Thói quen phổ biến trong nhà bếp có thể gây hại sức khỏe

Một số sai lầm khi chế biến và bảo quản thực phẩm khá phổ biến có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Dùng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín

Theo TS Đặng Xuân Sinh, Viện nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế, nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng là ngộ độc do lây nhiễm chéo giữa các thực phẩm sống - chín. Ông chỉ ra sai lầm của nhiều người Việt là sơ chế, luộc, thái… thịt bằng việc dùng chung dao, thớt dẫn đến lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Vì vậy, người dân cần sát khuẩn, sử dụng tách biệt dụng cụ chế biến thịt sống và thực phẩm chín. Đồng thời, sử dụng các bề mặt thớt dễ lau rửa, vệ sinh để giảm nguy cơ vi khuẩn sinh sôi.

Bảo quản thực phẩm sai cách

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh - Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cảnh báo tủ lạnh là vật dụng không thể thiếu trong mỗi gia đình nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Chuyên gia này chỉ ra các thói quen sai lầm trong bảo quản thực phẩm người Việt thường mắc phải:

- Sau bữa ăn 2-3 tiếng, thức ăn thừa (thịt cá…) mới được cất vào tủ lạnh. Trong thời gian đó, thức ăn để ngoài trời, vi khuẩn đã phát triển, chúng ta mới bỏ vào tủ lạnh như vậy cũng không tốt. 

- Nhiều bà nội trợ giữ nguyên tô, đĩa thậm chí cho xoong nồi chứa thức ăn thừa vào tủ lạnh sau đó, bữa tiếp theo lại đem ra sử dụng. Việc này làm tăng khả năng nhiễm khuẩn chéo và khiến chúng ta dễ bị ngộ độc. Vì vậy, sau khi ăn, chúng ta cần cho thực phẩm thừa vào hộp đựng hoặc bọc lại bằng túi nilon chuyên dụng để bảo quản sau đó nhanh chóng cho vào ngăn mát.

- Không sơ chế thực phẩm hoặc sơ chế sơ sài trước khi cho vào tủ lạnh. Ví dụ cá, thịt khi mua từ chợ có thể bị nhiễm bẩn, vi khuẩn. Việc không rửa sạch cho vào tủ lạnh tiếp tục lây nhiễm vi khuẩn ra thực phẩm khác. Lúc này, thực phẩm mới mang về trở thành nguồn lây nhiễm nguy hiểm. 

Lười vệ sinh tủ lạnh

Ngoài thói quen sai lầm là để đồ chín lẫn đồ sống, để đồ trong tủ lạnh quá lâu, ít vệ sinh tủ lạnh cũng là thói quen nhiều gia đình mắc phải.

Bên cạnh đó, nhiều người còn thói quen bảo quản tất cả thực phẩm vào tủ lạnh khiến tủ chật cứng, không khí không lưu thông, nhiệt độ không đảm bảo nên thực phẩm dễ bị hỏng.

“Việc tủ lạnh chật kín, không gọn gàng khiến hơi lạnh khó lưu thông sẽ làm mất khả năng bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó, xếp chật kín thực phẩm, chúng ta sẽ không để ý được thực phẩm bên trong để lâu ngày, hư hỏng. Đây là môi trường thuận lợi để các loại vi khuẩn, virus sinh sôi phát triển”, PGS.TS Ninh nói.

Dùng chung dụng cụ trên bàn ăn

TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện Trưởng Viện y học ứng dụng Việt Nam, cho biết người Việt có thói quen ăn chung. Nét ẩm thực truyền thống đó được thể hiện qua cách ăn của những người ngồi chung trong mâm cỗ. 

"Điều này có những điểm hay, thể hiện sự chia sẻ, đoàn kết. Tuy nhiên chúng ta có thể cải tiến thói quen ăn uống này để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn", TS.BS Sơn nói.

Cụ thể, trên mâm cơm vẫn có các tô, đĩa đựng thức ăn chung nhưng khi lấy đồ ăn về bát của mỗi người cần dùng thìa, muôi chung, tránh thói quen dùng thìa, đũa riêng của mình lấy trực tiếp sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh.

“Chúng ta phải có sự kết hợp giữa thói quen ăn chia sẻ của người phương Đông và sự riêng tư về dụng cụ ăn của người phương Tây trong bữa cơm. Gần đây, ở Việt Nam, nhiều gia đình cũng đã thực hiện việc này bằng cách mỗi cá nhân có bát nước chấm riêng…. Sự tách riêng đảm bảo vệ sinh an toàn sức khỏe. Bởi như chúng ta biết, có nhiều bệnh lây qua đường ăn uống như bệnh về hô hấp, nhiễm khuẩn…”, TS.BS Hồng Sơn cho biết.

tin nổi bật

Nguy cơ ung thư từ việc ăn các loại hạt bị mốc ngày Tết

Thủ phạm làm các loại hạt bị mốc là nấm Aspergillus flavus. Nấm này tiết ra độc tố Alfatoxin, tích lũy dần dần trong cơ thể và sẽ là nguyên nhân gây bệnh ung thư.

