Mẹo nhà hàng 'rút hầu bao' nhẹ nhàng của thực khách ít người biết

Chỉ cần một vài thủ thuật nhỏ trong kinh doanh, chủ nhà hàng sẽ khiến thực khách của họ phải chi tiêu nhiều hơn trong bữa ăn. Đó là những cách nào?

Dùng âm nhạc

Đây là sự khác biệt về độ tiêu thụ thức ăn của một thực khách trong không gian quán có âm nhạc và không âm nhạc. Kết quả điều tra của các nhà nghiên cứu tâm lý cho thấy, khi dùng âm nhạc hợp lý và êm ái sẽ khiến thực khách ăn nhiều hơn.

Mẹo nhà hàng 'rút hầu bao' nhẹ nhàng của thực khách ít người biết

Ví dụ, một bữa ăn có nhạc cổ điển khiến khách ăn nhiều hơn khoảng 10% do tâm lý khách thấy mình giàu có hơn, nổi bật hơn. Âm nhạc cũng điều chỉnh cho các mục đích cụ thể như người ta sẽ bật nhạc Pháp trong các quán bán rượu vang.

Thái độ phục vụ tốt

Với người phục vụ có thái độ tốt dễ khiến thực khách thiện cảm và thích gọi món nhiều hơn. Đôi khi, người phục vụ chỉ cần bắt đầu cuộc trò chuyện với khách bằng lời bình luận thân thiện như nói về thời tiết.

Dựng lên “giai thoại riêng” của nhà hàng

Mẹo nhà hàng 'rút hầu bao' nhẹ nhàng của thực khách ít người biết

Mục đích những giai thoại này giúp nhà hàng trở nên nổi bật và khác biệt hơn so với nơi khác. Ví dụ, cùng một món ăn bình thường, nhưng nó được gắn liền với câu chuyện hay tên gọi hấp dẫn như mang tên riêng của đầu bếp, tên của nhà hàng, khiến nó bán giá với giá cao hơn hẳn.

Nhân viên liên tục dọn bàn

 

Nhân viên phục vụ sẽ liên tục dọn bàn, bỏ bớt các đĩa ăn sắp hết. Đó là mẹo đánh trúng tâm lý khách hàng. Nếu thực khách thấy quá nhiều bát đĩa, họ có xu hướng cho rằng đã ăn quá nhiều và nên dừng lại.

Hơn nữa, khi thấy bộn bề bát đĩa, tâm lý người dùng sẽ thấy khó chịu và muốn rời đi. Bởi vậy, bát đĩa luôn được dọn sạch để thực khách tiếp tục gọi món.

Cách trình bày tờ thực đơn

Quá nhiều món ăn trong quyển thực đơn dễ khiến khách bối rối. Theo các nhà tâm lý học, điều này không khác gì việc “tra tấn” khách hàng. Đôi khi, thực khách còn “nghi ngờ” không biết đã chọn món đúng chưa. Bởi vậy, tốt nhất nên trình bày thực đơn gói gọn trong 1 tờ duy nhất và tối giản phong cách, giảm sự rối mắt.

Niêm yết món ăn giá tiền lẻ

Mẹo nhà hàng 'rút hầu bao' nhẹ nhàng của thực khách ít người biết

Đôi khi, giá các món ăn được để theo số lẻ khiến thực khách không có cảm giác bị đắt. Khi thanh toán, nhiều khách từ chối nhận lại khoản tiền lẻ thừa này. Nếu số lượng hóa đơn nhiều và có số lẻ như vậy, tiền thừa nhà hàng thu được sẽ không hề nhỏ.

Bí quyết dùng mùi hương

Mẹo nhà hàng 'rút hầu bao' nhẹ nhàng của thực khách ít người biết

Mùi hương ảnh hưởng rất nhiều đến tâm lý mỗi người và kích thích vị giác. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, mùi Vanilla và mùi hoa quế giúp kích thích thực khách ăn nhiều món tráng miệng, trong khi đó, mùi thịt xông khói khiến khách muốn ăn sáng nhiều hơn. Mùi hoa oải hương lavender có tác dụng giúp thư giãn, không vội vàng và chi tiêu nhiều hơn.

(Theo BP/ Dân trí)

 
 

Không thể bỏ lỡ

.
 
