Lợn nít thả rông, gà chọi cổ đổ dồi: Đặc sản ngon 'lạ', nức tiếng ở Nghệ An

Lợn nít thả rông trên đồi núi và gà chọi 7 món những đặc sản Nghệ An 'mê hoặc' du khách bởi hương vị đặc biệt, từ nguyên liệu tươi ngon cho đến cách chế biến độc đáo.

Lợn 'nít' thả rông trên đồi

Lợn 'nít' hay còn gọi là lợn mọi, lợn cắp nách, lợn mường, lợn mán... là cách gọi những chú lợn giống địa phương thuần chủng, được nuôi thả rông khá phổ biến trong các gia đình người dân miền núi Tây Bắc Nghệ An. Với vóc dáng nhỏ, loại lợn này chỉ đạt trọng lượng từ 5-13kg. Với đặc điểm ít mỡ, nhiều nạc, xương mềm, đảm bảo 100 % là thịt sạch bởi thói quen thả rông không nuôi nhốt, món lợn 'nít' càng trở nên hấp dẫn.

Lợn 'nít' nướng, đặc sản đất Nghệ An 'chiều' được lòng cả những du khách khó tính nhất

Anh Hoàng Nghĩa Thường, chủ một quán ăn ở ở TP Vinh chia sẻ, đàn lợn nít thả rông của anh được nuôi tại trang trại rộng hơn 3 ha, có đồi núi, cây cối tươi tốt tại khu vực xã biên giới Thanh Đức, huyện Thanh Chương (Nghệ An) giáp nước bạn Lào. Thức ăn của lợn nít chủ yếu là khoai, ngô, sắn, chuối và cây cỏ tự nhiên mọc ở lưng chừng đồi. 

Lợn thả rông ở đồi núi ăn chuối tự nhiên - Ảnh: HT

Món lợn 'nít' ở Nghệ An khi chế biến lên có mùi thơm và rất đặc trưng bởi lợn được thả ở môi trường bán hoang dã tự nhiên.

“Lợn nít thả rông chậm lớn do không dùng thực phẩm kích thích tăng trọng. Miếng thịt chế biến lên ăn rất ngon. Những con lợn sống ở không gian rộng lớn thì cũng giống như lợn rừng tự nhiên. Loại lợn nít này được lai tạo từ lợn bản của bà con đồng bào dân tộc miền núi thường thả rông dưới nhà sàn, có trọng lượng tối đa 30kg sau khi nuôi từ 8 đến 12 tháng” – anh Thường chia sẻ.

Bình quân mỗi ngày quán ăn của anh tiêu thụ từ 1 - 2 con, trọng lượng từ 25 – 30kg/con. Các món lợn 'nít' được chế biến ở đây chủ yếu là: Lòng lợn, lợn hấp, lợn nướng hạt dổi hoặc hạt mắc khén, chân giò hầm khoai sọ,… trong đó món lòng lợn được chế biến kỳ công, qua nhiều công đoạn và mất thời gian nhiều nhất.

“Để món lòng ăn có vị ngon, bùi thì không phải ở đâu cũng làm được. Các gia vị chính của món lòng ở quán mình bao gồm rau má, lạc rang, mùi tàu, rau quế và gia vị đặc biệt riêng mà chúng tôi không thể tiết lộ…” - chủ quán bộc bạch.

Nước chấm của món lợn nít thường là mắm tôm vắt chanh và pha với rượu trắng, đường hoặc muối trắng rang với hạt mắc khén, hạt dổi…

Món lòng lợn ăn vào phải có mùi thơm, giòn tự nhiên - Ảnh: Quốc Huy
Thịt lợn thả rông gần giống với lợn rừng tự nhiên, khi ăn chấm kèm mắm tôm hoặc muối trắng - Ảnh: Quốc Huy

Cổ gà chọi làm dồi…

Gà chọi ở Nghệ An được kết hợp nuôi thả bán tự nhiên cùng đàn lợn 'nít' thả rông. Bình quân mỗi con gà chọi cổ đỏ dài được nuôi hơn 1 năm, cân nặng từ 3- 4kg mới được đưa về thành phố Vinh chế biến thành đặc sản. 

