Xã Suối Dầu được thành lập dựa trên cơ sở hợp nhất xã Suối Cát và một phần các xã Suối Tân, Cam Tân, Cam Hòa của tỉnh Khánh Hoà.
Giai đoạn 2020 – 2025, thực hiện Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới, xã Suối Dầu đẩy mạnh tái cơ cấu lại ngành nông nghiệp; đổi mới, phát triển và nâng cao hiệu quả kinh tế tập thể. Từ đó thúc đẩy kinh tế - xã hội, hình thành sản xuất hàng hóa quy mô lớn, sản xuất theo chuỗi giá trị, góp phần hoàn thành các tiêu chí về thu nhập và tỷ lệ hộ nghèo.

Đến nay, xã đã phát triển được 6 tổ hội nghề nghiệp trồng xoài, trồng rừng - cây ăn quả vườn đồi, du lịch sinh thái, trồng nấm đông trùng hạ thảo; triển khai thực hiện Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), đăng ký sản phẩm chuối sứ đạt tiêu chuẩn.
Bên cạnh đó, các thành phần kinh tế tư nhân trên địa bàn không ngừng phát triển và mở rộng quy mô. Một số hộ gia đình đã phát triển dịch vụ du lịch sinh thái vườn, ven sông suối, thu hút du khách ngày càng đông, góp phần giải quyết việc làm ổn định cho người dân địa phương.
Với mục tiêu trở thành xã nông thôn mới kiểu mẫu trước năm 2030, ông Hồ Tấn Quang, Bí thư Đảng uỷ xã Suối Dầu cho biết, xã đang nỗ lực thực hiện các tiêu chí nông thôn mới kiểu mẫu với lộ trình phù hợp.
Theo đó, xã tập trung đầu tư hoàn thiện kết cấu hạ tầng kinh tế - xã hội, nâng cao chất lượng các tiêu chí nông thôn mới. Tiếp tục đẩy mạnh phát triển nông, lâm nghiệp theo hướng sản xuất hàng hóa có giá trị cao, ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất để tăng năng suất và chất lượng.
Đồng thời ưu tiên phát triển thương mại, dịch vụ, du lịch, khai thác tối đa lợi thế du lịch sinh thái dưới tán rừng, ven sông suối, kết hợp với du lịch cộng đồng, du lịch tâm linh, kết nối di tích văn hóa. Bên cạnh đó, phát triển công nghiệp chế biến, chế tạo công nghệ cao, kinh tế số, xử lý ô nhiễm môi trường...