Quán ăn trong ngõ hẻm từ chối hàng trăm khách

 Một quán ăn ở quận Đống Đa, Hà Nội nằm sâu trong hẻm, không biển chỉ dẫn nhưng có những ngày phải từ chối hàng trăm khách vì quá tải.

Một quán ăn ở quận Đống Đa, Hà Nội nằm sâu trong hẻm, không biển chỉ dẫn nhưng có những ngày phải từ chối hàng trăm khách vì quá tải.

Anh Doãn Hạnh Nguyên, chủ quán cho biết đã cố cơi nới căn nhà để thêm khoảng 100 chỗ ngồi nhưng vẫn không đủ. Hiện tại, quán có sức chứa gần 200 người cùng lúc nhưng thường xuyên phải từ chối khách, đặc biệt những ngày trong tuần.

Anh cho biết, mỗi ngày có khoảng 600-700 đợt khách tới ăn, tập trung vào buổi tối nên gần một nửa không có chỗ ngồi. Do đó, nhân viên phải từ chối khéo, hẹn vào ngày hôm sau. Khách đến ăn được khuyến khích nên đặt lịch trước. 

Quán được cải tạo từ một biệt thự cũ 2 tầng kiến trúc Pháp. Mặt bằng 250 m2 nhưng diện tích bên trong nhà chỉ khoảng 100 m2. Để tận dụng tối đa khoảng không, chủ quán cơi nới thêm tầng 3 và các lán nhỏ ngoài trời.  “Ý tưởng ban đầu là mở quán mang phong cách thôn quê, dân dã. 

{keywords}

Sau khi cải tạo sân xi măng làm ao bèo, tầng 1 bị thu hẹp dần nên tôi quyết định thiết kế thêm các lán ở tầng trên để đặt bàn ăn”, anh Nguyên nói. Việc thiết kế quán ăn theo phong cách riêng kéo theo hạn chế chỗ ngồi nếu trời nắng quá to hoặc mưa kéo dài. Theo chủ quán, bí quyết để thu hút khách hàng chính là tạo không gian khác lạ. Vì thế, anh chấp nhận mất 20-30% lượng khách phải ra về để tạo điểm nhấn cho cách kinh doanh trên. Anh 

Nguyên bật mí, chi phí cải tạo quán ăn khoảng 600 triệu đồng. Đây được coi là số vốn tiết kiệm nhất có thể bởi 80% đồ dùng đều được tận dụng từ đồ cũ. "Bàn, ghế, lán cho đến tủ bar,... đều được làm từ đồ bỏ đi của các nhà máy gỗ ở Ninh Bình và Hà Nội. Vì vậy, tôi chỉ mất phí vận chuyển, công đóng đồ, tiết kiệm được khoảng 200 triệu đồng", anh cho hay.

Quán được trang trí bởi thác nước nhân tạo đổ xuống từ tầng 3, kết hợp chậu cây và bình hoa tươi. Mặt ao được trải kín cánh hoa hồng, sen và bèo. Theo anh Thuân, quản lý, chi phí mua hoa mỗi ngày lên tới hơn 1,5 triệu đồng chưa kể 2 nhân công thu dọn vào cuối ngày. Tuy nhiên, nếu không có những điểm nhấn trên, quán không thể thu hút khách hàng.

Ngoài không gian riêng, quán còn thu hút khách bởi món ăn có nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên như ếch, tôm, cua, châu chấu... đều được anh bao tiêu từ những người săn bắt ở các tỉnh quanh Hà Nội. Vì thế, các món ăn và rau chỉ có theo mùa. Thực đơn cũng thay đổi thường xuyên.