Gà chọi có cổ dài, mỗi con nặng từ 3-4kg mới được bắt về chế biến - Ảnh: H.T

Mâm gà chọi ở đây thường có 7 món: Súp gà, gà hấp, gà xào lăn, gà nộm, lòng nấu miến, xương gà nấu giả cầy và đặc biệt nhất là món cổ gà đổ dồi.

Món đặc trưng khá nổi tiếng ở quán là cổ của gà chọi được đổ làm dồi như lòng lợn. “Cổ gà đổ dồi là món riêng của quán. Để chế biến món này ngoài những gia vị chính như món dồi lợn thì không thể thiếu lá chanh. Đĩa cổ gà chọi đổ dồi thường được bày cùng tim, gan, mề và kê cho đủ bộ. Cổ gà chọi không có nhiều nên thường mỗi mâm chỉ có 1 đĩa và đủ mỗi người thưởng 1-2 miếng. Đây là một trong những món mà rất nhiều người ưa thích khi thưởng thức gà chọi 7 món” – chủ quán bộc bạch khi nói về các món ngon, tạo nên thương hiệu ở Nghệ An.

Nếu như một dĩa lòng lợn nít ngon chỉ có giá từ 200 nghìn đồng thì một dĩa cổ gà đổ dồi, kèm theo kê, tim, gan và mề chỉ có giá 150 nghìn đồng/ đĩa.

Cổ gà chọi được đổ dồi lạ mắt...
... đến miếng thịt gà chọi được cắt ra tinh tế - Ảnh: Quốc Huy
Món cổ gà chọi được bố trí đầy đủ - Ảnh: H.T

Đến Nghệ An, ngoài những đặc sản nổi danh như lươn, mực nháy, giò bê..., du khách đừng quên thưởng thức các món ăn hấp dẫn chế biến từ lợn nít thả rông trên đồi và gà chọi 7 món vô cùng độc đáo ở 'xứ sở nắng gió' này.

Quốc Huy

tin nổi bật

Du khách hoảng loạn bỏ chạy khi lũ quét qua điểm cắm trại, ít nhất 7 người thiệt mạng

Đã có ít nhất 7 người thiệt mạng, 8 người bị thương và nhiều người mất tích trong trận lũ quét xảy ra tại một địa điểm du lịch ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Đặc sản nem 'giật' vùi tro bếp ở Thanh Hóa, khách muốn ăn phải chờ vài ngày

Qua quá trình chế biến tỉ mỉ, món nem từ thịt lợn vừa mổ còn đang 'giật' hấp dẫn thực khách bởi hương vị và mùi thơm đặc trưng từ bí quyết riêng của người Thanh Hóa - đó là nướng củi hoặc vùi tro bếp.

Nơi được ví là thiên đường của hạ giới nhìn từ flycam

Mặt nước hồ ở Cửu Trại Câu luôn xanh ngắt, vào mùa thu lá vàng rực, còn mùa đông tuyết phủ trắng tạo nên cảnh sắc không nơi nào có được. Bởi vậy nơi đây được ví là thiên đường của hạ giới.

Liên minh 5 nước làm sự kiện du lịch lớn tại TP.HCM, đón 22.000 người

Sự kiện quy mô quốc tế diễn ra vào đầu tháng 9 dự kiến thu hút hơn 22.000 khách. Đây là hoạt động do Liên minh Du lịch Campuchia – Lào – Myanmar - Thái Lan - Việt Nam bảo trợ.

Chọn chồng ở chợ chú rể hơn 700 năm tuổi: Kỹ sư, bác sỹ, nhân viên chính phủ 'đắt hàng'

Trong hơn 700 năm qua, bang Bihar của Ấn Độ đều tổ chức một phiên chợ chú rể độc đáo, nơi những cô gái và gia đình của họ đến để chọn chồng.

