ẩm thực Hà Nội

Anh Ly Chẩn Trà, người Mông ở Quản Bạ, Hà Giang đã mang bí quyết làm bánh phở tự tráng từ quê mình về Thủ đô để khởi nghiệp. Quán phở gà của anh mỗi ngày bán từ 300 - 400 bát, cao điểm là 500 bát/ngày.

Xuất hiện từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch và chỉ sống được vài giờ nhưng loài côn trùng này lại trở thành đặc sản có hương vị thơm ngon với giá đắt đỏ, gần nửa triệu đồng/kg, hút khách sành ăn ở Hà Nội tìm mua.

Người dân Việt Nam khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam nơi nào cũng có nét ẩm thực riêng, ví như món rau muống nhưng ăn rau muống theo ẩm thực Hà Nội kiểu cách, phong lưu sẽ thế nào?

Anh Ly Chẩn Trà, người Mông ở Quản Bạ, Hà Giang đã mang bí quyết làm bánh phở tự tráng từ quê mình về thủ đô để khởi nghiệp. Quán phở gà của anh mỗi ngày bán từ 300 - 400 bát, cao điểm là 500 bát/ngày.

Để tưởng nhớ đầu bếp, cây bút về ẩm thực nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain, mới đây CNN đã cho ra mắt bộ phim "Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain" điểm lại những dấu ấn đáng nhớ nhất của ông.

Quán bún chả 23 năm tuổi nằm ở ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội) chỉ mở cửa từ 10 - 14 giờ mỗi ngày và bán đúng 500 suất.

Tối 24/4, lễ ra mắt Chi hội đầu bếp Hà Nội (VICA Hà Nội) đã diễn ra tại Tây Hồ, Hà Nội với sự góp mặt của hàng trăm đầu bếp đến từ khắp cả nước.

Chỉ với một chén trứng nướng nhỏ, rộng vài mét vuông ở Hà Nội, chị em chị Linh đón 200 - 300 lượt khách/ngày, dùng hết khoảng 2000 quả trứng cút.

Chỉ với một quán ăn vặt nhỏ, rộng vài mét vuông, chị em chị Linh đón 200 - 300 lượt khách/ngày, dùng hết khoảng 2000 quả trứng cút.

Mẹt ghẹ của bà chủ U 70 nằm ngay đầu phố Cầu Đông, cạnh chợ Đồng Xuân, lúc nào cũng tấp nập người qua lại. Mỗi ngày, bà Tươi bán hết gần 20 kg ghẹ, khi cao điểm có thể bán tới 30, 40 kg.

Có diện tích vỏn vẹn 1 mét vuông, chỉ đủ đặt nồi nước dùng và chiếc bàn inox nhưng quán bún riêu tóp mỡ nằm trên con phố Trần Xuân Soạn lại luôn đông đúc. Ngày cao điểm, quán có thể bán hết 500 - 600 bát.

Trước khi dịch Covid-19 diễn biến phức tạp tại Hà Nội, quán bánh bao tại ngõ Nguyễn Hữu Huân thu hút rất đông thực khách. Để thưởng thức được chiếc bánh bao nóng hổi, thơm phức, nhiều người sẵn sàng xếp hàng 15 - 20 phút.

Mở từ năm 1987 nhưng quán bánh cuốn bà Lan vẫn chẳng có biển hiệu, chẳng có tên, chỉ mở vào cái giờ "oái oăm" - từ 22h đêm tới 4h sáng. Ấy vậy mà quán vẫn đông, được nhiều thực khách yêu thích.

Quán Thu bún riêu cua nằm "lộ thiên" ở ngõ Thọ Xương gần Nhà Thờ Lớn chỉ có vài ba bộ bàn ghế nhựa sờn cũ, "khách vừa ăn vừa né xe" nhưng lại từng được xuất hiện trên kênh truyền hình nổi tiếng thế giới CNN.

Mở ngót nghét 30 năm, quán chả rươi trên phố Hàng Chiếu (Hà Nội) luôn đông nghịt khác, nhất là vào thời điểm tan tầm những ngày Hà Nội vào đông. Mùi chả thơm phức, lan tỏa khắp cả con phố.

Mở cửa trở lại sau 3 tháng tạm ngừng vì dịch Covid-19, vợ chồng anh Trịnh Kế Thanh, chị Phạm Thị Thủy - chủ quán gà tần trong lon tại phố An Dương (Tây Hồ, Hà Nội) “vui như ngày đầu bán hàng”.

Những ngày Hà Nội đón gió mùa, tiết trời lạnh, mưa dai dẳng, thực khách lại rủ nhau thưởng thức tô cháo sườn nóng hôi hổi, tô súp gà nghi ngút khói hay chén trôi tàu ấm nồng...

Khác với các món ăn vặt ngày nay như nem chua rán, khoai tây chiên, phô mai que,... quá nhiều dầu mỡ, bánh đa kê - món ăn vặt khi xưa lại vô cùng giản dị, mang vị thơm dịu nhẹ của vừng, đậu xanh, giòn tan của bánh đa.

Khi gió mùa về, giới trẻ Hà Nội xao xuyến, nhớ mong những ngày lang thang thưởng thức món ngon khắp “36 phố phường”.

Lá diếp (hoặc xà lách) cuộn với bún, thịt dăm bông, tôm và rau thơm, ăn kèm bỗng rượu chua ngọt tạo thành món diếp cuốn thanh mát, giải ngấy, tiêu cơm được nhiều người Hà Nội yêu thích.