Trẻ sốc phản vệ nguy kịch sau vài phút uống nước ngọt có ga

Sau khi uống nước ngọt có ga, bệnh nhi xuất hiện tình trạng nuốt nghẹn, đỏ và phù mặt, khó thở.

Số ca cấp cứu vì đánh nhau, tai nạn giao thông ở TP.HCM dịp Tết đều tăng

Dịp Tết Nguyên đán 2023, các bệnh viện ở TP.HCM ghi nhận số ca cấp cứu vì tai nạn giao thông, tai nạn sinh hoạt, đánh nhau đều cao hơn so với năm trước.

Số người vào viện vì đánh nhau tiếp tục tăng, 10 người tử vong trong 6 ngày Tết

Sau 6 ngày nghỉ Tết Quý Mão, có 3.041 ca khám, cấp cứu vì tai nạn do đánh nhau, tăng so với Tết trước. Hơn 1.300 người phải nhập viện điều trị theo dõi, 10 trường hợp tử vong.

Tiền sử khỏe mạnh, người đàn ông bất ngờ vỡ u gan, hôn mê sau cơn đau bụng dữ dội

Tiền sử khỏe mạnh, thể trạng tốt nhưng ông N.V.X (53 tuổi) bất ngờ đau bụng dữ dội, huyết áp tụt. Ông được đưa đi cấp cứu, chẩn đoán sốc mất máu do vỡ u gan, bị ngừng tim trong lúc mổ cấp cứu.

Cách tự chữa lành hội chứng trầm cảm sau kỳ nghỉ

Mùa nghỉ lễ có thể là khoảng thời gian vui vẻ và thư giãn đối với nhiều người, nhưng khi chuỗi ngày đó kết thúc, nỗi buồn, sự cô đơn, sợ hãi dễ len lỏi vào.

WHO cảnh báo về loại chất độc hại có trong nhiều món ăn quen thuộc

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đánh giá chất béo chuyển hóa có tính độc hại khiến 5 tỷ người có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong.

Đột ngột nôn ra máu, người đàn ông phải cấp cứu, thở máy ngay trong Tết

Người đàn ông 60 tuổi phải đi cấp cứu đêm mùng 3 Tết vì đột ngột nôn ra nhiều máu, lơ mơ, chẩn đoán xuất huyết tiêu hóa do vỡ giãn tĩnh mạch thực quản. Đến mùng 5, ông vẫn phải thở máy, điều trị tích cực.

Lưu ý khi dùng các loại trái cây trên mâm ngũ quả ngày Tết

Mâm ngũ quả ngày Tết là nét văn hóa đặc trưng của người Việt. Bên cạnh đó, các loại trái cây được lựa chọn còn có nhiều tác dụng cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh.

Cơ thể phản ứng ra sao khi bạn ăn quá nhiều hạt hướng dương?

Ăn quá nhiều hạt hướng dương cùng lúc có thể làm một số người bị co thắt dạ dày, buồn nôn và tiêu chảy.

Loại quả làm đẹp bàn thờ ngày Tết và là vị thuốc quý

Quả phật thủ thường được bày bàn thờ, không chỉ mang ý nghĩa tâm linh mà còn có nhiều tác dụng phòng chữa bệnh.

Dấu hiệu cảnh báo hệ tiêu hóa quá tải

Nhiều thói quen ăn uống phổ biến trong ngày Tết đang làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến đường tiêu hóa.

Điều gì xảy ra khi bạn ngừng ăn đường một tháng?

Các nghiên cứu ghi nhận ăn quá nhiều đường liên quan tới việc gia tăng nguy cơ viêm nhiễm trong cơ thể, ảnh hưởng xấu tới đường ruột, làn da.

Số ca cấp cứu do tai nạn pháo nổ tăng đột biến

Trong 5 ngày nghỉ Tết Quý Mão 2023, hơn 400 ca khám, cấp cứu do tai nạn pháo nổ, pháo hoa, vũ khí và vật liệu nổ khác, tăng gần 50% so với Tết năm ngoái, 2 ca tử vong.

Bánh chưng cắt phần bị mốc còn ăn được không?

Khoa học đã chứng minh nếu ăn phải những thực phẩm nhiễm nấm mốc, chúng ta có thể mắc nhiều bệnh nguy hiểm.