Chị Nguyễn Thị Phương Dung (Đống Đa, Hà Nội) cùng nhóm bạn từng phải ra về khi quán ăn không đủ chỗ ngồi. Chị cho biết: "Một người đồng nghiệp giới thiệu nên tôi rủ cả nhóm bạn đến ăn thử. Chúng tôi đến vào thứ 3 vì cho rằng đầu tuần các quán ăn thường vắng khách. Tuy nhiên, khi đến nơi, quán thông báo không thể bố trí được chỗ ngồi vì đã hết bàn. Theo nhân viên, tình trạng này xảy ra thường xuyên, khách nên đặt bàn trước trong lần đi ăn sau", chị cho hay. 

{keywords}

Anh Lê Sơn (Cầu Giấy, Hà Nội) cũng nói, anh thích không gian quán này bởi cảm giác thoải mái và không khí trong lành như ở quê. Vì thế, dù phải thay đổi lịch đến lần thứ hai mới đặt được bàn ăn tổ chức sinh nhật anh vẫn cảm thấy hài lòng.  

"Để tìm được quán ăn có cây dừa, dây leo, ao cá và thưởng thức quán ăn đồng quê giữa lòng Hà Nội thật không dễ. Tôi không bình phẩm về món ăn nhưng tôi đánh giá cao về cách thiết kế không gian quán vừa lạ, vừa quen", khách hàng này chia sẻ.  

"Tuy nhiên, việc kết hợp không gian ao bèo và thác nước khiến không gian tầng 1 luôn ẩm ướt, chỉ thích hợp cho mùa hè và khá lạnh lẽo vào mùa đông. 

Bên cạnh đó, nhiều đồ vật bằng sắt, gỗ, tre... dễ hỏng, kéo theo chi phí không hề nhỏ", anh Hoàng Việt, một khách hàng trong ngành kiến trúc cho hay.  Hiện tại, với lượng khách lên tới hàng trăm người, quán này phải thuê 3 nơi để xe. 

Những ngày cuối tuần, những khách đi ôtô phải gửi xe bên ngoài. Hiện tại, quán ăn có tới 70 nhân viên làm việc, đượcc chia làm 2 ca.  Chủ quán trên cho biết, quán vẫn đang trong quá trình cải thiện tuy nhiên khó có thể tăng được sức chứa. 

Vì vậy, trong năm tới, anh sẽ mở thêm một quán ăn theo mô hình này ở Hà Nội để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. 

(Theo Zing)

tin nổi bật

Đề xuất mới: 7 ngày chỉnh giá xăng dầu/lần, nghỉ lễ vẫn điều hành

Việc điều hành giá xăng dầu sẽ được thực hiện kể cả vào ngày nghỉ lễ nhằm tránh tình huống giá có biến động lớn, ảnh hưởng đến quyền lợi của người tiêu dùng hoặc doanh nghiệp kinh doanh xăng dầu.

Quy định mới về quản lý, sử dụng tiền công đức

Bộ Tài chính vừa ban hành Thông tư số 04/2023/TT-BTC hướng dẫn quản lý, thu chi tài chính cho công tác tổ chức lễ hội và tiền công đức, tài trợ cho di tích và hoạt động lễ hội.

Dấu ấn chiến dịch Tết 2023 của Coca-Cola

Với ý tưởng khai thác giá trị tình thân xuất phát từ bữa ăn sum vầy ngày Tết, Coca-Cola Việt Nam mang đến chiến dịch Tết 2023 ấn tượng. Thông điệp “Tết dẫu đổi thay, diệu kỳ vẫn ở đây” gợi nhắc về giá trị của những khoảnh khắc diệu kỳ làm nên Tết.

Mua vàng ngày Thần tài chủ yếu chuyển khoản, khách nhập chục lần mới thanh toán được

Thanh toán chuyển khoản mua vàng ngày vía Thần Tài, có khách phải nhập chục lần mới thanh toán được tiền mua 3 chỉ vàng, có khách phải nhờ người thân chuyển khoản hộ sau vài lần chuyển khoản không thành công.

