Cao điểm đốt lò đỏ lửa, trắng đêm canh ngàn cái bánh chưng

Những ngày giáp Tết, lượng khách đặt bánh chưng xanh ngày càng đông. Nhiều gia đình nhận gói bánh chưng phục vụ Tết phải làm ngày làm đêm, giao cả nghìn chiếc mỗi ngày.

Những ngày này, nhà anh Nguyễn Huy Hoàng ở Thanh Lãm, Phú Lương, Hà Đông (Hà Nội) lúc nào cũng tất bật. Cả nhà anh Hoàng gồm 5 người lớn mỗi người mỗi việc, luôn chân luôn tay để cho ra những mẻ bánh chưng xanh phục vụ mọi người.

“Sáng ra, 3h là cả nhà đã lục đục dậy để làm. Người rửa lá dong, người đãi đậu, đãi gạo, người gói bánh, người luộc bánh, người vớt bánh. Sau đó, người tổng hợp đơn đặt hàng của khách và đặt ship để ship cho khách. Ngày nào nhà mình cũng tất bật như thế từ sáng đến khuya. Tối khuya thì thay phiên nhau trông để ngủ nghỉ một chút”, anh Hoàng kể.

{keywords}
Bánh chưng xanh được nhiều khách đặt ngày Tết 

Anh Hoàng cho hay, cứ đến thời điểm giáp Tết hàng năm nhà anh lại bận tối mắt. Rất nhiều bà nội trợ đặt bánh chưng Tết nhà anh. “Năm trước, chưa có dịch Covid-19, họ thường tìm đến tận nơi để mua hay đặt hàng. Năm nay, do ảnh hưởng của dịch bệnh, nhiều người hạn chế bày vẽ không gói bánh chưng tại nhà nên gọi điện hay nhắn Zalo, facebook để đặt mua bánh chưng Tết. Khách đặt chỉ cần để lại địa chỉ cụ thể, số lượng bánh cần, sau 1-2 ngày nhà mình sẽ ship. Với những người đặt số lượng lớn thì phải chuyển tiền đặt cọc trước khoảng 30-50%”.

Anh Hoàng nói thêm, khách đặt bánh chưng ăn Tết thời điểm này không chỉ là người quanh vùng mà còn là khách mua sỉ từ khắp nơi. Vì thế, những mẻ bánh chưng nhà anh sau khi ra lò đều phải được ép kỹ để đảm bảo vận chuyển xa cũng không bị thiu, hỏng.

"Những ngày thường, nhà mình chỉ làm 100-200 chiếc để bán lẻ và giao cho các hàng bán đồ ăn sáng. Những ngày giáp Tết, mỗi ngày nhà mình phải gói cả nghìn cái mới đủ phục vụ khách. Làm đã vất vả rồi, còn phải để ý nghe điện thoại đặt hàng và ship cho khách nữa. Vì thế, ai cũng luôn chân luôn tay”, anh Hoàng nói.

{keywords}
Thời điểm này, mỗi ngày nhà anh Hoàng bán ra hàng nghìn chiếc bánh chưng 

Với bánh chưng ăn Tết, nhà anh Hoàng gói hai loại, đó là bánh chưng vuông và bánh chưng dài.

“Nhiều người thì thích ăn bánh chưng xanh hình vuông kiểu truyền thống. Có gia đình lại đặt bánh chưng dài để tiện cắt ra rán, hấp lại. Một chiếc bánh chưng nặng khoảng 1kg có giá 70.000 đồng/chiếc, mua lẻ cũng như mua buôn. Khách lấy nhiều vài chục chiếc mới giá giảm một chút”, anh Hoàng chia sẻ.

Theo anh Hoàng, bánh chưng nhà anh được nhiều người đặt mua vì thơm ngon nhờ mọi nguyên liệu từ gạo nếp, lá dong đến thịt lợn gói bánh đều được tuyển chọn kỹ càng, làm sạch sẽ. Nhất là khâu luộc bánh, anh luôn luộc đủ 12 tiếng. Do đó, mẻ bánh nào cũng rất mềm, dền không bị nhão nát hay mất đi vị ngon.

{keywords}
Nhà anh luôn luộc bánh chưng đủ 12 tiếng.

 

{keywords}
Bánh chưng thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 

Chia sẻ về cách luộc bánh chưng ngon, không bị biến dạng, bóp méo, người đàn ông nhiều năm gói bánh chưng bán Tết này mách nước: “Nhiều người cứ nghĩ luộc bánh chưng đơn giản nhưng rất khó vì thời gian luộc lâu. Muốn mẻ bánh luộc ngon, trước khi xếp bánh vào nồi, phải xếp một lớp cuống lá dong bên dưới đáy xoong để bánh không bị cháy và bị dính dưới đáy nồi. Lúc này mới xếp bánh chặt để bánh được giữ cố định, khi nước sôi cũng không bị vỡ.

Đặc biệt, sau khi nồi bánh chưng luộc đã sôi thì phải giảm lửa. Chỉ để lửa củi hay lửa than vừa trong suốt quá trình luộc bánh. Trong vòng 10-12 tiếng này, phải liên tục thêm nước để bánh ngập trong nước. Khi vớt bánh chưng ra, phải rửa sạch để vỏ ngoài bánh không bị nhớt. Sau đó, xếp bánh chồng lên nhau. Dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước. Quá trình này rất quan trọng, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được khoảng 2 tuần”.

