vài cây

- Thì là: 1 mớ

- Gừng: 1 củ

- Các gia vị: Muối, đường, tiêu, mì chính, hạt nêm, dầu ăn,...

Cách nấu cháo cá hồi thơm ngon

Bước 1: Ướp cá hồi

- Hành tím, hành tây, hành lá, gừng làm sạch sau đó đem cắt nhỏ. Thì là rửa sạch với nước muối loãng rồi để cho ráo.

- Cá hồi phi lê mua về đem rửa sạch, sau đó ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu mè, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hành khô băm, 1 thìa muối. Trộn đều lên và để đó trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

- Đậu xanh đem ngâm nước qua đêm cho hạt mềm và nở ra. Gạo vo sạch rồi ngâm nước khoảng 1 tiếng để khi nấu sẽ nhanh nhừ.

Bước 2: Nấu cháo cá hồi

- Đem gạo và đậu xanh rang nóng trên chảo đến khi vàng đều và có mùi thơm thì tắt bếp.

- Bắc một nồi nước, tiến hành ninh xương gà cùng với 1 thìa muối, 1 thìa gừng băm. Đun trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ, vừa đun vừa vớt hết bọt cho trong nước dùng. Khi đã đủ thời gian, vớt bỏ xương gà và lọc lấy nước dùng gà.

- Phi thơm hành khô trên chảo rồi xào các miếng cá hồi đã chuẩn bị. Chú ý xào không bị khô và bị cháy, cá có mùi thơm và chín tới thì múc ra.

- Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước dùng gà vừa xong để tiến hành nấu cháo, nêm thêm gia vị cho vừa miệng và bắt đầu hầm với lửa nhỏ trong 45-60 phút.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

- Nồi cháo đã chín nhừ, bạn cho nốt cá hồi vào trộn đều cùng với hành lá, thì là, hạt tiêu. Sau đó tắt bếp rồi múc cháo ra bát để thưởng thức.

3. Cách nấu cháo cá lóc đơn giản

Cá lóc là loại cá phổ biến và rất bổ dưỡng, thường được dùng cho các món canh, món chiên và cả nấu cháo. Bà bầu và trẻ nhỏ vẫn thường ăn cháo cá lóc để bồi bổ cơ thể và bổ sung dinh dưỡng bị thiếu hụt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Cá lóc: 1-2 con (tùy lượng ăn)

- Gạo nếp: 50g

- Gạo tẻ: 50g

- Nấm rơm: 200g

- Hành tím: 3-5 củ

- Tỏi: vài nhánh

- Hành lá, thì là: vài cây

- Gừng tươi: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Các gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm,...

Cách nấu cháo cá lóc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành tím, hành lá, tỏi làm sạch rồi băm nhuyễn. Gừng và cà rốt bỏ vỏ, thái nhỏ. Thì là rửa sạch với nước muối rồi để cho ráo.

- Gạo đem vo sạch rồi ngâm nước trong 30-60 phút để mềm ra.

- Cá lóc mua về đánh sạch vảy, loại bỏ nội tạng và những thứ không cần thiết. Sau đó dùng muối và gừng xát khắp mình cá để khử nhớt và tanh.

- Dùng dao tách phần thịt cá riêng, phần đầu cá và xương cá để riêng. Thịt cá thái nhỏ rồi ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi hành băm. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu cháo cá lóc

- Phần đầu cá và xương đem cho vào một nồi nước rồi ninh với lửa nhỏ trong 30-40 phút. Sau đó lấy phần đầu và xương đem giã nát, dùng một ít nước và rây để lọc lấy nước cốt rồi cho lại vào nồi nước dùng cá.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rồi phi thơm hành, tỏi băm còn lại, sau đó cho thịt cá lóc đã sơ chế. Đảo đều tay cho thịt cá chín vàng và săn lại thì tắt bếp, không để cá bị quá khô và cháy.

- Cho gạo vào nồi nước dùng cá để nấu cháo, ninh nhừ với lửa nhỏ trong vòng 40-45 phút. Nêm thêm gia vị cho phù hợp.

- Sau khi cháo chín, cho thịt cá đã xào cùng nấm rơm vào rồi trộn đều, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức

- Cho hành lá, thì là, hạt tiêu và nồi cháo rồi trộn đều, sau đó múc cháo ra bát để thưởng thức.