Bắt được cá lạ màu vàng loang lổ đẹp mê hồn, dân ầm ầm kéo đến xem
Bắt được cá lạ màu vàng loang lổ đẹp mê hồn, dân ầm ầm kéo đến xem
Thị trườngicon  17/04/2019 

Theo ngư dân Phan Thanh Giảng ở xã Lộc Vĩnh, Phú Lộc thì vừa qua, anh thả lưới ở mũi Mành Anh và bắt được con cá dài hơn 40cm, nặng 2kg.

 
Xăng tiếp tục tăng giá mạnh hơn 1.000 đồng/lít
Xăng tiếp tục tăng giá mạnh hơn 1.000 đồng/lít
Thị trườngicon  17/04/2019 

Trong kỳ điều hành giá xăng dầu chiều nay 17/4, Liên Bộ Công Thương - Tài chính quyết định điều chỉnh tăng giá toàn bộ các mặt hàng xăng dầu với mức tăng giá xăng cao nhất là hơn 1.200 đồng/lít.

 
Bí ẩn 'Hang Ma' nơi đàn cá đen sì, to như cột nhà, lừ đừ trong hang
Bí ẩn 'Hang Ma' nơi đàn cá đen sì, to như cột nhà, lừ đừ trong hang
Thị trườngicon  17/04/2019 

Loài “cá thần” thích nước trong, nên trú ngụ trong đó cả trăm năm qua, nên con nào con nấy đen sì, to như cột nhà, lừ đừ trong hang, nhìn đến phát khiếp.

 
Chuyện lạ Vĩnh Long: Chen chân mua cá 'trời cho' lấm lem bùn đất
Chuyện lạ Vĩnh Long: Chen chân mua cá 'trời cho' lấm lem bùn đất
Thị trườngicon  17/04/2019 

Chuyện lạ có thật ở Vĩnh Long. Không như các loại cá đồng, cá sông tự nhiên, không hề thả nuôi nhưng với hình thức “cá tự động vô ao nuôi sinh sống”.

 
Đột nhập vườn cây trị giá cả chục triệu USD của đại gia đất Tổ
Đột nhập vườn cây trị giá cả chục triệu USD của đại gia đất Tổ
Thị trườngicon  17/04/2019 

Có đam mê, có tiền và chịu chơi, ông Phan Văn Toàn (tên còn gọi là Toàn đô la) đã sở hữu hàng loạt cây cực quý hiếm và có giá trị cao nhất Việt Nam.

 
Dịch vụ mua clip để 'sống ảo', giả vờ giàu có ở Trung Quốc
Dịch vụ mua clip để 'sống ảo', giả vờ giàu có ở Trung Quốc
Thị trườngicon  17/04/2019 

Tại Trung Quốc, có hẳn một ngành dịch vụ đang ngày càng phất đó là chuyên làm giả sự giàu có.

Rùng mình món chuột sữa sống chấm nước mắm ăn sống
Rùng mình món chuột sữa sống chấm nước mắm ăn sống
Thị trườngicon  17/04/2019 

Đoạn clip ghi lại cảnh một nhóm thanh niên chấm nước mắm chuột sữa rồi ăn sống được đăng tải trên mạng khiến nhiều người không khỏi rùng mình.

Ly kỳ nuôi 'cá chép ma' không vảy trên sông, thịt giòn như tràng lợn
Ly kỳ nuôi 'cá chép ma' không vảy trên sông, thịt giòn như tràng lợn
Thị trườngicon  17/04/2019 

Bắt được con trăn khổng lồ, nặng 1 tạ, ăn hết cả đàn gà, nhưng người dân bản Thín không dám giết, mà khênh nó thả về núi.

Ăn thử tô kem đá bào nặng 30 kg lần đầu xuất hiện tại Việt Nam
Ăn thử tô kem đá bào nặng 30 kg lần đầu xuất hiện tại Việt Nam
Thị trườngicon  17/04/2019 

Mùa hè này, món kem đá bào khổng lồ dành cho 30 người ăn đã xuất hiện tại TP.HCM. Hãy cùng trải nghiệm món ăn mát lạnh, độc đáo đang được giới trẻ săn lùng gần đây.

Dưa hấu Việt dán tem Trung Quốc là không sai
Dưa hấu Việt dán tem Trung Quốc là không sai
Thị trườngicon  17/04/2019 

Việc dán tem có chữ Trung Quốc lên dưa hấu Việt Nam để xuất khẩu qua đường chính ngạch, tránh rủi ro.

Cây sanh cổ nhất Việt Nam, đổi ngang 20 lô đất, chủ nhân không gật
Cây sanh cổ nhất Việt Nam, đổi ngang 20 lô đất, chủ nhân không gật
Thị trườngicon  16/04/2019 

Hơn chục năm trước đã có người trả 15 tỷ đồng nhưng chủ nhân không bán bởi đây được coi là cây sanh cổ nhất làng nghề cây cảnh Việt Nam.

