Việt Nam đang chuyển dịch vị thế trong chuỗi giá trị nông sản toàn cầu, từ chỗ chỉ cung cấp nguyên liệu thô, nay đã tham gia nhiều “mắt xích” có giá trị gia tăng lớn hơn.
Khát vọng nâng tầm quả mơ Việt
Ít ai ngờ rằng, những quả mơ tươi mộc mạc của bà con nông dân Bắc Kạn trước kia (nay thuộc tỉnh Thái Nguyên) giờ đã có thể kiêu hãnh xuất hiện trong các chuỗi cung ứng thực phẩm khắt khe bậc nhất tại Nhật Bản dưới dạng sản phẩm chế biến sâu.
Để có được "quả ngọt", Công ty TNHH Một thành viên Asuka Việt Nam đã trải qua một hành trình bền bỉ để thay đổi hoàn toàn diện mạo cho nông sản Việt.
Mục tiêu của Công ty ngay từ đầu đã rất rõ ràng: Không dừng lại ở việc xuất khẩu nguyên liệu thô với giá trị thấp, mà phải tạo ra các sản phẩm giá trị gia tăng cao như rượu mơ đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Tuy nhiên, con đường từ vườn mơ đến bàn tiệc thế giới không hề “trải hoa hồng”. Đối với một doanh nghiệp nhỏ và vừa (SMEs), rào cản về công nghệ chế biến, kiểm soát vi sinh và các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm của thị trường ngoại luôn là những "hòn đá tảng" ngáng đường.
Trong bối cảnh đầy thách thức đó, sự đồng hành của Viện Công nghiệp Thực phẩm (FIRI) đã trở thành "điểm tựa" vững chắc. Thay vì để doanh nghiệp tự mày mò, các chuyên gia hàng đầu của FIRI đã trực tiếp vào cuộc.
Sau nhiều tháng kiên trì, các chuyên gia FIRI đã tư vấn và chuyển giao các quy trình công nghệ hiện đại nhất để chuẩn hóa việc sản xuất quả mơ. Từ khâu xử lý nguyên liệu, lên men kiểm soát vi sinh cho đến xây dựng hệ thống quản lý chất lượng đạt chuẩn HACCP và ISO, mỗi bước đi đều được tính toán khoa học.
Sự hỗ trợ này không chỉ giúp Công ty TNHH Một thành viên Asuka Việt Nam làm chủ công nghệ mà còn giúp họ tối ưu hóa chi phí, giảm thiểu rủi ro và quan trọng nhất là tạo ra những sản phẩm có chất lượng đồng nhất, đủ sức cạnh tranh sòng phẳng trên thị trường quốc tế.
“Chìa khóa” để nông sản Việt vươn xa
Thành công của sản phẩm mơ Asuka không chỉ là câu chuyện của riêng một doanh nghiệp, mà còn chứa đựng những bài học quý giá cho cả ngành thực phẩm Việt Nam.
Từ thực tiễn hỗ trợ thời gian qua, Viện Công nghiệp Thực phẩm (FIRI) đã đưa ra 4 khuyến nghị cốt lõi để doanh nghiệp Việt tự tin bước vào chuỗi giá trị toàn cầu:
Một là thay đổi tư duy từ “gốc”: Doanh nghiệp cần xác định chế biến sâu là con đường bắt buộc để thoát khỏi cảnh “được mùa mất giá”. Việc áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế phải là ưu tiên hàng đầu ngay từ khi bắt đầu quy trình sản xuất.
Hai là ưu tiên huấn luyện “thực chiến”: Kinh nghiệm từ FIRI cho thấy, các chương trình hỗ trợ cần tập trung vào huấn luyện thực hành trực tiếp tại doanh nghiệp thay vì chỉ cung cấp lý thuyết suông. Một lộ trình đồng hành dài hơi (từ 18-24 tháng) mới đủ để doanh nghiệp thực sự làm chủ kiến thức và công nghệ.
Ba là tận dụng sức mạnh kết nối: Doanh nghiệp đừng "đơn thương độc mã". Hãy chủ động kết nối với các viện nghiên cứu, các chuyên gia để được hỗ trợ về công nghệ và số hóa các quy trình pháp lý, từ đó giảm bớt gánh nặng hành chính và tập trung vào sản xuất.
Bốn là đầu tư cho R&D và nhân lực: Để duy trì vị thế trong chuỗi cung ứng, doanh nghiệp cần có chiến lược đầu tư bài bản cho nghiên cứu phát triển (R&D) và nâng cao năng lực cho đội ngũ kỹ thuật nội bộ.
Hình ảnh quả mơ Việt Nam tự tin "vượt biển" chính là minh chứng sống động nhất cho việc nông sản Việt có thể tạo nên những kỳ tích khi khát vọng của doanh nghiệp được hỗ trợ bởi tri thức của nhà khoa học.
Hành trình hội nhập quốc tế của nông sản Việt vẫn còn dài, nhưng với sự chuẩn bị kỹ lưỡng về công nghệ và tư duy bền vững, chúng ta hoàn toàn có quyền tin vào một tương lai tươi sáng cho thực phẩm Việt trên bản đồ toàn cầu.
Các chuyên gia cho rằng, đây là thời điểm các doanh nghiệp Việt phải chuẩn hóa chuỗi cung ứng, đầu tư vào truy xuất minh bạch, nâng cao khả năng thích ứng và khẳng định thương hiệu trên thị trường quốc tế.
Nông sản Việt đang chinh phục thị trường toàn cầu với sản lượng lớn và chất lượng vượt trội. Tuy nhiên, vẫn còn không ít hàng hóa đang "gán mác" nước ngoài khi đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Đây là trăn trở của người làm thương hiệu quốc gia.
.svg){kind=icon}