Đêm bão táp của du khách Việt ở Bangkok: Mưa ngập sảnh khách sạn, taxi đắt gấp 10 lần

Nhiều du khách Việt Nam đã có trải nghiệm "bão táp" trong tối 15/8 tại Bangkok (Thái Lan) khi mưa lớn xối xả, nước ngập nhiều tuyến đường.

Cảnh xơ xác ở 'phố Tàu' ven biển Đà Nẵng giữa mùa du lịch

Ảnh hưởng dịch Covid-19, đến thời điểm này khách Trung Quốc vẫn chưa thể quay lại Việt Nam tham quan. Nhiều nhà hàng, khách sạn chuyên phục vụ khách Trung Quốc trên tuyến đường Võ Nguyên Giáp (Đà Nẵng) vẫn trong tình trạng vắng lặng, xơ xác.

Quán canh bún cổ truyền của cụ bà Hà Nội 72 tuổi, giữa trưa khách ngồi chật kín

Hà Nội có nhiều món bún, từ bún thang, bún mọc hay bún riêu đều nức tiếng. Thế nhưng còn có một loại bún cổ rất lâu đời nhưng lại ít người biết đến, đó là canh bún.

TP.HCM kỳ ảo trong sương nhìn từ trên cao

Những ngày hè tháng 8, bầu trời TP.HCM thường xuyên xuất hiện những tầng mây thấp thấp kèm sương giăng khiến khu vực các quận trung tâm hiện lên kỳ ảo như bức tranh thủy mặc.

Vì sao tuyệt đối không nên ngồi vào bàn đặt sẵn khăn giấy khi đi ăn ở Singapore?

Là một trong những điểm du lịch hàng đầu châu Á, tuy nhiên khi tới Singapore du khách cũng nên tìm hiểu để tránh phạm phải những quy tắc "bất thành văn" của người dân địa phương.

Bánh mì 'cháy đen cháy đỏ' vẫn đắt khách gây tranh cãi

Hình ảnh những chiếc bánh mì tròn cháy đen được bày bán trong một khu chợ ở Manchester gần đây đã gây ra tranh cãi lớn khi một số cho rằng đây là "đặc sản" trong khi những người khác nghĩ rằng chúng không thể ăn được.

Lo du khách nữ xấu hổ, Ý đặt máy bán 'đồ chơi người lớn' tự động ở sân bay

Một máy bán "đồ chơi người lớn" tự động hiện đang được đặt tại sân bay ở Naples (Italy) nhằm phục vụ cho các du khách sử dụng dịch vụ của ba hãng hàng không châu Âu.

Khách Việt liên tục bị huỷ vé máy bay đến Jeju, Tổng cục Du lịch Hàn Quốc nói gì?

Trong suốt những ngày vừa qua, hàng loạt các đoàn khách Việt Nam bay từ Singapore đến đảo Jeju qua hãng Scoot Airlines bị huỷ vé. Tổng cục du lịch Hàn Quốc tại Việt Nam đã thông tin với VietNamNet về vấn đề này.

Cô gái Việt làm tiếp viên hãng hàng không đắt giá, 29 tuổi chinh phục 82 quốc gia

Trần Huyền Trang hiện là tiếp viên hãng hàng không đắt giá bậc nhất hành tinh. Công việc này giúp cô thực hiện hóa ước mơ đi vòng quanh thế giới. Ở tuổi 29, Trang đã đặt chân tới 82 quốc gia và vùng lãnh thổ.

Chợ đồ chơi Trung thu ở Hà Nội tấp nập khách tối cuối tuần

Còn hơn 3 tuần mới đến Tết Trung Thu nhưng thời điểm này nhiều gia đình và bạn trẻ đã đổ về phố Hàng Mã (Hà Nội) đi dạo và chọn mua đồ chơi.