Anh cũng cho hay, từ 21 tháng Chạp, nhà anh bắt đầu cấp tập gói bánh chưng phục vụ Tết và chỉ nhận đơn đến hết 29. Ngày 30 anh trả ít đơn còn lại. Mẻ bánh nào xong anh giao cho khách ngay, không vì hám lời mà gói bánh sớm. Bởi bánh xuống chất lượng thì năm sau sẽ không giữ được khách.

Thảo Nguyên

tin nổi bật

VCCI băn khoăn về nhận định nhập 1 triệu tấn gạo ảnh hưởng sản xuất trong nước

Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) lo ngại các biện pháp quản lý nhập khẩu gạo, sẽ ảnh hưởng đến lợi ích của doanh nghiệp sử dụng gạo làm nguyên liệu để sản xuất.

Bán dầu cao hơn giá niêm yết, một doanh nghiệp bị phạt 80 triệu

Bán dầu DO (dầu diesel) cao hơn giá niêm yết, một doanh nghiệp trên địa bàn Hải Dương vừa bị xử phạt 80 triệu đồng.

Giá vé máy bay Tết 2023 cao ngất ngưởng

Giá vé máy bay Tết 2023 đang tăng vọt cả chiều đi và đến từ TP Hồ Chí Minh, thậm chí có chặng giá vé đang cao gấp 3-5 lần so với ngày thường khiến nhiều người lo lắng, hàng ngày 'săn tìm' mua vé giá rẻ để có thể về quê đón Tết cùng gia đình.

Thủy điện Đồng Nai triển khai ứng dụng Big Data

Ngày 24-25/11, tại Hội nghị KHCN Điện lực toàn quốc 2022, công ty Thủy điện Đồng Nai đã tham gia gian hàng trưng bày giải pháp công nghệ “Xây dựng Big Data tại Thủy điện Đồng Nai và giải pháp cách ly quang nhằm đảm bảo an toàn thông tin”.

Giá xăng dầu có cơ hội đồng loạt giảm mạnh vào ngày mai

Giá xăng dầu trong nước có thể tiếp tục giảm vào kỳ điều hành chiều mai (1/12) nếu nhà điều hành không tăng trích lập Quỹ bình ổn.

GreenYellow Việt Nam trở thành nhà điều hành dự án điện mặt trời ở Bình Định

Công ty TNHH GreenYellow Việt Nam vừa mua lại công ty con của Qair - nhà sản xuất năng lượng tái tạo độc lập của Pháp và 70% cổ phần dự án trang trại điện mặt trời (solar farm) với công suất 49,5 MWp đang vận hành tại Bình Định.

Nhập khẩu 1 triệu tấn gạo, Bộ Công Thương muốn bật chế độ quản lý

Bộ Công Thương lo ngại việc nhập khẩu gạo quá nhiều nhưng không được quản lý, thống kê đầy đủ, kịp thời sẽ ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất trong nước.

Kiwi New Zealand từ cao cấp thành bình dân, người Việt ăn cả triệu khay

Không chỉ được bày bán la liệt tại thị trường, giá kiwi New Zealand ngày càng rẻ nên người dân mua ăn nhiều hơn. Một doanh nghiệp tiết lộ, chỉ trong một mùa họ tiêu thụ hết 1,4 triệu khay kiwi tại thị trường Việt Nam.

Độc lạ món vịt quay dự đoán tỷ số World Cup giá nửa triệu đồng ở Hà Nội

Với đặc trưng là lớp da giòn tan, món vịt nướng của quán anh Hùng được sáng tạo thêm nhiều hương vị và vẻ ngoài độc đáo khác như vịt kỵ sĩ bóng đêm, vịt tứ vị, vịt dự đoán tỷ số World Cup,...

Kỹ sư 'bằng vợ cấp' tạo ra nhiều máy móc giá trị, bán đi cả nước ngoài

Dù chỉ học hết lớp 5 nhưng anh Thái đã mày mò, sáng chế nhiều máy móc nông cụ hiện đại, giúp nông dân giảm sức lao động, tăng hiệu quả sản xuất.

Thanh lý 47 ô tô giá trị 0 đồng, Sở Tài chính Hà Nội nói gì?

Lãnh đạo Sở Tài chính Hà Nội vừa lên tiếng việc các cơ quan của TP Hà Nội đã thanh lý 47 xe ô tô cũ, hỏng không bảo đảm an toàn khi tham gia giao thông với giá trị còn lại 0 đồng.

Bỏ việc nghìn USD về quê nuôi trùn quế, anh kỹ sư có cơ ngơi 40 tỷ

Bỏ việc lập trình viên với mức lương hơn 2.000 USD về quê nuôi trùn quế, đến nay anh kỹ sư ở miền Tây có cơ ngơi hơn 40 tỷ đồng.

Mỹ chi hơn 13 tỷ USD mua máy tính, đồ điện tử của Việt Nam

Xuất khẩu vi tính, sản phẩm điện tử và linh kiện của Việt Nam tiếp tục tăng tưởng ở mức 2 con số, trong đó Mỹ vẫn là thị trường chính.

Hàng điện máy, công nghệ tăng giá

Giá USD tăng mạnh từ cuối tháng 9/2022 kéo tỉ giá tăng theo đã tác động rõ rệt đến giá sản phẩm điện máy, công nghệ ở thị trường trong nước

Độc đáo nghề ‘đi giật lùi’ kiếm nửa triệu mỗi ngày ở cửa biển

Tờ mờ sáng, khi mọi người đang chìm trong giấc ngủ thì hàng trăm người dân vùng bãi ngang ở huyện Lộc Hà (Hà Tĩnh) lại chuẩn bị đồ nghề mang ra biển để kéo cá, bắt ngao. Công việc tuy vất vả nhưng người dân lại thu nhập khá....