Ra mắt vàng Kim Mão dịp ngày vía Thần Tài

Dịp ngày vía Thần Tài năm nay, Ngân hàng Tiên Phong (TPBank) phối hợp với Tập đoàn Vàng bạc Đá quý DOJI ra mắt “siêu phẩm” vàng Kim Mão - hình tượng mèo vàng mang ý nghĩa đem lại sự cát tường, thịnh vượng.

Vingroup đạt 12.694 tỷ đồng lợi nhuận trước thuế năm 2022

Năm 2022, Vingroup ghi nhận sự phục hồi và phát triển vượt trội tại các lĩnh vực kinh doanh, lợi nhuận trước thuế đạt 12.694 tỷ đồng.

Chủ tịch Ủy ban Chứng khoán: Năm nay, hệ thống giao dịch mới sẽ đi vào hoạt động

Chủ tịch Ủy ban Chứng khoán Nhà nước Vũ Thị Chân Phương cho biết, hệ thống giao dịch mới KRX sẽ được đưa vào hoạt động trong năm 2023. Đây là tiền đề cho các sản phẩm mới và quản lý giám sát tốt hơn.

Điện lực miền Nam nỗ lực cung cấp điện an toàn cho 21 tỉnh thành dịp Tết Nguyên đán

Trong 7 ngày nghỉ Tết nguyên đán Quý Mão 2023 (từ ngày 20 - 26/1/2023), Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC) đã tổ chức gần 15.000 ca trực ở tất cả bộ phận, đơn vị nhằm đảm bảo vận hành an toàn, ổn định toàn bộ hệ thống lưới điện phân phối...

Giá thép tăng mạnh lần thứ 2 liên tiếp

Giá thép xây dựng trong nước vừa được điều chỉnh tăng mạnh lần thứ 2 liên tiếp với mức tăng cao nhất tới 710.000 đồng/tấn.

2022, HDBank báo lãi hơn 10.200 tỷ đồng

Ngân hàng TMCP Phát triển TP.HCM (HDBank) công bố kết quả kinh doanh năm 2022 đạt 10.268 tỷ đồng, tăng 27,2% so với cùng kỳ và hoàn thành 105% kế hoạch cổ đông giao.

Quá lạ ngày vía Thần Tài, giá vàng giảm vẫn thưa vắng khách

Không còn cảnh xếp hàng dài và chờ 1-2 tiếng đồng hồ để mua vàng cầu may, sáng ngày vía Thần Tài lượng khách vàng tới giao dịch khá thưa vắng so với những năm trước đó.

VN-Index đảo chiều nhờ cổ phiếu ngân hàng hồi phục

Nhóm cổ phiếu của tỷ phú Phạm Nhật Vượng giảm nhưng các cổ phiếu ngân hàng hồi phục sau khi giảm mạnh buổi sáng, chỉ số VN-Index lấy lại mốc 1.100 điểm

Bán xôi cúng Thần Tài cạnh hàng vàng, quán vỉa hè thu 50 triệu đồng trong buổi sáng

Ngày vía Thần Tài, người dân ở TP. Hà Tĩnh tấp nập đi mua xôi, trứng, thịt về cúng, giúp cho những hàng xôi vỉa hè thu về hàng chục triệu chỉ trong buổi sáng.

Techcombank tăng gần 23% tổng tài sản trong năm 2022

Ngân hàng TMCP Kỹ thương Việt Nam (Techcombank) vừa công bố báo cáo tài chính quý IV/2022 với tổng tài sản tại thời điểm cuối năm 2022 ở mức xấp xỉ 700 nghìn tỷ đồng. Hệ số an toàn vốn (CAR) ở mức 15,2%.

Năm 2022, KienlongBank báo lãi trước thuế đạt 682 tỉ đồng

Kết thúc năm 2022, Ngân hàng TMCP Kiên Long công bố ghi nhận 682 tỷ đồng lợi nhuận trước thuế, vượt kế hoạch được Đại hội đồng cổ đông thông qua.