Quán bún đầu cá độc lạ, siêu hút khách ở Hà Nội

Nằm trong con phố Hồng Phúc (Ba Đình, Hà Nội), quán đầu cá độc lạ có tuổi đời 22 năm là một điểm đến không thể bỏ qua của các tín đồ ẩm thực.

Bà Lương Thị Luyến là người Nam Định, sau khi lấy chồng Hà Nội và sinh con đầu lòng thì bắt đầu mở quán này. Đến nay, cô con gái đầu lòng đã 22 tuổi, bằng với số năm quán đầu cá tồn tại và phát triển.

Nhiều năm trước, dọc con phố Hồng Phúc một đoạn dài chừng 30m, ra đến tận mặt phố Hàng Đậu đều là những hàng bún cá. Địa danh ẩm thực này cũng nổi tiếng với cụm từ “Bún cá bốt Hàng Đậu" mỗi khi người ta nhắc đến.

22 năm trước, khi mới mở ra, quán của bà Luyến cũng bán bún cá, điểm khác biệt là bà dùng cá trắm chứ không phải cá rô phi giống như hầu hết những quán khác. Nhưng vì vắng khách, mà phần đầu cá lại thừa mứa không tận dụng được, bỏ đi thì rất lãng phí nên bà Luyến đã tìm cách chế biến đầu cá thành món ăn độc đáo.

Đầu cá được bổ dọc làm đôi, sau khi vệ sinh sạch sẽ thì được chiên trên lửa nhỏ tạo vị ngọt, giòn, mềm cả xương và dần trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều thực khách, đặc biệt là dân nhậu.

Bà Luyến tại quán.

"Lúc mới mở ra cũng chật vật lắm, mỗi ngày tôi chỉ bán được chưa đầy 10kg cả đầu cá và thịt cá, bằng một phần mười bây giờ. Lúc đó cũng không ngờ được rằng đầu cá lại được ưa chuộng đến thế. Khách đến đây hiện tại chủ yếu là ăn đầu cá, còn bún, bánh đa giống như chỉ để ăn kèm nên không bán được nhiều bằng đầu cá đâu", bà Luyến nói.

Đầu cá là món chính, được bán với giá 40.000 đồng/mảnh (nửa chiếc đầu). Đây là món chỉ cần chiên mà không phải tẩm ướp gì. Ngoài ra, quán còn có thịt cá, lòng cá, trứng cá; mỗi loại này đều được tẩm ướp theo công thức và chế biến theo cách riêng để làm sao cho thịt cá thì ngoài giòn trong mềm, lòng cá thì giòn sần sật, thơm bùi, còn trứng cá thì đượm vị và không được quá khô.

Khách có thể chỉ ăn đầu cá, hoặc thịt cá, hoặc lòng cá…hoặc là tùy chọn kết hợp các loại và còn có thêm cả chả cá. Tuỳ thuộc vào cách gọi của khách mà mỗi suất được tính tiền khác nhau, dao động từ 40.000 - 150.000 đồng/phần. 

Đầu cá, lòng cá và trứng cá.

Nồi nước dùng to ngay trước cửa quán cũng được chế biến cầu kỳ. Bà Luyến bật mí 2 thành phần quan trọng để tạo nên mùi vị đặc biệt đó là nước ép táo và nước ép dứa.

Ở thời điểm hiện tại, trung bình mỗi ngày quán bà Luyến bán hết khoảng 1,2 tạ cá trắm. Cá sẽ được chuyển đến từ 5h sáng, sau đó chế biến và bán hết trong ngày. Hôm nào đắt hàng, đến khoảng 21h30 là quán đã rục rịch đóng cửa vì, còn thông thường quán sẽ mở cho đến 23h.

Khách của quán chủ yếu đông vào buổi trưa các ngày trong tuần, vắng vào buổi tối và 2 ngày cuối tuần. 

“Khách chủ yếu là khách nhậu vì dân nhậu đặc biệt thích ăn đầu cá. Mà tôi bán chủ yếu là đầu cá và các món từ cá, bún chỉ là phụ nên ngày nào nhiều lắm cũng chỉ hết khoảng gần 30kg bún", bà Luyến cho biết.

Hai suất ăn khách thường gọi tại quán.

Không chỉ có khách Việt, khách nước ngoài cũng thường xuyên ghé quán này. Khoảng 11h trưa 27/4, 4 vị khách người Colombia đang thưởng thức món ăn tại quán, vui vẻ nói bằng tiếng Việt chưa thạo: “Bún cá Việt Nam là tuyệt vời nhất, đặc biệt là quán này vì có đầu cá và lòng cá".

Hai vị khách trong nước khác thì cho biết họ thường ăn trưa ở quán vì thích ăn đầu cá và dùng bữa trưa ở đây rất nhanh gọn: “Hai, ba người ra gọi vài miếng đầu cá, nhâm nhi vài ngụm bia, đói thì gọi thêm ít bún thế là xong bữa trưa rồi về làm việc tiếp".