Hôm nay, giá xăng dầu tăng mạnh lần thứ 2 liên tiếp
Hôm nay, giá xăng dầu tăng mạnh lần thứ 2 liên tiếp
Thị trườngicon  17/04/2019 

 Giá xăng dầu thế giới tiếp tục tăng cao sẽ khiến giá mặt hàng này trong nước ngày 17/4 có thể tiếp tục tăng mạnh.

Vườn hồng cổ Trung Quốc bạc tỷ đẹp như mơ độc nhất vô nhị ở Lai Châu
Vườn hồng cổ Trung Quốc bạc tỷ đẹp như mơ độc nhất vô nhị ở Lai Châu
Thị trườngicon  16/04/2019 

Vườn hồng thân gỗ nằm bên ven đường Nguyễn Văn Linh ̣̣(thành phố Lai Châu, tỉnh Lai Châu) đang độ nở hoa, khoe sắc đỏ rực cả khu vườn, khiến bất kỳ ai lạc bước đến đây cũng mê mải ngắm nhìn có khi quên cả lối về.

Ồn ào chặt chém: 1 đĩa sò điệp 680 ngàn
Ồn ào chặt chém: 1 đĩa sò điệp 680 ngàn
Thị trườngicon  16/04/2019 

Nhóm khách này có dùng hải sản tại Quán Hương Giang (đường Bạch Đằng) và gọi món SEO (sò điệp), sau khi tính tiền nhóm khách này cho rằng mình bị “chặt chém” khi đĩa sò bị tính giá lên tới 680.000 đồng.

6 món ăn 'chị đại' thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon
6 món ăn 'chị đại' thời bao cấp nay trở thành đặc sản tuyệt ngon
Thị trườngicon  15/04/2019 

Nhắc đến các món ăn thời bao cấp là gợi về một thời gian khổ và đầy khó khăn. Tuy nhiên ngày nay, có một số món lại trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng.

Mang tiền âm phủ đi mua ô tô sang
Mang tiền âm phủ đi mua ô tô sang
Thị trườngicon  15/04/2019 

Công an Hà Nội vừa ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can, lệnh tạm giam đối với Nguyễn Đức Thịnh (SN 1987), và Nguyễn Mạnh Thực (SN 1988, cùng ở Hưng Yên) về tội lừa đảo chiếm đoạt tài sản.

Sản vật vô giá ở miền Trung: Tất cả là của Bà!
Sản vật vô giá ở miền Trung: Tất cả là của Bà!
Thị trườngicon  15/04/2019 

Trầm hương được mệnh danh là hương thơm của Chúa trời, là linh hương mà 5 tôn giáo lớn trên thế giới (Ấn Độ giáo, Do Thái giáo, Hồi giáo, Phật giáo, Thiên chúa giáo) dùng khi hành lễ. 

Loại trà 'đại gia' nhấp một ngụm tốn… tiền triệu
Loại trà 'đại gia' nhấp một ngụm tốn… tiền triệu
Thị trườngicon  15/04/2019 

Đại Hồng Bào, tên tiếng Anh là Da Hong Pao, là một loại trà quý hiếm ở vùng núi Vũ Di Sơn, Phúc Kiến, Trung Quốc. Loại trà này nằm trong danh sách các loại trà đắt nhất thế giới.

Khách 'đỏ mặt' khi lần đầu ăn cá dương vật
Khách 'đỏ mặt' khi lần đầu ăn cá dương vật
Thị trườngicon  15/04/2019 

Với vẻ bề ngoài đặc biệt, khiến nhiều người liên tưởng tới bộ phận nhạy cảm của nam giới, nhiều du khách đã đỏ mặt khi lần đầu thưởng thức món cá dương vật.

Hành khách mặc... 7 chiếc váy lên người để né' trả thêm phí quá cân
Hành khách mặc... 7 chiếc váy lên người để né' trả thêm phí quá cân
Thị trườngicon  15/04/2019 

Tránh phải nộp thêm tiền hành lý quá cân, hành khách nữ đã mặc lên người 7 chiếc váy, 2 chiếc quần, một áo khoác và 2 đôi giầy.

 
 
 
Hoàn thiện thông tin gửi bình luận

HOẶC ĐĂNG NHẬP NHANH BẰNG TÀI KHOẢN