(Theo VTC News)

Quán bún hến 30 năm tuổi ở Hà Nội, ngày bán 2 tạ hến, 1 tạ bún

Bát bún hến ở đây có giá 20.000 đồng, thực khách đến ăn thường gọi thêm đĩa đậu rán chấm cùng nước mắm ớt chua ngọt.

tin nổi bật

Thế giới trái chiều, ẩn số giá xăng trong nước

Giá dầu thế giới lao dốc mạnh, xuống dưới 90 USD/thùng, giá xăng nhập lại có xu hướng tăng lên. Giá xăng, dầu trong nước ở kỳ điều hành tới tăng hay giảm tiếp thì vẫn phải chờ vào diễn biến giá xăng thế giới trong vài ngày tới.

Thông tin bất ngờ về 'phụ phí nắng nóng' của Grab

“Phụ phí nắng nóng” hoặc các loại phí, phụ phí khác do Grab áp dụng nếu được cộng trực tiếp vào giá cước sẽ làm thay đổi tổng cước phí mà người tiêu dùng phải trả.

Thu giữ gần 11 nghìn bánh trung thu, cảnh báo hàng mập mờ xuất xứ

Lực lượng quản lý thị trường Hà Nội vừa thu giữ 10.800 chiếc bánh trung thu có nhãn ghi bằng tiếng nước ngoài, không có hóa đơn chứng từ. Qua đó, người tiêu dùng cần cẩn trọng với các loại bánh trung thu không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Giá xoài cát tăng cao đột biến, thịt lợn vẫn 'đủng đỉnh' giảm nhẹ

Giá nhiều loại trái cây tăng nhanh, đặc biệt là xoài cát bất ngờ tăng cao đến khó tin, lên tới cả trăm nghìn môt quả. Trong khi đó, giá rau, thịt bắt đầu hạ nhiệt, còn giá nhiều loại hải sản tăng, giảm trái chiều.

Nhiều doanh nghiệp Việt Nam được vinh danh là Nơi làm việc tốt nhất Châu Á năm 2022

Ngày 11/8/2022,  tại TP.HCM, 120 doanh nghiệp tại Việt Nam đã xuất sắc được Tạp chí Nhân sự Châu Á - HR Asia công nhận là những “Nơi làm việc tốt nhất Châu Á năm 2022”.

Nhiều hãng taxi chuẩn bị giảm giá cước

Khi được cơ quan chức năng hoàn tất thủ tục phê duyệt kê khai giá cước, một số hãng taxi sẽ giảm giá cước khoảng 6 - 12%.

Nỗi khổ tâm và bi kịch cuộc đời của những người trúng xổ số độc đắc

Khác hẳn với lối sống xa hoa của những người trúng số độc đắc, cặp vợ chồng vẫn theo đuổi cuộc sống bình thường. Nhưng đằng sau số tiền "khủng" may mắn có được là những nỗi khổ tâm không ai biết.

Thị trường bánh Trung thu ‘nóng’ hơn với sự trở lại của Kido

Kỳ vọng thưởng thức một mùa trăng trọn vẹn sau dịch của người tiêu dùng đang thành hiện thực nhờ hương vị gây thương nhớ năm nào kết hợp nhiều sự cách tân, đổi mới trong lần trở lại của Kido với thương hiệu Kido's Bakery.

Trồng cây đô la hái ra tiền

Anh Lê Văn Thìn khởi nghiệp từ bàn tay trắng ở vùng khó xã Kon Thục (huyện Mang Yang, Gia Lai). Sau nhiều lần thất bại, anh đã tìm ra loại cây đặc biệt với thu nhập hàng chục triệu mỗi tháng.

Giá dầu tăng vọt, ông lớn ngành dầu khí lãi kỷ lục

Saudi Aramco - công ty giá trị nhất thế giới - thu về hơn 48 tỷ USD trong quý II. Con số này bỏ xa những tập đoàn dầu khí khác, vốn cũng thu lời kỷ lục nhờ giá nhiên liệu tăng vọt.

Thú chơi ngông 'không giống ai' của 5 đại gia Việt

Sở hữu khối tài sản đồ sộ, các đại gia này sẵn sàng "vung tiền" cho những thú vui kỳ quái.

Facebooker Lương Hoàng Anh chê gạo thị trường có thuốc, doanh nghiệp bức xúc

Cộng đồng doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh ngành gạo bức xúc về bài viết của Facebooker Lương Hoàng Anh khi thông tin về thị trường gạo.

Công khai xuất xứ, trái cây Trung Quốc thôi 'đội lốt' hàng Úc, hàng Mỹ

Không còn “núp bóng” hàng Việt Nam hay “khoác mác" hàng Mỹ, Úc,... như trước, dân buôn nay mạnh tay chi tiền mua trái cây Trung Quốc rồi thừa nhận nguồn gốc khi bán cho người tiêu dùng.

Đặc sản tiến vua nức tiếng Việt Nam: Thơm ngon bổ dưỡng, hàng thượng phẩm 'đắt như vàng'

Sá sùng là một trong những món ăn bổ dưỡng, được người dân Việt Nam và thế giới rất ưa chuộng.

Trầy trật kiếm tiền từ TikTok

Thấy bạn bè kiếm được tiền từ TikTok, Thanh Huyền (22 tuổi, quận 5, TP.HCM) nghỉ việc văn phòng để quay video. 3 tháng qua, cô lo lắng vì không có thu nhập.